火晶柿子餅
用料
火晶柿子3斤；麵粉適量；芝麻少許
做法
「柿子要挑軟的捏」。做柿子餅選用的柿子也要挑軟的，熟透了的，甜的。火晶柿子是個比較好的選擇，比較甜而且裡面有水晶芯。 剝開皮後一瓣一瓣的火晶芯，很漂亮。 果肉取出。 果肉用筷子攪勻後加與柿子差不多等量的麵粉，再用筷子攪拌。覺得面少了再加面，也不要加太多，多了就不太甜了，柿餅也比較硬。 差不多這個樣子。蓋上保鮮膜或者布醒半個小時左右。 準備倆小碗盛少量食用油和芝麻 雙手塗層油開始拍柿餅 很很粘手。稍微拍一下差不多圓形就好了。上面粘一層芝麻。 平底鍋多加一些油（油能鋪滿鍋底）。燒78層熱放柿餅。因為面比較粘手，柿餅下鍋後用手再按按形狀，好看一點。其實這個不追求形狀也可以直接炸，就是比較油。 中火煎至兩面金黃。放廚房用紙上吸油。 裡面的火晶很漂亮很好吃。 香甜軟糯可口。趁熱吃涼了吃都好吃。
【吊柿】DIY曬柿餅
用料
柿子N個；熱開水1盆；吊繩數根
做法
【買柿子】個頭小一些、未熟的、帶柄鉤的。 【處理柿子】柿子葉剝掉，削皮，皮留著曬乾用來儲存柿餅出霜。 【柿子消毒】柿子削皮後用開水燙，消毒啦～ 【吊柿子】取結實的繩子，頭上打個結方便吊起來，接下來每間隔5-8厘米打小結套入柿子，拉緊！ 【曬柿子】關注天氣預報，天晴曬太陽，天氣不好收起來掛在陽台通風的地方。曬的過程中捏2-3次柿子，顏色會變好看的深色，也是給柿子「塑形」。 【柿餅】上海十月的天氣陰晴不定，曬了十二天，顏色不算上佳，味道還是香甜～這時候已經可以吃啦～ 【柿餅儲存出霜】一層柿子皮+一層柿餅疊加保存，時間會給它穿上漂亮的白霜。
快速懶柿子
用料
硬柿子適量；甩手水能沒過柿子
做法
準備好沒來及熟軟的硬柿子，洗乾淨待用，燒一鍋開水自然冷卻，直至用手摸水不是太燙又有點燙的想甩手的樣子，這時候就可以把洗乾淨的柿子一個一個放進鍋里或者是你想要用的帶蓋的容器里，注意水最好能沒過柿子，然後蓋上蓋子不用管它了。中途再用同樣的方法換兩次水，24小時以後就可以吃了。切記，每次必須把柿子拿出來原水倒掉，再用乾淨水煮開冷卻再放柿子。 懶好了不澀嘴的柿子，所需時間24小時足夠了！開吃吧！
柿柿如意:吊柿
用料
柿子若干個
做法
今年柿子收成和品相都不好(´;︵;`)
勉強挑幾個能看的...
1.硬柿子洗乾淨晾乾 2.去皮，然後果皮保留，晾乾備用。柿子用棉線綁起來上架晾曬。綁不了的就跟果皮一起曬吧。 3.捏柿子:柿子晾軟後(天氣好的話兩三天)就可以捏了，要溫柔一點不要捏破了中間要捏透。之後可以每天或隔天捏一次。這也是一個塑形的過程(吊柿捏成橢圓，柿餅就捏成圓餅) 4.捂霜:將晾好的柿子和果皮放入罈子(一層果一層皮)，蓋上蓋子置於乾燥陰涼處保存。
一柿三吃（脆柿子，軟柿子，柿子干）
用料
柿子N個；白酒適量
做法
第一種：柿子削皮切小塊，放在通風口、太陽能曬到的地方，接受日月精華。 曬到這種程度就可以了，吃起來不澀，只有甜甜的味道，就可以裝袋保存了。 第二種（脆柿子）：將柿子表面沾滿白酒，隨便什麼白酒都可以，我用的是超市最便宜的，然後裝入塑料袋，密封保存（畫重點），五天後可以拿出來了，放心，一點酒味都沒有，也不澀了。 這個也是脆柿子，用的是溫水法，就是四十到五十度的溫水，柿子放入酸奶機，加溫水沒過，保存這個溫度一天就好，如果家裡有酸奶機的話，建議用這個方法，方便快速。柿子口感更脆一些。 第三種（軟柿子）：這個就更簡單了，家裡有催熟的那種藥水，沾沾，等個三四天，就可以吃甜蜜蜜的柿子啦。
攬柿子
用料
柿子20個青柿子或者微黃的柿子；數量隨意
做法
挑選青柿子或者微黃的柿子，柿子一定要是特別硬的 樹上摘下來的柿子，清洗乾淨用50℃左右的熱水浸泡。浸泡10個小時或者浸泡一夜，第二天再次換上50℃左右的熱水，再次浸泡一天。將柿子的澀味去除 泡好以後削皮，就可以吃上脆甜的柿子啦
懶柿子
用料
柿子13個；50℃溫開水沒過柿子。克
做法
首先先去摘柿子回家。然後洗乾淨。 然後用50℃溫開水泡上，可以用帶蓋的桶或者鍋，我用的電飯煲，(注意事項:用電飯煲但是不要通電，也千萬別用保溫鍵不然太燙會把柿子燙脫皮了就壞了。)中途十二個小時的時候倒掉裡面的水，換一次水，同樣用50℃溫開水。然後一共這樣子24小時就可以吃啦。相信你會愛上這味道的。
柿子大福
用料
水磨糯米粉120克；玉米澱粉20克；玉米油25克；0卡糖30g；白豆沙適量；清水160克；火晶柿子7個；橙色色素一丟丟
做法
柿子提前洗乾淨然後用廚房紙一個個搽乾淨，把柿子蒂取下來 把粉，油，糖，水混合攪拌均勻，大概是這樣的粘稠度就好了，如果太干就加一點水。水也不要一下全部倒進去先留一點點。 滴入幾滴色素，蓋上保鮮膜，上面扎幾個小洞，鍋上汽之後放入蒸20分鐘差不多就好了。 蒸好是這樣的 蒸的過程中把柿子包起來，大概30-35克的豆沙包一個柿子， 像包月餅那種手法包，不要太使勁，柿子很容易被捏爆 蒸好的麵糊在矽膠墊上先揉幾分鐘，大概40g一個包一個柿子。 擀成薄片包起來 包好之後把蒂放上去再灑上一點點熟的糯米粉裝飾一下就可以吃啦，是不是很可愛 是真的沒有爆漿啊！！！
柿子干
用料
柿子隨意
做法
柿子去皮. 買回來的柿子有些軟，削完皮是這個樣子. 切片，碼放整齊，放到陽光充足的窗台上.沒有風，沒有陽光也沒關係，冬天有地熱屋裡溫度高，注意每天翻一次面兒。 曬好了！是不是很誘人呢
親子廚房—開胃柿子糕
用料
西紅柿1個；澱粉20g；冰糖3顆（可根據口味增減）；椰粉3勺
做法
西紅柿燙水去皮切小塊 放入榨汁機中榨成汁（不用加水） 倒入20g澱粉 攪拌均勻 加入2、3顆冰糖，可根據自己口味增減 開小火不停攪拌煮至粘稠 膜具刷油 倒入膜具 刮平蓋上保鮮膜、放入冰箱冷藏1h 出膜切型拌上一層椰粉酸甜開胃的柿子糕
柿子餅
用料
柿子個；核桃仁；黑芝麻；白糖
做法
炒核桃仁 核桃仁快熟時加入黑芝麻 打粉時加入適量白糖 打成粉 炒鍋加油 放入黑芝麻 油一點點加成團即可 麵粉柿子 柿子去皮 和成麵糰 餡料分割 包成餅 平底鍋放少量油開始煎餅 軟糯香甜開吃
柿子餅
用料
紅豆沙餡；柿子；麵粉
做法
柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥（我又用攪拌機打了一下感覺更均勻） 將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的麵糰（麵糰可以儘量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口） 將麵糰靜置15分鐘左右取出，切成適當大小的小面劑子 用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可 火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。（煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多餘的油份，這樣吃更健康哈。）
催熟柿子
用料
蘋果一個；袋子一個；柿子隨意
做法
硬硬的生柿子 直接放入袋子裡密封，放地上或者曬曬太陽。2天左右就可以吃了。
孩子胃口差，一定要試試這個柿子糕，還出乎意料的好吃
用料
西紅柿100g；玉米澱粉20g；冰糖8g8g
做法
食材明細 在澱粉中加入30克清水，攪勻備用 西紅杮去皮切小塊 將西紅柿塊放入破壁機內，攪打細膩
Tips:料理機、輔食機都可以哈，只要能把食材處理細膩就可以了 攪打好的番茄汁倒入鍋中，再加入水澱粉、冰糖
Tips:冰糖也可以用細砂糖代替，糖量可以根據寶寶的口味適當增減 開中火，用鏟子不斷攪拌，熬至粘稠狀態
Tips:要不斷翻炒，很容易粘鍋 容器刷油，底部鋪一層油紙防粘 將番茄汁倒入模具內，表面抹平 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時左右，這是冷藏之後的
Tips：介意的冷藏的麻麻，可以放蒸鍋蒸5分鐘，然後常溫放置冷卻也可以成型 脫模 切成小塊，超級Q彈
Tips:小寶寶的腸胃功能並不完善，所以吃的時候一定要適量，不可食用太多
自製柿子醬【黑柿】
用料
柿子熟透軟的；冰糖一塊
做法
黑柿子 輕輕洗凈 剝皮 為了美觀過篩 這樣紙 熬十分鐘 加冰糖 再熬20分鐘冷卻裝瓶密封收藏抹吐司片吃
柿子醬
用料
柿子10個；冰糖200克；檸檬半個
做法
摘幾個熟了的柿子 剝皮，把肉用勺子挖出來備用（忍不住又吃了一個、嘻嘻） 把柿子肉放入鍋中開小火燉10分鐘，然後加冰糖不停攪拌、防止粘鍋 擠入半個檸檬汁再燉20分鐘、全程小火哦～ 酸酸甜甜的柿子醬就做好啦、明天早飯吃吐司搭配柿子醬、完美！
姐姐教我曬柿子餅
用料
柿子N多個
做法
深山老林老姐自己採摘的，綠色純天然、無農藥殘留的果子 去皮（後面知道完全綠色還沒熟的還不能曬，要等稍有點黃，捏起來有一點點軟的，曬了最好吃） 去好皮拿個透氣有孔的竹篩，拿到陽台上進行日光浴 這是曬了一天的，晴朗的秋季沒有曬足一天，曬了一上午而已，皮還是偏硬一點的 去皮前稍微有點黃，半熟狀態的曬後喜人，色澤金黃，被娃偷吃了兩個 然後我們要開始捏柿子，把每個捏軟，力度適中不要捏破皮 曬了兩天半天的狀態，仍舊每個捏軟 稍捏扁 曬了兩個半天的已經可以吃了，很甜、很軟糯，裡面還不夠干，如果是拿來存放的，容易發霉，要曬多一天 在陽光充沛、乾燥的秋季，曬三天（每天曬一個上午）就不用再曬了 每天曬，娃每天吃一兩個，去掉那幾個黑傢伙，就剩手上這幾個了……，還用丟冰箱冷藏嗎？不夠吃哇……
凍柿子冰淇淋
用料
柿子你想吃幾個就幾個
做法
把熟透的柿子洗凈瀝干，放入冰箱中凍硬！ 拿出後放置幾分鐘，柿子表面會起一層白霜！ 取一盆溫水把凍柿子泡3至5分鐘，剝掉外皮放入碗中就能開吃啦！
柿子干
用料
柿子若干
做法
摘柿子 去皮。 切片晾曬，經常翻面。 完成，很甜很好吃。
吊曬柿子
用料
柿子30個；麻繩若干
做法
攬好的柿子洗乾淨外皮，擦乾 擦乾柿子，然後去皮 用繩子系好，不太好系，有幾個柿子枝留的太短，果蒂部分翹起來不好固定，我就用吸管橫穿柿子然後把繩子穿進去了 白天曬出去，晚上最好拿進來，表皮曬得硬點了以後隔幾天捏捏，加速內部變軟。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2162937
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