*亞雜 ~ Acar **
辣椒糊材料；
辣椒幹10根（泡水軟化） 蔥頭仔150g 蒜頭半粒 南姜切薄片10 片 石古仔5粒 馬拉盞30g 黃薑1寸
（以上全部較爛成辣椒糊）
蔬菜；
青瓜一條去除種子紅蘿蔔一根黃梨適量紅辣椒2根長豆8條（這些全部切小段）
高麗菜半粒手撕（長豆和紅蘿蔔、高麗菜需川燙去生味）
其它配料；
芝麻一小碗（需用乾鍋烘香，一兩分鐘即好）
花生碎200g 白醋150g 砂糖250g 鹽1湯匙
做法；
1、熱鍋倒入油把辣椒糊炒至香。
2、加入所有蔬菜兜炒，倒入白醋和糖鹽調味。
3、翻兜蔬菜均勻後，熄火。
4、灑上芝麻和花生碎即可。
貼心；
要川燙的菜類先準備好，記得要滴乾水分。
醋的酸度最好自己衡量，以達到自己滿意。
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