一年四季，春生、夏長、秋收、冬藏。 春天是萬物復甦的季節，也是養身的最佳時機。 煲湯不僅可調節營養均衡，還容易被人體吸收。 春季喝湯，最適合養身。 ♥ 30道春季養生湯 春天來啦，給自己及家人補一補。
1、玉米蘿蔔大骨湯 原料： 玉米棒150克，排骨250克，紅蘿蔔50克，生薑、紅棗少許 做法： 1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿蔔切塊，排骨砍成塊，生薑切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。 2、煲內注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘
2、豆苗蘑菇湯 原料： 豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦） 做法： 1、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。 2、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。 3、水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火 要點： 1、豆苗易熟，放進豆苗後不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。 2、若有現成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
3、冬瓜丸子湯 原料： 冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量 做法： 1、將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。 2、把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧） 3、先將肉丸放置鍋中，並加入適量的凈水用小火燜煮。 4、20分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。 要點： 捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市裡肉丸也行。
4、排骨海帶湯 原料： 豬排骨、海帶結、薑片、精鹽、黃酒 做法： 1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數滴黃酒，用中火煲20分鐘， 2、放入洗乾淨的海帶結（偶還會加入一兩片干紅辣椒）繼續用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調味，淋入香油即成。 要點： 1、排骨先下，煲熟後再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續煲。 2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。 3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開後應該用中火或小火慢慢煲才有味。
5、菌菇雞湯 原料： 老母雞半隻、菌菇干適量、黃酒1小勺、生薑4片、鹽適量 做法： 1、雞讓菜場裡阿姨斬成塊了，回家清洗一下，冷水下鍋，燒開，再沖淋一遍，把一部分雞皮也拉掉了，不然太油膩。 2、取少量雞油先熬出油，下生薑爆香。 3、下雞塊翻炒，淋黃酒去腥。 4、注意要加溫水或熱水，不然煮出雞肉的鮮味。水一次加足，大火開轉中小火燉上1小時。 5、1小時後去除湯水錶面油再放入菌菇，我放的猴菇，再燉上1小時。出鍋前15分鐘下鹽調味。
6、竹筍香菇湯 原料： 香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。 做法： 1、香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。 2、將竹筍、薑絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。
7、栗子蓮藕湯 原料： 蓮藕 750g，栗子 20個 ，葡萄乾1/3杯 做法： 1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背颳去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。 2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸後，改中火煲40分鐘。 3、加入葡萄乾，再煲5分鐘，加入調料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調味）
8、豬舌西洋菜湯 原料： 豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個、陳皮1小片。 做法： 豬舌用開水燙過，颳去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾後放料煲滾20分鐘，小火2小時。調味即可。
9、巴戟杜仲海龍瘦肉湯 用料： 巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。 做法： 將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。飲湯吃肉。
10、南北杏橄欖豬肺湯 用料： 豬肺1個、橄欖7個、南北杏80克、陳皮1片、姜1塊 做法： 1、處理豬肺：用水龍頭對準氣管灌洗，再擠出血水，切塊，鍋里放一勺鹽和適量水煮開，放入豬肺大火煮10分鐘左右，撈起在清水裡浸泡清洗兩三遍，擠干水，直至洗的水乾淨無雜質後再撈起。 2、所有食材放入湯鍋內，加上5碗左右清水，大火煮開後調成中火煲90分鐘左右。 3、調入鹽、雞粉，舀起即可飲用。
11、西洋菜排骨湯 原料： 西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個、姜3片 做法： 1、將西洋菜泡水、洗凈。 2、將排骨洗凈後切塊，用水氽燙後撈起備用。 3、將排骨放入鍋中，煮至水開後，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個小時，最後加入鹽調味即可。
12、參須紅棗燉鱸魚 原料： 參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約500克)、姜3片、熱水2000毫升 做法： 1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。 2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。
13、淮山枸杞燉烏雞 原料： 烏雞1隻(約500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片 做法: 1、將淮山、枸杞泡水20分鐘後備用。 2、將烏雞氽燙後去除血水備用。 3、將所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸20分鐘後，再轉中火燉2小時即可起鍋，起鍋前加入鹽調味即可。
14、參須枸杞燉羊肉 原料： 參須15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片 做法： 1、將參須、枸杞先泡水5分鐘。 2、等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加姜干煸3分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。 3、將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。 4、再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。
15、川貝母蜜棗瘦肉湯 原料： 排骨320克、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升 做法： 1、將川貝母泡水約10分鐘；將蜜棗沖洗好備用。 2、將排骨洗凈後氽燙，再撈出備用 3、將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉1.5小時，再加鹽調味即可。
16、桑杏燉豬肺 原料： 桑葉3克，北杏3克，豬肺80克。 做法： 將豬肺沖洗乾淨切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內，加水300ml，隔水燉2小時即成。
17、銀耳雪梨燉瘦肉 原料： 銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。 做法： 將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內加清水300ml，隔水燉1小時即可。
18、花旗參燉水鴨 原料： 花旗參5克、水鴨120克、生薑一片 做法： 1、將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片 2、加生薑一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成
19、無花果燉瘦肉 原料： 無花果2個，瘦肉100克，蜜棗1個 方解： 無花果味甘性平無毒，具有助消化、清熱潤腸、止瀉痢、治五痔的作用；蜜棗甘潤能健脾和胃；豬肉味甘性平，有滋陰潤燥、補氣養血作用。 做法： 將豬肉冼凈並飛水切塊，再與洗凈的無花果、蜜棗放入燉盅內，加清水300ml，隔水燉2小時即可。
20、胡蘿蔔燉牛肉 原料： 胡蘿蔔200克、自腱200克、紅棗8粒、姜2片、水1500毫升 做法： 1、將牛腱洗凈，切成條塊狀備用； 2、將胡蘿蔔洗凈後切塊備用； 3、將牛腱氽燙後撈起備用； 4、把水煮開後，放入牛腱、胡蘿蔔、紅棗及薑片，以中為燉煮1.5小時，然後再加入調味料調味即可。
21、杜仲山楂豬肚湯 原料： 杜仲30克、山楂20克、豬肚1隻、姜5克、蔥10克、鹽5克、大蒜10克 做法： 1、把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮 2、把鹽抹在豬肚裡外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、薑片、蔥段裝入豬肚裡把 豬肚置煙鍋內，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。 3、撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。
22、團圓湯 原料： 團魚（鱉）1000g，蘋果5g，羊肉500g、生薑、味精各5g、食鹽10g、胡椒0.5g 做法： 1、團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。 2、將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生薑及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。 3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。 4、可佐餐，亦可單食。BrNY 功能： 從藥性而言，團魚偏於涼，羊肉偏於溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養陽、補氣養血，對氣血陰陽均有滋益之功，對於產後母體無明顯病變者補益之效尤佳；對於產後氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。
23、南北杏、川貝燉鷓鴣 原料： 南北杏9克、川貝6克、鷓鴣4隻（凈約900克）、瘦肉100克、瑤柱3克、清水4杯、大薑片4片。 做法： 1、用大薑片同鷓鴣、瘦肉飛水後，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋； 2、隔水猛火燉20分鐘，轉慢火燉兩個小時即可。 功效： 杏仁能潤肺化痰、止咳平喘，川貝能潤肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補中消痰、開胃和中。此湯為清潤肺燥之食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等症。
24、冬蟲草燉水鴨 原料： 冬蟲草25克，水鴨1隻，無花果2粒，陳皮1/4片，姜2片 做法： 1、冬蟲草洗凈，水鴨洗乾淨，放入滾水內煮5分鐘，取出。 2、陳皮凈軟颳去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味。 功效： 補中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。
25、荷葉烏雞湯 原料： 鮮荷葉1張、烏雞1隻、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、味精3克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時令鮮菜適量 做法： 1、將烏雞宰殺，去毛、內臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發，一分為二。 2、將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調料放人壓力鍋中，加入湯。燒開。加壓10分鐘，冷後倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時令綠葉菜。 功效： 清熱解暑，瀉火去燥。適用於心煩熱渴，小便不利，大便乾燥等症。
26、木耳田七紅棗湯 原料： 黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒，生薑兩片。 做法： 1、將黑木耳浸軟，去頭切碎。 2、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。 3、上述材料和薑片加入十碗水，大火滾後，用中火再煮兩個小時左右，最後加入適當的鹽調味即可。 特點： 湯清味鮮，滋肝潤肺，為春季補益湯品。
27、花旗參螺頭湯 原料： 急凍螺頭200克，花旗參15克，紅棗4個，姜2片，水適量，鹽少許。 做法： 1、螺頭去內臟，用粗鹽擦洗乾淨。 2、紅棗洗乾淨後去核。 3、水煲滾後，將材料放入滾十分鐘，然後改慢火再煲三個小時，下少許鹽調味即可
28、鯇魚尾煲黑豆湯 原料： 鯇魚尾約400-500克，黑豆120克，紅豆80克，紅蘿蔔200克，紅棗4個，陳皮小半個，姜2片，水適量，鹽少許，鹽半茶匙，酒二茶匙 做法： 1、魚尾去鱗，洗乾淨後抹乾水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香薑片，再把魚尾煎至兩面黃。 2、黑豆洗乾淨後吹乾豆身，用慢火炒至豆衣裂開；洗乾淨紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿蔔削皮後切塊。 3、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然後改慢火再煲二小時，下少許鹽調味即成。 特點： 此湯能補中益氣，對體弱的婦女猶為適用。
29、龍眼肉蓮子雞蛋湯 原料： 龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩隻，生薑兩片，南棗四枚，鹽少許。 做法： 1、雞蛋蒸熟，去殼洗乾淨。龍眼肉、蓮子肉、生薑和南棗洗乾淨。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生薑去皮，切兩片；南棗去核。 2、瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火煲兩小時，加鹽少許調味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。
30、淮杞丹參烏雞湯 原料： 淮山、杞子、丹參各四錢，當參一兩，陳皮一片，烏雞一隻，鹽少許。 做法： 1、烏雞殺洗乾淨，去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗乾淨。丹參和當參洗乾淨，切片。 2、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續煲三小時，加入少許鹽調味，即可
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