- 餓了嗎？ - 我給你做全世界最好吃的炒麵！等我十分鐘哦！ 今天為大家帶來了全世界最好吃的炒麵！ 其實……只要是你炒的都好吃啦~ 分分鐘可以搞定快手炒麵 ━ 肉絲炒麵，回憶學校大食堂的那份小炒 ━ 還記得學校大食堂開了個小炒窗口，一到中午排長龍，大家為的是那一口的炒麵，2塊5毛錢一份，有肉有菜有麵條，來份免費湯，哈哈，足矣！ by 橙色歡果 用料 炒麵麵條300g 小青菜（凈菜）200g 肉絲100g 菁選醬油20g 老抽7g 鹽2g+2g+2g 植物油2g 炒菜用蔥油 做法 1.鍋中燒熱水，加入2g鹽，下入麵條，水開後加2次冷水，煮至內有些硬芯 2.撈出麵條，在水龍頭下衝去熱氣，至麵條提起爽滑，瀝干水份 3.備好配菜，肉絲用3g鹽抓下，拌入3g植物油 4.熱鍋淋入蔥油，下肉絲翻炒，炒至肉絲顏色轉白，出鍋 5.另起鍋，淋入蔥油，下入小青菜翻炒，加入剛剛炒過的肉絲 6.下瀝干水份的麵條，倒入菁選醬油，翻炒 7.加入老抽，翻炒，淋入少許水，翻炒，調入2g鹽 8.出鍋，入盆，上桌。 小貼士 麵條冷水過涼後，若放置一段時間仍會結起來，可以再在水龍頭下沖洗一下，復變爽滑。 ━ 韓式辣炒烏冬配彩椒煎蛋 ━

by 兔美醬(๑´•ω • `๑) 用料 烏冬面一包 胡蘿蔔一根 洋蔥小半個 甘藍四片 紅椒半個 青尖椒半根 韓國泡菜一小包 韓國辣醬兩勺 雞蛋兩個 做法 1.蔬菜洗洗切切吧~ 2.烏冬面放進沸水的鍋里煮一分鐘，撈出備用。 3.鍋里燒熱橄欖油，先放入胡蘿蔔和洋蔥翻炒。 4.然後加入泡菜（我用的是酸的那種泡菜，而不是甜甜的辣白菜，因為辣醬比較甜，配上酸味的泡菜很爽口，不會甜膩），甘藍和紅椒翻炒，放入辣醬調味。 5.出鍋撒上青尖椒圈圈即可~ 6.然後為了補充蛋白質，我們還搞了兩個彩椒煎蛋蓋在上面~就是平底鍋倒油，彩椒切圈放上去，雞蛋打進去，然後撒了茶鹽和七味唐辛子~沒有的話也沒關係，鹽加辣椒麵加芝麻也好呲！ ━ 醬油炒意面 ━ 中式炒麵的方法做意面

by 糖小餅 用料 細長直意面200-250G 胡蘿蔔（中）1根 洋蔥（中）1個 包心菜葉4片 雞蛋2個 生抽2湯匙 老抽1茶匙 蚝油1/2湯匙 白砂糖1/2茶匙 鹽 熟白芝麻一小撮 做法 1.胡蘿蔔洗凈去皮切細條，洋蔥去皮切薄片（抖開就是細條）；包心菜洗凈切細條備用。 2.等水開的時候就可以開始準備配菜。起油鍋，放入胡蘿蔔和洋蔥翻炒至有些微軟後再加入包心菜。 3.翻炒至包心菜也變軟，加一點點鹽入個底味後盛出備用。鹽量不要一次性加足，因為加面拌勻後還要調味 4.意面煮至只剩一絲絲白芯的狀態後撈出瀝水。 5.加生抽2湯匙，老抽1茶匙，蚝油1/2湯匙拌勻 6.加入準備好的配菜拌勻，加鹽糖完成最後的調味 7.另起油鍋煎單面溏心蛋，或者雙面的全熟的這個根據自己喜好來 8.把煎好的蛋放在面上，撒一點點熟白芝麻增香即可 小貼士 意面有嚼勁，彈性韌性都很好，而且清清爽爽的不粘不團不煳爛，所以簡直是太適合用來做炒麵了，用中式炒麵的方法來做意面毫無違和感。 ━ 川味炒麵 ━ 超好吃的川味炒麵，微辣鮮香，反正俺們最近吃好幾次了，走過路過別錯過，愛吃辣的你可以多放辣椒

by 笛子 用料 麵粉300克 清水120克 五花肉100克 鹽1/2小勺 洋蔥1/4個 土豆1個 胡蘿蔔1/2個 青蒜 油1大勺 郫縣豆瓣醬2小勺 糖1小勺 蚝油1小勺 鹽1/2小勺 香油幾滴 做法 1.清水中溶解鹽，一點點加入麵粉中，和成硬一點的麵糰，醒發15分鐘 2.麵糰用壓面軸壓成薄一點的面片，然後再切成寬4毫米的寬面 3.五花肉切丁，洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗凈去皮後切成丁，青蒜切片 4.鍋里放一勺油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒，肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒，下入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻，加入半小勺鹽，倒入熱水，蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘 5.打開鍋，加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒幾下，將麵條分散放入鍋中，蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，這時鍋里湯汁基本收干，然後關火，接著燜5分鐘即可打開鍋 6.撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將麵條和菜攪拌均勻即可 小貼士 自製麵條比買來的更好吃，壓麵條的時候要壓得薄一些，這樣既寬又薄的麵條做出來的炒麵超級入味，麵條可以一次多壓些，冰箱冷凍保存，下次用的時候直接拿出無需解凍，很是方便。 炒麵味道好的關鍵就在於郫縣豆瓣醬，因為豆瓣醬本身有鹹味，所以不用放太多鹽了，加入少許糖和蚝油，可以柔和口感，讓炒麵味道更鮮美。 ━ 泡菜炒麵 ━ by Yan_xl 用料 豬肉 辣白菜 拉麵 生抽 醬油 做法 1.豬肉切絲 放少許生抽腌制一會 2.辣白菜切段 3.水燒開 放入麵條....我是買的那種袋裝的類似味千的拉麵 4.油鍋里放入肉絲翻炒 炒干炒香 炒得差不多的時候可以把火關小點去撈麵條 5.麵條煮至8分熟 就是裡面帶一點硬芯 當然可以根據自己的喜好來煮 撈出來的麵條沖一遍冷水 然後放在碗里 倒入少許油 拌勻 這樣可以防止等下炒麵的時候 面粘在一起。 6.火調大 放入泡菜 炒香一下 7.倒入麵條 大火翻炒 放入生抽和醬油調味 這時候用筷子比用鍋鏟好操作。 8.最後撒上一把蔥花 關火 盛出。 ━ 咖喱炒麵 ━

by 飄零星 用料 麵條500g 胡蘿蔔50g 洋蔥50g 青椒50g 油適量 鹽適量 胡椒粉適量 咖喱適量 做法 1.鍋中放水，加入鹽煮沸 2.水沸騰後放入麵條 3.煮麵條的時候準備配菜，胡蘿蔔洋蔥青椒切丁去撈麵條 4.麵條煮至八成熟後放入冷水中過涼 5.鍋熱油，放入洋蔥，小火將洋蔥炒出香味 6.放入胡蘿蔔煸炒，放入青椒，然後放入一塊咖喱，翻炒至咖喱融化濃稠 7.放入麵條，用筷子拌勻，加入少量水燜三分鐘 8.加入鹽，加入胡椒粉，翻炒均勻即可 ━ 香辣炒麵 ━

by 肥小菇 用料 麵條200g 洋蔥一個 青辣椒一根 肉絲適量 生抽10ml 黃酒5ml 蚝油5ml 海天拌飯醬一小勺 蔥適量 辣椒干適量 鹽適量 做法 1.洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用 2.豬肉絲加黃酒，少許鹽拌勻，澱粉上漿 3.起油鍋，放少量油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油 4.另起鍋燒水下麵條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝干，加入少許油，少許生抽拌勻 5.將洋蔥、小青椒放入油鍋中煸炒，將辣椒干剪碎放入煸香 6.下麵條，翻炒均勻 7.加入一小勺海天招牌拌飯醬，生抽，用筷子將面抖開 8.麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火

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