毛毛蟲麵包

「毛毛蟲麵包可以說是無數八零九零後記憶中的美食之一了。

小時候一個毛毛蟲就能帶來的快樂是現在難以找尋的。今天我們就尋找記憶中的美食，來說說毛毛蟲的做法，其實兒時被封為「神物」的麵包非常簡單，只是在基礎麵包上擠上泡芙煳即可，當然也可以在麵包內根據喜好加入喜歡的食材，奶油果醬都是不錯的選擇哦！

相信跟著番茄做麵包做烘焙的朋友一定會輕鬆拿下，做出既好看又美味的毛毛蟲麵包的。

還在猶豫什麼 .....」

用料 主料

高筋麵粉250g

水135g

蛋液25g

細砂糖40g

鹽3g

酵母3g

黃油25g

輔料

雞蛋 一個

低筋麵粉 35g

水 45g

黃油 23g

鹽 一小撮

毛毛蟲麵包的做法 1. 麵包體原料放入除了黃油外的原料

2. 參照方子「手工揉面 」或者方子「麵包機揉面」完成揉面，發酵到兩倍大小

3. 分割成60g一個的麵糰滾圓鬆弛15分鐘（此配方可做8個左右，這次製作了6個其餘的麵糰可冷藏當作老面下次使用，存放冰箱可保存三天，方子「四葉草芝麻麵包」就使用到了老面）

4. 鬆弛好的麵糰整形成棒狀（具體整形方法可參見方子「聖誕花環麵包」）

5. 放入烤盤，溫暖濕潤處進行二次醒發

6. 在醒發間隙來製作裝飾用的泡芙煳，做好的泡芙煳裝入裱花袋，用剪刀剪一個小孔（具體做法參見方子「咖啡乳酪泡芙」）

7. 把發到兩倍大的麵包刷上蛋液

8. 擠上泡芙煳，烤箱預熱180度後，中層上下火15分鐘表面金黃即可

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node329128

轉載請註明來源：今天頭條