孜然魷魚

用料

魷魚3條；孜然料適量；蒜蓉辣醬適量；芝麻適量；蔥花一段；薑絲適量；食用油

做法

魷魚洗凈，去外面黑色的皮，要不然吃起來會硬，切條 用水焯一下 鍋熱放油，下蔥花薑絲，爆香下魷魚，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣醬，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最後看起來有點干糊的樣子 裝盤，灑下芝麻

包好吃的爆炒魷魚

用料

魷魚1隻；姜2片；料酒5茶勺；蒜5瓣；生抽1茶勺；鹽5克；蚝油1茶勺；糖5克；青椒1個；胡椒粉5克；五香粉5克；李錦記排骨醬1茶勺；韓式甜辣醬1茶勺；花椒油1茶勺；菜油2茶勺

做法

魷魚清洗後汆水，就一會會就行，不然肉會老，撈起來切絲，撒粉，如胡椒粉，五香粉 加料，如酒，耗油，排骨醬，甜辣醬，生抽，蔥姜蒜，花椒油 攪拌均勻後腌制一小時 菜油燒熱，就可以下油鍋炒啦，全程大火翻炒，一會會就熟啦，真的好好吃哦(´-ω-`)，快試試吧大家

自家秘制辣醬炒野生魷魚卷

用料

魷魚6隻；青紅椒2個；姜6片；鹽適量；料酒3勺；生抽2勺；鮑魚汁1勺；香醋3滴；紅蔥頭1個；大蔥1根；大蒜4瓣

做法

清洗魷魚，去除內臟 去外皮，可以去腥 十字刀，斜切，我刀工不好，切得一般般 切段 鍋中水燒開後，放入料酒，魷魚下鍋焯水十五秒後起鍋 瀝干水，備用 配菜佐料先下鍋 自家秘制辣醬，哎，手忙腳亂，拍糊了 放入辣醬後，翻炒一下 再放入魷魚，加入大蔥段 就這樣了啦 我覺得，我做飯什麼都好，就是拍照不行

鐵板魷魚（路邊攤版）

用料

食材；魷魚（部位不限）1kg；西芹2-3桿（從一大棵上掰下來）；胡蘿蔔1根；土豆1個（大）；洋蔥1個；佐料；大蔥1/4–1/3根；姜3片；蒜3–4瓣；料酒4湯匙（焯+炒各二）；蚝油4湯匙；六月香豆瓣醬*3湯匙；孜然粉約2–3湯匙；辣椒粉1湯匙；老抽2湯匙；干辣椒（小）4個；鹽最後放，鹹淡正好就不放

做法

魷魚洗凈，切大塊（熟了會縮小）。同時坐鍋燒水，水沸下魷魚，放2湯匙黃酒去腥。焯到變色捲曲關火，撈出瀝水。 所有蔬菜（洋蔥胡蘿蔔西芹土豆）洗凈切片。一定要切稍厚些，不許薄。洋蔥用水衝過放一邊。蔥姜蒜切片。 另做一鍋開水，水沸下1湯匙油，下其他蔬菜（胡蘿蔔西芹土豆），大火煮到水再沸，關火撈出瀝水。 炒鍋上灶，下4-5湯匙油，大火，起油煙即放蔥姜蒜爆香。下洋蔥，翻炒至金黃，出濃香。 聞見香味即下魷魚，快炒幾下，下2湯匙料酒翻炒。特別當心湯汁濺出燙手。 下焯好的蔬菜，翻炒均勻就下佐料（蚝油豆瓣醬孜然粉辣椒粉），邊炒邊嘗掌握生熟鹹淡。老抽上色，慢慢倒。 干辣椒一切兩半，下鍋翻勻。稍微撒一點孜然粉提香味，起鍋。 出攤兒去嘍

平底鍋版鐵板魷魚

用料

魷魚；海鮮醬；蚝油；甜麵醬；芝麻；孜然；洋蔥；辣椒粉

做法

魷魚洗凈，斬段。 平底鍋不放油放入魷魚煸炒出水分盛出 平底鍋放油燒熱後入洋蔥碎，煸炒出香味後放入瀝干水的魷魚繼續煸炒。期間用鍋鏟按壓魷魚，這樣可以令魷魚更香更有嚼勁。 海鮮醬、蚝油、甜麵醬按照5：1：1的比例加適量水調勻。倒入鍋中翻炒，等湯汁濃稠後加入孜然、芝麻、辣椒粉。收好汁後即可食用。

清蒸大魷魚

用料

魷魚兩條；大蒜一頭半；紅辣椒隨意；香菜或香蔥少許點綴用；醬油兩勺；蚝油一勺半；鹽，糖，雞精少許

做法

把魷魚的內臟去除，使勁一拽魷魚須子，裡面內臟就出來了，軟骨揪出來。把眼睛和嘴巴摘掉，須子上的洗盤清理乾淨（這一部稍微麻煩點，有點耐心啦）。魷魚身上有一層黑色的膜，一定要撕掉，撕掉了口感比較好。 大蒜和紅椒切末。鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蚝油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗里，把剩下一半的蒜再加進去，備用。 蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鐘即可。 取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。 開吃吧~~~~

白灼魷魚

用料

魷魚只；生抽一勺；蒜頭4-5個；杭椒兩根；小米椒一根；白砂糖一點點

做法

魷魚清洗乾淨 煮開一鍋水，放入魷魚，根據大小煮3分鐘左右後撈出 魷魚放涼，切斷 蒜頭拍扁切末在熱油里炒香，熄火，加生抽、杭椒圈、小米椒圈、一點點糖調味 將4里的調味汁澆在魷魚上

生蚝魷魚粥

用料

生蚝150克；魷魚150克；青玄魚2條；瘦肉150克；薑絲若干；芹菜若干；鹽若干；胡椒粉少量

做法

食材清洗，切好備用 生蚝用鹽或者食用油洗凈，一定要溫柔一點哦！ 今天趕時間，用高壓鍋來煮粥，上汽後1分鐘關火。 用水排氣，注意安全哦！ 重新把粥放煤氣爐上，應兒子要求放了個番茄，不喜歡的省略。然後依次放入青玄魚，生蚝，魷魚，薑絲，滾5分鐘 最後放入瘦肉，芹菜和鹽。齊活！ YI媽喜歡海鮮蘸醬油芥末或者普寧豆醬！親們喜歡辣椒也可以蘸辣椒！ 最後囉嗦一下，總覺得冬菜是潮人的智慧，煮魚粥下點冬菜，絕配。喜歡冬菜的親們可以在下薑絲時一併放下，加了冬菜了就要少鹽，甚至不需要再加鹽了。

雙色烤魷魚飯

用料

魷魚2隻；米飯1碗；孜然粉1勺；生抽1勺；料酒1勺；胡蘿蔔半根；鹽克；洋蔥1/4個；大蒜1瓣；蚝油1勺；茴香少量

做法

米飯煮熟後裝一小碗放冷藏。魷魚洗乾淨，剝去表面紫黑色薄膜，加一點鹽和料酒腌一下。胡蘿蔔半根切碎，茴香取葉子部份切碎，洋蔥取1/4切碎。 半小時後取出米飯。洋蔥碎下油鍋炒出香味，倒入胡蘿蔔碎炒一小會兒後加入米飯翻炒。幾分鐘後盛出一半炒飯，倒入茴香碎繼續炒一會兒盛出放涼。 稍微沖洗魷魚後用廚房紙巾吸干表面水分，將兩種炒飯分別塞入兩隻魷魚，邊塞邊壓，壓實一點。 裝到八分滿後，魷魚管口用一根牙籤前後S形穿過，簡單封口即可。 烤箱預熱200度，調醬汁：一瓣蒜切碎，加一勺蚝油，一勺生抽，一勺花生油拌勻。烤盤鋪上錫紙，魷魚放上烤盤，切下來的魷魚須放旁邊，一起刷上醬汁，入烤箱烤5分鐘。 5分鐘後取出烤盤，魷魚翻面，刷上醬汁，放入烤箱200度再烤5分鐘。時間到了以後取出烤盤，撒一些孜然粉，再烤3分鐘即可。取出來切段就可以吃啦！魷魚剛剛好，味道簡直了！魷魚須也很嫩，比外面的烤魷魚好吃多啦

醬爆魷魚

用料

魷魚三兩隻（中小尺寸的）；甜麵醬一大勺（或者海鮮醬）；紅蔥頭一個；姜一塊；蒜半頭；蔥一大根；指天椒適量（或者其它辣一點的辣椒）；糖適量；香醋少許

做法

處理乾淨的魷魚切圈兒（如果自己處理的話，要把表面的膜撕掉，內臟和骨頭去掉） 過開水幾秒 撈起（不得不說啊，對於我等刀工欠佳的同學來說，切圈兒真是我們的福音啊，神馬切花刀啥的，忒費勁了） 鍋里下油，爆香紅蔥頭，姜，蒜，辣椒和一半的蔥，炒出香味 然後下甜麵醬和少許糖翻炒一會兒 再下魷魚翻炒片刻，然後點入少許香醋 撒入另一半的蔥拌勻即可關火裝盤

銷魂烤魷魚

用料

魷魚2隻；花生油30克；醬汁部分；海鮮醬5勺；耗油1勺；甜麵醬半勺；蒜蓉辣醬1勺；白醋1勺；白糖5克；大蒜泥5瓣；其它配料；黑胡椒粉適量；熟芝麻適量；香菜適量根；辣椒粉適量；孜然粉適量；洋蔥半個

做法

鮮魷魚洗凈串好（長竹籤或牙籤）都可以放黑胡椒，黃酒腌制15分鐘 把醬汁部分的所有材料攪拌成魷魚醬汁 鍋里倒油燒熱用手感覺一下鍋上方有點燙手放入魷魚串，切記不要翻動，並且可以用鏟子按壓魷魚，像烤魷魚攤主那樣 煎到一面微微金黃再一個一個翻面煎，再用鏟子壓一壓 兩面都微焦撒胡椒粉 感覺魷魚表面焦黃給魷魚刷上調好的醬汁，用鏟子再按壓一兩分鐘，這時候火要調小，有醬汁特別容易糊 醬汁差不多收半干放入孜然粉和辣椒粉炒炒壓一壓 撒香菜沫或蔥花裝飾，完工配上一杯冰啤酒，想想都愜意 我兒子配的鮮榨果汁

蝦仁魷魚炒飯

用料

蝦仁200克；魷魚1個；雞蛋2個；冷飯1份；料酒小半碗；生抽適量；胡蘿蔔適量；青豆適量；細鹽少許

做法

今天這款炒飯的用料有：鮮米，雞蛋，菌菇，香蔥，還有青豆，蝦仁及魷魚沒入鏡，在解凍中。 為了讓米飯的色彩感更好一點，我還切了胡蘿蔔丁來，然後將其它食材也一併洗切好備用。 熱鍋加油，將青豆及胡蘿蔔先下鍋炒香炒出味，青豆不易熟，這樣子煸煎一下，就熟的很快。 再將青豆及胡蘿蔔劃至一邊，再加入蛋液，炒至蛋液凝固。 雞蛋炒好之後再將蝦仁及魷魚下鍋，炒至微微出香。 最後將冷飯下鍋，炒至飯糰鬆散，每粒米飯都能裹上味道。 調味料加入的時間到了，加入了細鹽及料酒。 關鍵的是黑胡椒粉也要配入，這十分的提鮮，當然了要是不喜歡這款調味品的就將這一步忽略。 炒飯的靈魂蔥必須要加，加入了風味馬上突升，加入蔥之後可以馬上關火。我是用電陶爐，這爐子帶有餘溫，剛好可以將蔥的香味炒出來。 就是這麼的簡單，一份香香的炒飯就完成啦，有素有葷有主食，一碗肯定飽飽哦。 朋友們喜歡也可以試一下，再配一碗紫菜蝦皮湯，那樣子就很完美啦。

魷魚變身

用料

魷魚7隻；蒜2瓣；洋蔥大半個；蚝油1勺；青紅椒1個；鹽適量；味極鮮1勺；肉適量；雞蛋1個

做法

魷魚頭撤掉，清新乾淨肚子裡的內臟，不要扯破魷魚肚子 水開後放入魷魚焯2分鐘，魷魚變色即可撈出 把肉加洋蔥剁成肉沫，加適量鹽味極鮮耗油，活勻，再打入一個雞蛋攪勻 把肉餡塞進魷魚肚子裡，放入盤中蓋上保鮮膜，上鍋蒸10－15分鐘 調料汁碗里放入蒜末、味極鮮、耗油、鹽、青紅辣椒段、適量香油攪拌均勻，熱鍋涼油放入花椒爆香，倒入調好的料汁里 最後把料汁淋在蒸好的魷魚上，鮮嫩美味無比，魷魚鼓起來的小肚子和小尾巴就像一條小金魚

原汁鮮嫩的白灼魷魚

用料

魷魚2隻500g；配色的彩椒切絲放一點；姜適量；蔥切絲以及末；蒸魚豉油少許；鹽和糖適量

做法

這是我買來的魷魚，處理魷魚有這麼幾個要點：1.這道菜是魷魚卷，所以可以身體剪開處理。2.頭剪下後，注意處理觸鬚上的吸盤，輕輕摳掉即可。3.魷魚嘴巴要去掉，魷魚的眼睛最好放在水裡剪掉，否則可能墨汁濺一身。4.魷魚的身體部分剪開，內臟扔掉，蛋可以留著。外面有一層皮可以撕掉，這樣做出來更好看。 這是預處理好的魷魚。 把魷魚身體上的鰭剪下，在鰭以及魷魚身體內部打上十字花刀。頭的部分不用打。 切成小片，放料酒和薑片腌制。 鍋燒水，加入薑片，鹽，糖，料酒，水燒開後放入魷魚。會自動成卷。 魷魚熟了後取出放涼（過一下冷水也行），先擺好盤，放上薑絲，蔥絲，彩椒絲，蔥末。魷魚旁邊放少許蒸魚豉油。澆上熱油即可。

乾貝（瑤柱）魷魚粥

用料

珍珠米1杯（自帶量杯）；糯米1/4杯（自帶量杯）；乾貝30克；小魷魚乾30克；胡椒粉1/4小勺；五花肉瘦肉60克；姜1小塊；鹽1小勺；小蔥2隻

做法

乾貝，干魷魚和切小塊的五花肉瘦肉泡冷水半小時，洗乾淨； 小貼士：如果牙口不好，可以先燉爛乾貝，魷魚乾，肉。和湯一起煮粥 乾貝撕小塊，魷魚去皮切絲，生薑洗乾淨切絲，小蔥洗乾淨切小圈，珍珠米，糯米洗乾淨撇去水； 米，乾貝絲，魷魚絲，豬肉，放入大松IH電飯煲內鍋中，水放至：粥水位：1 內鍋刻度標註明顯，有粥，稀飯，長粒米，糙米，短粒米相對應的水位線。 插電源，按下大松IH電飯煲面板功能鍵，選擇「煮粥」，按下「開始」鍵，開始煮粥。一體觸屏玻璃面板，功能顯示一目了然。 飄來陣陣米香。快熟了。粥熟時，自動跳保溫。煮好的粥內放入胡椒粉，鹽，生薑絲，撒蔥花（味精，根據喜好添加） 全部食材拌勻，食用。 大松IH電飯煲煮的白粥米粒全部爆開，沒有硬心。 特寫~自帶粥勺2邊有導流口，使用方便。

干魷魚炒蘆筍

用料

蘆筍20條；干魷魚兩隻（大概250克）；豬肉100克；料酒一湯匙；鹽、雞精、生粉適量

做法

魷魚提前三小時泡水，把中間的骨去掉 泡好後，把魷魚皮撕去不要 魷魚切花刀，蘆筍也切斜刀備用 豬肉加入一湯匙料酒，鹽、雞精、生粉抓勻腌制一會 鍋熱後先放豬肉炒變色，再放入魷魚， 翻炒魷魚捲起後，再放入蘆筍翻炒，倒入小半碗高湯，等蘆筍熟了就好了 好好吃呦！

年節時做給家人的蔥油魷魚花

用料

鮮魷魚2隻；大蔥1根；干紅辣椒絲少許；薑絲少許；蒸魚豉油3勺；食用油1大勺

做法

魷魚去內臟，撕掉筋膜洗凈，取魚身從中間切成兩半。 取魷魚身，內部向上切斜刀，注意不要切斷。 換個方向重複上一步驟，切好後呈魚鱗狀。 將魷魚身全部改花刀。 將改好刀的魷魚切成約2指寬的條。 大蔥取蔥白切成絲，取少許蔥葉切成絲，鋪在盤底備用。 鍋中加清水燒開，將切好的魷魚倒入水中焯燙3-5分鐘左右。 將焯燙好的魷魚花擺在蔥絲上，放上薑絲、干紅辣椒絲。 放入3勺蒸魚豉油調味，將1大勺食用油燒熱後淋入。 食用時攪拌均勻即可。

魷魚花

用料

鮮魷魚兩條

做法

把魷魚洗乾淨 魷魚裡邊朝上 把魷魚的半邊先橫切(不要切斷哦) 再豎切(不要切斷哦) 另外半邊切一條條 切好的魷魚分3段 燒開熱水把鮮魷魚焯一下水，就可以了(干魷魚就不用焯水) 美美的魷魚花出來了 隨意怎麼吃都可以

韭菜魷魚

用料

魷魚4隻；料酒適量；韭菜一把克；醬油勺；辣椒一個；洋蔥一個；蔥2根

做法

加油，放入蔥花 放魷魚，鹽，料酒，炒熟盛出 放入蔥花，韭菜，辣椒，洋蔥，炒熟 加入剛才盛出的魷魚，混合。嘗一嘗加醬油調味。

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