家常青椒肉絲

食材 ：

梅子肉150克、青椒4隻、紅椒1隻、小蔥2根、姜3克、蒜3瓣、植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、雞精少量、澱粉水40ML、植物油、生抽1小勺、鹽、雞精、澱粉水少量。

做法 ：

1.青紅椒洗凈切絲。

2.將梅子肉切成絲，加入A料拌勻腌制10分鐘左右。

3.將蒜切碎，小蔥切短段，姜切絲。

4.鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。

5.鍋留底油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。

6.加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。

香菜孜然雞胗

食材：

雞胗200g、香菜60g、鹽少許、辣椒油1勺、孜然適量、油15g、料酒

做法：

1、將雞胗洗凈，切薄片，泡出血水擠掉水份。

2、香菜去根洗凈後切段。

3、將雞胗焯水變色後撈出。

4、起鍋熱油，下入雞胗煸炒。油溫儘量高一些，不可以炒的時間太久。

5、加入一勺辣椒油，加入鹽和料酒煸香。

6、加入孜然，再加入香菜快速翻炒出鍋。

鹵排骨

食材：

排骨、香菇、蔥姜、老抽、八角、花椒、桂皮、香葉、大醬

做法：

1、排骨洗凈切斷，入砂鍋，加入一塊生薑。

2、把所有乾的配料裝入料包，放入。

3、小蔥洗凈，直接放進去，但是蔥綠留一點備用。

4、香菇洗凈，熱水燙一下後放入。

5、大火煮開後，浮沫撈乾凈，然後加入生抽，老抽，大醬。

6、轉中小火，煮40-50分鐘。

7、到時間後，關火，繼續燜10分鐘，然後把蔥，料包撈出來即可。

洋蔥回鍋肉

食材：

寇大香鮮椒豆瓣、二刀肉、洋蔥、花椒粒、白糖、菜籽油、生薑、大蔥、食鹽、味精

做法：

1、將新鮮豬肉切成適量大小，放入水中開中火燉煮，添加蔥段、薑片、花椒去除肉腥味。

2、二刀肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時，即可撈出放涼並切成適度薄片，同時將洋蔥洗凈切片。

3、炒鍋加熱倒入菜籽油，待油溫漸高後放入花椒過熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片捲曲後，即可加入寇大香鮮椒豆瓣，並添加少量白糖翻炒。

4、放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟再根據個人口味適當添加食鹽、味精等即可出鍋盛盤。

虎皮青椒

用料：

青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜

做法：

1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2、如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。

3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。

4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面並用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。

5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。

6、倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。

7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉。

拌金針菇

食材：

金針菇 ， 香油， 鹽，雞精， 醋， 生抽，香菜

做法：

1.金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。

2.水開後，焯熟水。

3.將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。

4.將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇里。

5.鍋里油燒熱。

6.將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。

紅燒茄子

做法：

1、洗凈茄子，去掉頭部和尾部，切成滾刀狀，泡在水裡，去掉少許澱粉，排水後調勻。清潔頭部和尾部，並將其切成段。

2、豬肉片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米澱粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻，腌制10分鐘入味。

3、將3湯匙油倒入鍋中，倒入炸好的肉末粉，待用後放入白色果肉。

4、繼續加10湯匙油，爆蔥，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子軟化水，約5～6分鐘。

5分鐘前，將炒好的豬肉倒入鍋中，炒1分鐘，撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞肉粉和1/2湯匙醬油，即可食用！

雞蛋炒海鮮菇

食材：

雞蛋、海鮮菇、小蔥、胡椒粉、紅蘿蔔、鹽、油。

做法：

1、小蔥切碎，雞蛋放入碗中加適量鹽打散，海鮮菇洗凈，紅蘿蔔去皮切成菱形片；

2、起鍋燒熱倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出鏟成小塊；

3、鍋中放入少許油，加入紅蘿蔔片翻炒幾下，倒入海鮮菇大火快速翻炒出水，加入適量鹽和胡椒粉調味拌勻；

4、倒入炒好的雞蛋塊翻炒幾下，最後撒上少許蔥花炒勻即可出鍋。

蒜苔炒蝦仁

材料：蝦、蒜苔、香蔥、大蒜；

輔料：花生油、鹽、蚝油、雞精

做法：

1、蒜苔切斷洗乾淨備用

2、蝦去掉蝦頭蝦線蝦殼

3、鍋中燒開水，加少許鹽和兩滴花生油，煮上一分鐘撈出瀝干備用。

4、鍋中燒熱油，放入切好的蒜和鮮蔥白段翻炒出香味。

5、倒入蝦仁炒至變色

6、蒜苔倒進去翻炒

7、倒入少許鹽和雞精蚝油。

8、放入少許鮮蔥葉，翻炒均勻就行啦！

轉載請註明來源：今天頭條