~ 【 翡翠白玉 】 ~

材料：

新鮮蘆筍 1束

新鮮百合 2個

杞子（干） 2大湯匙

調味料：

海鹽 2小匙

芡汁：

粟粉 少許

橄欖油 少許

水 酌量

作法：

1. 杞子略泡水洗凈備用， 蘆筍洗凈、切2吋長小段，百合剝開成瓣、去泥洗凈備用。

2. 煮滾水，加入2小匙鹽。先加入百合，快速川燙（過水）撈起，再加入蘆筍快速川燙撈起。

3. 以油起鍋，至大約70度左右，加入蘆筍，略炒，再加入百合、枸杞。加入少許海鹽，再倒入用粟粉打的薄芡，略炒即成。

小貼士：

~ 炒百合前先川燙，可去除苦味。

百合小檔案：

百合是屬於百合科的多年草本植物，可食用、藥用和觀賞。

百合是蔬菜中的珍品，食用百合以蘭州百合為佳，其鱗莖潔白肥厚，肉質細膩，含糖量高，粗纖維少，含有豐富的蛋白質，澱粉，以及多種維他命，尤其是維他命B2含量達0.44％mg，為一般蔬菜含量的10倍。百合與一般蔬菜相比，營養豐富，生食口感好，具有潤肺止咳，寧心安神等功效。百合耐低溫，不易腐爛變質，比其他蔬菜容易保鮮，宜於貯藏和運輸。

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