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主料：水麵筋1000克，

調料：芝麻80克，鹽10克，醬油100克，辣椒油100克，薑汁50克，花椒10克，香油20克，料酒50克[color=fe0000]（全素者可以不放一樣美味）[/color]，植物油120克，紅曲60克[color=fe0000]（全素者可以不放一樣美味）[/color]

做法

1.先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實；

2.冷卻後切厚片，著紅米汁拌勻上色，作素羊肉坯料待用；

3.芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉；

4.花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水；

5.火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把素羊肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油麵撈出待用；

6.另起鍋，加素羊肉料坯，並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁；

7.再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node248914

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