預備食材

預備食材 櫻花蝦（或柴魚）50g 干香菇50g 冰糖50g 鹽巴1小匙

大多市售增鮮的味精，不是柴魚、香菇就是昆布跟乾貝，但很多人在食安風波後都會擔心柴魚粉里沒柴魚，香菇精里沒香菇。所以我就拿干炒到香的香菇跟櫻花蝦（其實更屬意柴魚但我存量不多）然後放到食物處理機里，跟冰糖及少許鹽巴打成細末，只要五分鐘就能完成，而且什麼材料你都看的見。炒飯時跟少許醬油搭配的自製天然味精嘗起來就像蚝油的風味，非常推薦給想要在料理時增加鮮味又擔心市售味精真實性的朋友

食譜分類：食譜 / 自製食材 / 其他

作法需時： 0分鐘

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步驟說明

作法

01

把香菇跟櫻花蝦用干鍋炒香（我會先用水稍微沖過，然後用紙巾吸干後晾乾，如果有烤箱的人可以洗好擦乾後直接放在烤箱裡，100度烘烤到干）

02

放入食物處理機中分次打成細末（粉末較細時再加入冰糖鹽巴一起打）

03

用篩網過濾即可裝罐使用

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