預備食材
豬肉餡
豬絞肉250克
茴香籽粉1/2小匙
醬油1大匙
鹽適量
黑胡椒適量
派皮
冰的無鹽奶油（切小塊）55克
中筋麵粉110克
鹽1/8小匙
蛋黃1個
冰水1-2大匙
裝飾
蛋液適量
芝麻適量
這款豬肉卷是【英式豬肉派】的變化版，做法不但更簡單，而且小巧一個很適合作為野餐食物或開party的小點呦！
食譜分類：食譜 / 西點麵包 / 派
作法需時： 45分鐘
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步驟說明
作法
01
將豬肉餡的所有材料拌勻備用
02
將冰的無鹽奶油、過篩的中筋麵粉和鹽放入攪拌盆內，用攪拌機打成鬆散的沙粒狀
03
加入蛋黃和冰水拌成團，再用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1個小時
04
在桌面上鋪一張保鮮膜，然後在保鮮膜和麵糰上撒些手粉，蓋上另一張保鮮膜，將麵糰擀壓成0.3公分厚的長方形麵皮，再放上步驟1的豬肉餡
05
將麵皮連同保鮮膜捲起來，切掉多餘的麵皮，再把封口處仔細黏合
06
包上保鮮膜，放入冰箱冷藏15分鐘，使麵皮稍微變硬會比較好切
07
每3公分切一段，將封口處朝下，排在舖有烘焙紙的烤盤上
08
在表面刷上一層蛋液，再撒上芝麻裝飾。放入已預熱190℃的烤箱中，烤20-25分鐘即可
訣竅提示
1. 茴香籽粉跟豬肉非常搭，但也可依個人喜好改成其他的香料粉，或者省略也可以
2. 豬絞肉可用牛絞肉代替
3. 步驟2和步驟3可用雙手、派皮切刀或食物處理機來操作
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