~ 素燒藕丸 ~

主料：老藕1~2節、豆腐、香菜、地瓜粉、大白菜。

配料：老薑、鹽、香菇精、麻油、胡椒粉。

做法：

1、先將老藕去皮洗凈，剁碎（不要太碎，稍有顆粒狀），加入豆腐（用手抓碎）及切碎的香菜，還有老薑末加鹽、香菇精、麻油、胡椒粉及適當的地瓜粉，一起攪拌均勻。

2、準備一小碗地瓜粉水，用稍大一湯匙沾水之後，將拌勻的藕泥裹成丸子狀，放入油鍋炸到金黃色後撈起備用。

3、先將老薑片爆香後加入大白菜（也可以放一些香菇或金針菇等）稍微炒一下，放入砂鍋（墊底）再將炸好的藕丸放在上面，稍加一點水、醬油及更少的調料（因為丸子內的味道會煮出來）蓋上鍋蓋煮開後，再以小火悶煮約5~7分鐘，即可上桌。

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