榴槤燉雞的簡介及特色：

此湯補而不燥，而且性質溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養陰，適合不同體質的人飲用，秋冬吃最合適。不過，喜歡吃榴槤的人，則難免會有點失望，因為這個湯幾乎沒有榴槤味，如果想煲濃一點，可以將煲過湯的榴槤弄爛和湯同吃，濃烈的榴槤味便會散發出來。

材料:

~ 素雞 - 1大隻 ( 或各種素肉200g皆可 )

~ 榴槤 - 1大瓣

~ 火腿 - 120g

~ 薑絲 - 1撮

~ 杏包菇 - 大根

~ 高湯1鍋 - ( 六分滿 )

榴槤燉素雞的製作食材：

榴槤 (自己喜好多少)，素雞 ~ 1隻(大隻)，老薑片 ~ 10克，核桃仁 ~ 50克，紅棗 ~ 50克，清水約用1500克，鹽少許。

做法:

~ 將全部材料一起放進陶瓮里，加入高湯，再放入電鍋或燉鍋燉熟，完全不加鹽巴和味精，5樣材料很簡單就成就一鍋香噴噴、沒有臭味的榴槤素雞湯。

1. 核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；榴槤去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好。

2. 把雞、薑片、核桃仁、紅棗、榴槤皮與榴槤肉同放入鍋內滾開水中，加薑片，用勐火滾起後，改用文火煲3小時 (用電鍋燉也可以)，加鹽，少量味精(可以不放) 調味即成。

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