家常豆腐

食材：

北豆腐(就是比較結實的那種哈）一塊(大概380g)、木耳適量、柿子椒一個、郫縣豆瓣辣醬一大勺、蔥花適量、薑末適量、白糖一小勺、土豆澱粉一小勺

做法：

北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。放油鍋中火炸至金黃色。每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。撈出備用。木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊。泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸。我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據自己的口味添加。小火炒一會兒至炒出紅油。注意火力不要太大，容易粘鍋。一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。

干鍋菜花

食材：

花菜一個、五花肉少許、干辣椒4個、大蒜2瓣、青辣椒2個

做法：

五花肉切片，花菜洗凈切開小朵，然後焯水撈出備用，辣椒切長段，大蒜切片。熱鍋涼油，油三成熱，放入五花肉，慢慢焙出油。肉炒好後，加入紅干辣椒和大蒜片翻炒。加入菜花，青辣椒翻炒，由於花菜焯過水，所以炒的時間不易過長。待花菜邊緣略微有一點點焦加入一點老抽調色，一點糖和適量鹽和味精，出鍋即可。

西蘭花炒口蘑

食材：

西蘭花1/4朵、口蘑5個、蒜2瓣、蚝油8克、鹽1.5克、胡蘿蔔半根

做法：

西蘭花掰成小朵，口蘑切片，胡蘿蔔切丁。熱水焯一下西蘭花和胡蘿蔔，水中放少量鹽和幾滴油。蒜爆香。放口蘑翻炒軟了後，再放西蘭花和胡蘿蔔。加入蚝油和鹽，混合均勻，出鍋。

肉末茄子

食材：

茄子1個、肉末150g、青紅尖椒2個、生抽1勺、老抽半勺、鹽1勺、白糖1勺、澱粉1勺、蔥3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺

做法：

茄子去皮切大小均勻的方塊蒸5分鐘。蔥姜蒜紅綠椒切碎備用。碗里倒入生抽，老抽，白糖，鹽，澱粉，醋各一勺，加點水攪拌均勻。熱鍋熱油，下肉末翻炒斷生後放入蔥姜蒜青紅椒翻炒均勻，再加入蒸好的茄子翻炒均勻。調好的醬汁倒進去翻炒一分鐘左右就可以出鍋啦！很下飯哦！

簡單的紅燒冬瓜，香噴噴特下飯，一盤吃完還不夠！

食材：

冬瓜1塊、大蒜3瓣、香蔥1根、食用鹽少許、蒸魚豉油2勺

做法：

新鮮的冬瓜洗凈後去皮去籽，冬瓜最好買現切的，超市裡最好是早上去買，切開放久了的冬瓜不僅沒什麼水分，口感也是大打折扣的。將冬瓜切成厚薄均勻的片狀，也可以根據自己的喜好切長條，厚薄一致不會出現有的煮爛了有的還沒熟的情況。鍋里放入2勺食用油，大蒜拍碎後去皮切成蒜粒，放入鍋中小火炒出蒜香味。再將切好的冬瓜放入鍋中，中火將冬瓜炒軟，這時候一定不要太大火，不然會糊掉。冬瓜炒的過程中會慢慢出一些水分，所以炒冬瓜一般情況是不用加水的，不然會燒得非常軟爛。冬瓜燒得差不多熟了可以加入蒸魚豉油和食用鹽調味。最後出鍋前撒上適量蔥花即可，不喜歡香蔥的也可以不放。一盤香噴噴又下飯的紅燒冬瓜就做好了，吃起來有點脆嫩的那種口感，香噴噴的，一盤沒一會就見底了，大家試試看哦。

魚香肉絲

食材：

瘦肉250克、黑木耳50克、胡蘿蔔50克、靑椒40克、豆瓣醬20克、白糖20克、醋20克、醬油15克、料酒15克、鹽1克、漿肉時用水澱粉10克、清水20克、蔥姜蒜末適量

做法：

胡蘿蔔切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。瘦肉洗凈切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿腌制10分鐘。豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！鍋里放少許油，胡蘿蔔不太容易熟就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！下蔥姜蒜沫和其他配料一起炒熟！下肉絲一起翻炒均勻！最後一步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！魚香肉絲就完成了。

超級下飯鹽焗雞（電飯鍋版）

食材：

雞（凈約1500克）1隻（雞別太瘦）、蔥6根、姜4片、生抽適量、老抽1～2克（看雞大小增減）、花生油適量、白鬍椒粉適量、海天鹽焗雞粉30克

做法：

從雞肚開邊，不砍斷，清洗乾淨內臟。雞放入容器內，再加入花生油，生抽，老抽，胡椒粉，鹽焗雞粉，整雞抹勻腌制2～3小時。電飯鍋內鋪上蔥段、薑片也可以選擇用洋蔥切大塊墊底。把雞放入鍋膽內，倒入腌制雞的汁（可不加）。按煮飯鍵，等電飯鍋燒熱後，微微聞到雞香味，再煮20分鐘，然後拔掉電源，留它燜30～40分鐘即可。燜的過程不要開蓋。雞大、雞老，一般需要煮40～45分鐘左右，再燜1.5小時。鹽焗的時候鍋內加清水嗎？不用！不用！不用！全程不需要另加水！它會燜出汁的。（燜好鍋內有汁水屬於正常現象）。燜好的雞用筷子戳一下，雞腿不出血就是熟了。如果出血，再煮10分鐘，燜20分鐘。正常來說，熟了，因為我這個雞都能用手撕開了。出鍋裝盤，可以砍塊或者手撕食。嫩滑的雞皮、軟嫩的雞肉真的好下飯。

香煎土豆片

食材：

土豆2個、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1勺（喝湯的勺子）、生抽1勺、蒜頭3顆

做法：

蒜頭剁碎備用。土豆切片，儘量厚一點。厚一點。加清水浸泡5分鐘左右。泡土豆的時間鍋里燒開水。土豆儘量不要選太小個的，煎起來麻煩呀。大個的切出來一大片，吃起來也過癮。把泡好的土豆片放入鍋里，煮2-3分鐘，完全變色即可。然後撈出晾下，可以手捧住籃子兩邊，拋一拋，甩干水分。熱鍋下油，碼入土豆片，中小火煎至兩面金黃微微上色，是煎土豆片，不是炸！不是炸！不是炸！建議用不粘鍋比較好操作。鍋里放油，放蒜末爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。倒入土豆片，加1勺生抽，翻炒均勻，撒入芝麻蔥花即可。注意：大家可以視土豆大小調整醬料哈，醬油和豆瓣醬都是鹹的。我愛吃香菜，就加了點兒。

茄汁日本豆腐

食材：

番茄醬40g、生抽10g、醋7g、糖7g、鹽1g、日本豆腐450g、油20g、蒜末15g、清水50ml

做法：

將番茄醬、生抽、糖、醋、鹽倒入碗中攪拌均勻備用。日本豆腐從中間切開包裝，輕輕倒出日本豆腐，切成2.5cm左右的厚片。鍋中油燒熱，放入日本豆腐，中小火煎至兩面金黃。小貼士：日本豆腐比較容易碎，用薄一點的勺子比較好翻面。將日本豆腐輕輕撥到一邊，加入蒜末，炒香。倒入調味汁、清水，翻炒均勻，燉煮1-2分鐘收汁即可。

家庭版可樂雞翅

食材：

可口可樂1罐、雞翅8個、蒜1瓣（可放可不放）、鹽適量、蚝油半勺、醬油1勺、姜適量、油適量、料酒1勺

做法：

把雞翅清洗乾淨，劃花刀。加入蚝油、醬油、鹽、料酒、姜，腌制雞翅。在鍋里加入適量油，把腌制過後的雞翅放入鍋中兩面煎黃。把剛才腌制的調料一起倒入，加入可樂，大火燒開，然後收汁！健康又衛生的可樂雞翅就做好了！

醋溜土豆絲

食材：

土豆一個、醋兩勺、蔥三根、蒜兩瓣、鹽適量、雞精適量、小米辣或者干辣椒適量（可不放）

做法：

土豆切絲泡水，去除澱粉，十到十五分鐘，多衝幾遍水。熱鍋下油、蔥白、辣椒、大蒜爆香。下土豆絲爆炒三分鐘後加鹽、雞精、兩勺醋，最後加蔥，快速翻炒均勻。出鍋啦！又香又脆的土豆絲做好了。

尖椒炒豆皮（靈魂湯汁）

食材：

尖椒1個、豆皮2張、澱粉2勺、鹽適量、蒜3瓣、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺

做法：

豆皮和辣椒都切塊。鍋里放油炒豆皮，然後放入辣椒。將蚝油，生抽，澱粉，蒜末加水混合。倒入豆皮里，點老抽上色，加一碗水。出鍋就好了，湯汁很惆，每一個豆皮上都均勻裹著湯汁，味道也是微微發甜，你可以再加些香油，味道更好吃。

木須肉

食材：

裡脊肉200克、胡蘿蔔1根（小）、黃瓜1根、木耳8-9朵、雞蛋2個、小蔥1根、蒜3瓣、鹽1小勺、蚝油1勺、生抽1勺、生粉1勺、料酒1勺

做法：

首先把裡脊肉切片，加一勺澱粉一勺料酒腌制10-20分鐘，腌制肉的過程可以把蔬菜洗乾淨，黃瓜、胡蘿蔔切成菱形片，木耳泡發，蔥和蒜切成末，雞蛋加小半勺鹽打散。（黃瓜和胡蘿蔔切菱形片的方法：斜著把黃瓜、胡蘿蔔切成小段，然後立起來切片就是菱形的了）鍋內入油把雞蛋炒散盛出。鍋內再倒入適量油把腌好的肉片下鍋炒至發白盛出。鍋內留少許底油下蔥蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔片翻炒1-2分鐘。然後倒入木耳和肉片翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油翻炒片刻。接著加入黃瓜片和雞蛋翻炒，加入一小勺鹽調味。最後淋入澱粉水勾芡就好了。盛出裝盤，美味營養的木須肉就做好了。

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