橙汁排骨是外面餐廳常見的菜色,做法都以先油炸過再將橙汁燴煮入味。而我選用醬燒方式先將排骨燴煮至軟嫩後,加入新鮮甜橙的果汁及果肉再將醬汁收干。醬燒過的橙汁排骨口感上非常軟嫩多汁,不只嘗得到鮮美的肉汁還有酸甜的香橙風味,在家也能輕鬆做出餐廳菜色喔!
食譜分類：食譜 / 畜肉料理 / 燉煮
作法需時： 10小時0分鐘
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步驟說明
作法
01
準備材料。將豬肋排先汆燙過備用。
02
將甜橙的外皮刷洗乾淨,再用刨刀刨下甜橙外皮,不要刨下白色內膜,會苦喔!(我是選用安全無毒的甜橙,如無法確認甜橙的外皮安全與否,可不使用外皮),再削去白色膜外皮,取下果肉,再利用未切乾淨的甜橙果肉擠出果汁備用。
03
準備一個厚底鍋,加入所有的調味醬汁煮滾後,放入汆燙過的豬肋排。
04
將豬肋排稍微翻動,讓每根豬肋排都能裹上醬汁上色,煮滾後轉小火蓋上鍋蓋煮45-50分鐘,由於醬汁的份量不多(以燴煮方式,醬汁不要超過食材高度,這樣才能讓豬肋排鮮嫩多汁又夠味)所以過程中偶爾要開鍋蓋稍加翻動每一根豬肋排。
05
當豬肋排煮至喜歡的軟嫩口感時(約4-50分鐘),將鍋里的醬汁舀出一半(可留下滷其他肉類)。
06
再加入香橙果汁及蕃茄醬,放入切好的甜橙果肉(可留幾片當擺盤或搭配豬肋排時享用),用中大火將醬汁收干。
07
過程中需稍微攪拌一下以防黏鍋燒焦,當醬汁變濃稠時即可熄火。
08
裝盤後可撒上香橙皮(絲),淋上香橙醬汁...鮮嫩又多汁的橙汁排骨,在家也能享用喔!
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