素料理【 全麥包 】
全麥包：10個〈二次攪拌法〉 材料： A：有機全麥麵粉 ~ 120克、中筋麵粉 ~ 60克、日本白神酵母 ~ 2克、水 ~ 160克。 B：中筋麵粉 ~ 120克、原蔗黑砂糖 ~ 15克、油 ~ 10克。 C：油1 ~ 大匙〈刷面糰用〉。
夾餡料：炒鹹菜、花生粉、苜蓿芽、豆包排、葵花芽、碗豆苗適量〈材料可視個人需要調整變換〉。
作法： 1. 材料A的水與酵母混合拌勻，將混合過篩的麵粉放入一起攪拌，用橡皮刮刀，拌成均勻的面煳狀，蓋上保鮮膜，放室溫發酵約1小時。
2. 材料A發酵完成後; 加入材料B一起混合，搓揉成光滑狀面糰，靜置鬆弛約5~10分鐘即可開始整形。
3. 將面糰均勻搓揉，儘量將多餘的氣泡壓出，分割成10等份，將小面糰捏圓用手稍作整型，以利擀平成形，在鬆弛約5分鐘。
4. 先將小面糰依序用手壓扁，擀成長橢圓，長約17~18公分，寬約10公分的面片，表面均勻刷上油，再對摺成半圓，放在饅頭紙〈10X10公分〉放入蒸籠，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵約25分鐘，使發酵完全。
5. 發酵完成後直接將蒸籠放在鍋上，冷水蒸起中大火蒸約17分鐘，即成。 6. 取包加餡料：將夾餡依序鋪上即可。
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