主料 ：五花肉 (250g) 鵪鶉蛋 (8個) 生薑 (適量切片) 大蔥 (適量切段)

調料： 生抽 (2湯匙) 老抽 (3湯匙) 黃冰糖 (2塊) 鹽 (少許) 料酒 (適量)

1）材料備齊。五花肉洗凈毛根摘乾淨切成等大的塊狀。

2）鵪鶉蛋煮好剝殼備用。

3）鍋中將水燒開，倒入料酒。

4）將五花肉下鍋焯水備用。

5）鍋中入油，下焯好的五花肉快速翻炒。

6）下2湯匙生抽、3湯匙老抽。

7）翻炒均勻上色。

8）加水沒過五花肉，蔥、姜、黃冰糖。

9）蓋蓋大火燒開轉小火燜煮40分鐘~60分鐘至肉酥爛為止。時間不宜過長，否則瘦肉的部分會很老。

10）下鵪鶉蛋小火燜15分鐘左右。

11）開大火，邊翻炒邊收干湯汁，去掉燉爛的蔥姜，出鍋裝盤即可。

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