調味料:

1.醬油2大匙

2.米酒2大匙

3.糖1/3茶匙

4.鹽2茶匙

5.白鬍椒粉1/4茶匙

預備食材:

1.紅蔥頭4-5顆

2.蒜頭3-4顆

3.乾燥香菇3-4朵

4.蝦米10g

預備食材:

1.白蘿蔔700g

2.清水500g

預備食材:

1.在來米粉300g

2.清水300g

1備料:白蘿蔔 & 紅蔥頭及蒜頭切末

2干香菇泡冷水軟化後切末,蝦米洗凈切碎

3白蘿蔔去皮

4刨成絲,這步驟,要有些耐心;才能吃到真正的蘿蔔糕內有含蘿蔔絲喔!

5刨成絲後,將水份擠干備用.

6鍋中倒入2-3大匙油

7依序將紅蔥頭,蒜頭,放入炒香

8再放入切碎的蝦米及切碎的香菇炒香

9所有調味料加入混合均勻小火熬煮7-8分鐘

10再將蘿蔔絲加入

11翻炒均勻

12再將500g 水全部加入

13翻炒均勻

14蓋上蓋子煮至沸騰

15[材料:C] 在來米粉放入盆中

16加入300cc 清水

17混合一起

18攪拌均勻成為無粉粒狀態的粉漿

19將粉漿加入煮滾的蘿蔔餡料中

20小火邊煮邊攪拌

21要不斷的攪拌,煮至全部材料濃稠成團狀的程度,即可熄火

22可在烤盒模具中,事先鋪上一層防沾烤焙紙,或用布弄濕後扭干,放至電鍋的內鍋擺好

23倒入煮好的粉漿

24把表面稍微抹平整,鍋底往桌上敲一敲讓裡面的空氣跑出來,這樣蒸出來的粿才會結實

25電鍋外鍋放2杯的水,放入已經煮沸的電鍋中

26將布多於的地方,蓋在粉漿上,這樣水蒸氣就不會滴在蒸好的蘿蔔糕上

27待電鍋蒸好跳起後,讓它悶45分鐘左右

28用一支筷子插進去,拿起來沒有粉漿即可

29蒸好的蘿蔔糕由電鍋中取出放涼

30剛蒸好感覺很軟;待涼透了會變硬,再由模子中倒拿出來

31切開看~真的有細細絲絲的蘿蔔絲在內耶!~

32可依個人喜好直接食用或煎食;煎食的話,將蘿蔔糕切片;熱鍋, 加少許油 ,用小火煎至兩面金黃即可品嘗享用.可搭配調味醬料,沾蒜頭醬油一起食用,更加美味

33放涼後放冰箱冷藏約可以保存一個星期,趁新鮮食用最佳!

34電鍋還可延伸做出 Taro cake-電鍋做油蔥芋頭糕❤!!! http://icook.tw/recipes/107668

35Turnip cake-電鍋做台式小吃蘿蔔糕❤!!!

36Bon Appétit & Enjoy!!

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node333428

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