​​今天就給你們把煲粥合集整理好了，還根據大傢伙的不同需求稍稍分了類。

在介紹粥的做法之前，包子這邊有一些關於煲粥的小技巧，在熬粥前，記著先按照下面步驟提前處理好米哦~

煲粥小技巧

1. 米提前用油和鹽加些水浸泡腌制 15 ~ 20 分鐘，這樣熬出的粥香香綿綿的。或者把洗凈的米提前放冰箱凍 2 小時也可以，不過米香味會少些。

2. 想要喝米粒少少但粥底稠稠的粥，可以把大米和糯米按照 3:1 的比例混合，煮出來的粥真的蠻好喝的。（糯米建議用短粒的，會更粘稠些~）

3. 水開後再下米，米跟水的比例大概按照 1:10 放就差不多了，攪拌的時候記著順著一個方向攪和哦~

掌握這些小技巧，接下來陛下們就可以去接受你們要的各種粥作法啦~

大眾偏愛系

食材：

蝦、胡蘿蔔、香菇、玉米、豌豆、青菜、白鬍椒粉、姜、蔥、鹽、料酒

步驟：

1. 挑掉蝦線，蝦頭留著炸蝦油，處理乾淨的蝦仁倒入小半勺鹽和 1 勺料酒腌制。

2. 胡蘿蔔切成小塊丁狀，香蔥切成細長條，蔥白切成小段。

3. 鍋內放油，冷油時把蝦頭丟進去，開小火慢慢炒。油溫熱了後，把準備好的蔥白段丟進去翻炒，直至油變成紅紅的蝦油。只留下蝦油，其餘殘渣撈掉不要了。

4. 把胡蘿蔔丁和香菇倒進去 ，翻炒均勻後倒入大米和適量水，開大火煮。這時候要記得用勺子不停順時針攪拌一直到水開了。

5. 等待大米體積變大後，就可以轉小火燜個半小時。

6. 把準備好的青菜、玉米粒、豌豆粒、蝦仁、薑絲倒進粥里，再加入適量胡椒粉、鹽，蓋蓋子再煮一會。等到食材全部都熟了，就可以開吃啦。

偷偷告訴你們，經過翻炒的大米煮起來更香更濃郁哦，不過就是沒那麼鮮了~

食材：

排骨、胡蘿蔔、香菇、米、料酒、生抽、生粉、雞精、小蔥、生薑

步驟：

1. 排骨洗凈後，加入適量生薑絲、生抽、料酒、鹽、生粉腌制半小時。

2. 香菇洗凈切成細長條，胡蘿蔔切小塊，香蔥切段，米用鹽和油提前腌制浸泡。

3. 懶人做法可以直接把所有調料丟電飯煲里，調成煮粥模式。講究口感的可以鍋內燒水，水開後再把米、排骨、香菇倒進去，大火煮開後再調成小火熬煮半小時就差不多了。

4. 最後一步就是根據口味適量添些鹽和雞精，再把準備好的蔥段灑在表面上，攪和攪和就可以了。

食材：

牛肉、雞蛋、薑絲、料酒、白糖、澱粉、耗油、白鬍椒粉、米

步驟：

1. 牛肉切成薄片，加入適量薑絲、料酒、糖、澱粉、耗油攪拌均勻，靜置 20 分鐘。

2. 水燒開後放米，大火煮開後轉小火熬煮半小時，倒入 3g 鹽， 1g 白鬍椒粉，放入腌制好的牛肉。

3. 牛肉變色後，敲兩個蛋下去， 1 分鐘後撒上切好的蔥花。完工。喜歡流心蛋可以直接吃，不喜歡的就攪和攪和，然後就成奶黃奶黃的蛋花牛肉粥~

食材：裡脊肉、皮蛋、蔥、姜、香菜（可要可不要）、米、鹽、料酒、白鬍椒粉

步驟：

1. 裡脊肉切成小肉丁狀，喜歡吃肉的就切片狀，加入適量薑絲、鹽，料酒拌勻，腌制 20 分鐘。

2. 皮蛋洗凈切成小小的塊狀，或者更小點切成皮蛋丁。姜切細絲、蔥切小段，香菜切碎備用。

3. 鍋內燒水，水開後倒入腌制好的裡脊肉焯一下，把浮末撇開，撈出裡脊肉備用。

4. 鍋內燒水，水開後放入處理好的米，開大火煮沸後再調成中小火煮 10 ~ 15 分鐘。

5. 把火候調到最小，放入裡脊肉，薑絲，攪拌一會後倒入皮蛋丁，根據口味添加適量的鹽調味，煮個 1 分鐘就可以啦。

6. 最後再表面撒上蔥花和香菜，攪和攪和，美美開吃~

清淡養生系

食材：

豆漿 800ml 、水 250ml 、糯米 80g 、粳米 20g 、山藥 200g 、冰糖、枸杞（可要可不要）

步驟：

1. 糯米提前浸泡，大概 2 小時或者更多。（這邊用的是長糯米哦）

2. 豆漿磨好後倒入鍋中，加水煮開後放入糯米。

3. 山藥洗凈蒸熟後去皮，裝進保鮮袋裡用擀麵杖或者一切能壓的碾成泥。

4. 豆漿再次煮開後，把山藥泥倒進去，調成小火慢慢熬，時不時按順時針攪拌開。

5. 小火熬 40 分鐘後就可以往裡面加入適量的冰糖。

6. 枸杞用水泡開，丟幾顆擺在上面做裝飾。

食材：

山藥、胡蘿蔔、西蘭花、大米、白鬍椒粉、芝麻油

步驟：

1. 山藥、胡蘿蔔洗凈去皮，山藥切片，胡蘿蔔切小丁，西蘭花洗凈掰扯成小朵備用。

2. 鍋內燒水，水開後放入大米，山藥、胡蘿蔔，水開後調成小火煮半小時。

3. 倒入準備好的西蘭花，再煮 3～4 分鐘關火。

4. 最後加入少許鹽和胡椒粉，滴幾滴芝麻油，想要香點的撒上蔥花再攪和攪和~

感冒止咳系

食材：百合 15g 、枸杞 5g、大米 50g

步驟：

1. 百合洗凈泡開，鍋內燒水，水開火把百合、大米一起放入鍋中。

2. 水再次煮開後加入枸杞小火煮 30 分鐘就可以啦。

百合有很好潤肺止咳作用，要是陛下們感冒咳嗽，可以熬它喝喝看。還有哦，這款粥小孩子感冒也可以喝的。要是嫌棄沒有味道，就往裡加些冰糖調個味道。

食材： 山藥 15g 、糯米 30g、白糖

步驟：

1. 糯米提前翻炒下，山藥切小塊。

2. 鍋中燒水，水開後把糯米與山藥一起丟進去大火煮開，然後調小火熬半小時就好了。

3. 老規矩，自己根據口味適量添加些白糖或者冰糖都可以。

糯米和山藥兩者都有養胃健脾的功效，而且比較溫和，適合小孩子吃哦。如果小孩子感冒脾虛的話，可是適當喂他吃一些~補一下下。

夏季消暑系

食材：

絲瓜 200g 、海蚌 250g 、蓮子 100g 、大米 100g 、生薑、鹽、芝麻油

步驟：

1. 海蚌提前放在淡鹽水中浸泡，蓮子去皮洗乾淨，絲瓜去皮去絲切成小塊，生薑切絲。

2. 鍋內燒水，水開後倒入大米。大火煮開後再把蓮子倒進去調小火煮 30 分鐘，中間記得時不時攪拌下。

3. 海蚌洗刷乾淨，倒入粥中，再丟些薑絲進去。

4. 等到海蚌開殼後，把絲瓜倒進去煮個 5 分鐘就差不多了。最後往裡適量加些鹽和芝麻油。

食材：

綠豆 50g 、薏米 50g 、糯米 50g、百合、紅棗、冰糖

步驟：

1. 把綠豆、百合、薏米提前一晚浸泡。

2. 鍋內燒水，水開後倒入糯米、綠豆、薏米、百合、紅棗。

3. 大火煮開後把調成小火熬 40 分鐘。如果喜歡軟爛的就多煮會，煮好了再根據口味適量加入些冰糖，拌勻就可以了。

好了，今天這 10 款粥就放這啦！有一點不要忘了，煮粥的米儘量提前腌制或者冰凍下，包子沒有在每一款粥的步驟里重複提到這一點，你們不忘忽略了哦~​​​​

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