~ 紫薯湯圓 ~

紫薯湯底：

水~ 1公升，紫薯~ 2斤， 冰糖少許。

做法：

紫薯洗凈去皮切粒，水滾後入紫粒，以中火煮約10 ~15分鐘，加入冰糖味即成。

湯圓材料：

糯米粉~ 1杯，水~ 1杯 ( 可分半杯滾水半杯涼水，這樣較軟。 )

做法：

糯米粉倒入大碗中，再倒半杯滾水，拌勻後把涼水逐小加入 ( 這樣會較易掌握粉糰的軟滑度 )，搓成粉糰，分成約20等份，搓成球狀，放入滾水中，煮至浮起，把湯圓撈起隔水，放進紫薯湯即成。

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