~ 素新加坡咖哩米粉 ~

材料：

~ 米粉約150克，泡軟，川燙過瀝干，備用。

~ 板豆腐1/4塊，約120克，切成粗條狀。

~ 小型洋蔥1/5顆，約80克，切絲。

~ 紅蘿蔔絲70克。

~ 豆芽菜約80克，約一手把的量。

~ 綠蔥二支，取綠色的部份，切長段。

~ 鹽8克（視個人口味斟酌）。

~ 天然味素5克。

~ 糖15克。

~ 咖哩粉15克。

做法：

1. 熱鍋後，加入一湯匙的油，將豆腐條煎到金黃色，盛起備用。

2. 放一湯匙的油入鍋中，用中到大火熱鍋，放入洋蔥絲，大火炒到香。

3. 放入豆腐、蘿蔔絲、芽菜、綠蔥，稍炒一下，放入川燙好的米粉，熄火。

4. 放入所有調味料，用筷子將所有材料攪拌均勻。開中火快速炒，將米粉炒到干、炒到香。

5. 起鍋鍋前，拌入一點新鮮的綠蔥段，增加美感。

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