水煮牛肉
用料
牛肉150克；豆芽100克；干辣椒2克；蔥姜蒜10克；火鍋底料30克；雞精10克；太太樂宴會蘸醬汁15克
做法
牛肉切片，加入鹽白鬍椒粉雞蛋澱粉腌制。豆芽洗凈，干辣椒切粒蔥姜蒜切末備用。 鍋內燒水，放入洗凈的豆芽，燙一下撈出瀝干水後裝盆，然後把腌制好的牛肉片放入水中燙熟撈出備用。鍋內放入少許油加入火鍋底料干辣椒蔥姜蒜末煸香噴料酒加入水燒開用大火滾珠3分鐘，放入燙熟的牛肉片加入宴會醬蘸汁天天旺雞精調味，勾芡裝盆。 在裝好盆的原料上放上蔥姜蒜末，澆上熱油即可。
香辣花甲
用料
花椒小把；花甲兩斤；大蔥半根；蒜3個獨蒜，瓣蒜自己看差不多量就好了；八角1個；郫縣豆瓣一大勺；二荊條5根；螺絲椒2根；大青椒一根；生抽適量；味精適量；烹飪黃酒適量
做法
花甲記得買吐過沙的，之前買過自己處理吐沙，總還是有些沙子，現在都能直接買吐好沙的了，把花甲洗乾淨 準備好大蔥，蒜 郫縣豆瓣一大勺，花椒一小把，八角一隻 各個椒切好，螺絲椒和二荊條都是比較辣的，怕辣的話換大青椒，喜歡辣還可以再加幾個小米椒，辣椒品種那麼多，根據口味隨意切換喲～ 油熱後下花椒八角爆香，再下蒜和大蔥爆香 加入豆瓣醬繼續炒香，豆瓣醬很咸，先不要加鹽，起鍋前嘗嘗再做打算 下花甲炒勻，加點烹飪黃酒 加入各種辣椒後炒勻，加點生抽，先少加點啊，試著來啊，別加多了～蓋下鍋蓋，燜幾分鐘，花甲張開後調入味精起鍋 吃的時候記得準備一個裝殼的
香辣蝦
用料
蝦20隻；蒜5-6瓣；鹽少許；干辣椒10-15個；蔥一小段；洋蔥一點；紅油郫縣豆瓣醬一勺
做法
先把蝦開背去蝦線 將蔥，洋蔥，辣椒切好，蒜頭剁成泥 鍋燒熱下油（少放油，夠炸東西的油量就行）油開後大火炸蝦，炸到就盛出備用！ 熱鍋倒少許油，先下辣椒再蒜泥、蔥、洋蔥翻遍（下油後，都開小火） 加一小勺子的郫縣紅油豆瓣醬繼續小火翻炒 加入蝦翻遍，加鹽也可以加椒鹽，炒勻調料就可以出鍋了 蝦一定要大隻，吃起來才酸爽！
香辣梭子蟹
用料
梭子蟹10隻；蔥姜蒜若干；生抽2勺；料酒2勺；糖1勺；啤酒半瓶；豆瓣醬2勺；火鍋料1勺；生粉適量
做法
準備蔥姜蒜 準備調料汁：生抽料酒糖 啤酒大瓶半瓶即可 豆瓣醬和火鍋底料 準備生粉 將冷凍的梭子蟹中間切開去掉蟹腮蟹黃注意不要泡水消凍那樣肉就流出來了 將切開的部分沾取澱粉備用。 燒熱油煎至焦黃盛出 下底油炒蔥姜蒜 下豆瓣醬和火鍋底料 下入梭子蟹翻炒 倒入適量啤酒 大火收汁即可享受美味吧！
香辣牛腩
用料
牛腩500克；超市滷牛肉料1包；蔥1根；蒜3瓣
做法
買的筋頭巴腦味道更好一些冷水下鍋焯水水開後一塊一塊夾出來這樣牛肉上不會帶浮沫 另起鍋我用的砂鍋放牛肉和蓋過牛肉的熱水放各種調料:現成的燉牛肉包一小包適量鹽蔥姜帶皮的三瓣蒜干辣椒3個甜麵醬可以多放一些適量生抽老抽調色就可以了（這些量大家自己看著來就行沒有必須非得多少）甜麵醬是重點畫出來要考 大鍋燒開轉中火燉一個半小時嘗嘗鹹淡不夠再放鹽燉半個小時或放點白蘿蔔塊什麼的想吃什麼就可以放進去燉半個小時就可以了超級好吃不次於外面的香辣牛肉麵真的 下麵條麵條快熟下青菜煮好撈出添一些煮麵的水加適量牛肉鹵和牛肉湯太香了湯都乾了 沒想到這麼好吃
超級好吃的香辣孜然雞脖
用料
雞脖一斤半；蔥半根；老抽2勺；八角1個；料酒適量；姜3片；蒜3瓣；蒜蓉辣醬4勺
做法
雞脖切段，清水洗凈 油熱下鍋蔥姜蒜八角，下雞脖炒制 炒至斷生後加老抽上色，加水，沒過雞脖三分之二即可 開鍋後小火，燉至收汁差不多時加蒜蓉辣醬翻炒 出鍋前加孜然里，完美
香辣小龍蝦
用料
小龍蝦5斤
做法
小龍蝦洗凈，去蝦線 鍋中放油，油要多 油開始有點冒煙就放入生薑絲，蒜片 有火鍋料可以放入半袋—1袋火鍋料 最近小龍蝦做太多，火鍋料用完了，開始自己炒料 放入香料和一大勺郫縣豆瓣 超香所有調料 加入龍蝦翻炒 然後加入啤酒
香辣小龍蝦
用料
小龍蝦2斤；啤酒半瓶；洋蔥1個；干辣椒9個；花椒30粒；郫縣豆瓣醬1.5勺；姜9片；大蒜9瓣；油若干（可以稍微多一些）；蔥1根；小米椒5個；青椒3個；黃瓜1根（喜歡吃可以多放，也可以把黃瓜換為土豆片）；香菜1根；蚝油1勺
做法
第一步：買小龍蝦時，可以讓老闆幫忙把小龍蝦殺了。拿回來直接清洗就好，多用清水洗幾遍，然後準備好牙刷，用牙刷仔細刷凈小龍蝦尾部和腹部。然後用小剪刀把蝦尾剪開一個口子。（剪了蝦尾更入味，剝殼也方便，注意是從頭的那個方向剪下去，不用徹底剪開） 第二步：起鍋燒油炸小龍蝦（油可以多一些）油熟放小龍蝦下鍋炸，時間大概是2分鐘。小龍蝦炸好以後撈起放在一邊備用。 第三步：炸小龍蝦的油大火燒熱(有條件的可以把炸蝦的油倒掉，重新倒入新油)待油溫高了以後。下入郫縣豆瓣醬，姜蔥蒜干辣椒花椒炒香，炒香後倒入炸好的小龍蝦翻炒，可以加1勺蚝油提鮮。翻炒1分鐘後依次倒入小米椒和青椒還有洋蔥。大火翻炒2分鐘以後倒入半瓶啤酒。（啤酒放的大概剛好要沒過小龍蝦） 第四步：待鍋里湯汁快收干時倒入黃瓜段（黃瓜是之前切成小段了，如果喜歡吃土豆片的，就在放洋蔥那會放入土豆片，不要切的太薄哦，不然會煮爛）那天家裡剛好有鵪鶉蛋，我就放了一些，味道還不錯，很入味。湯汁收干以後加入少量鹽和雞精調味。（鹽要適量慢慢加哦，因為豆瓣醬本身就咸） 第五步：起鍋裝盤，把香菜切段放在小龍蝦上面就大功告成。
爆炒香辣魷魚
用料
魷魚1隻；洋蔥半個；蒜2瓣；尖椒半個；小米辣5-6個；孜然粒適量；豆瓣醬1.5勺；食用油少許
做法
切洋蔥 備好配菜，大蒜我沒有切開，喜歡爆炒蒜口味的切開更入味。我用來提香。 魷魚備好劃刀，切段。 講真，很久以前我以為魷魚炒完了自己會變成這樣…………… 起鍋，水開後放入切好的魷魚，變卷後差不多就可以撈出來了。這個過程卻是很快！ 焯好的魷魚備用。自家吃，就切稍微細一點。 一整條魷魚啊！就出一小盤，飯店真的不敢太便宜，要不然就是爆炒洋蔥配料魷魚……講述一個事實。。。 起炒鍋，比平時炒菜多一些油，五分熱就把豆瓣醬和蒜放進去，炒出香味。 起炒鍋，比平時炒菜多一些油，五分熱就把豆瓣醬和蒜放進去，炒出香味。 魷魚快速上色，加入配菜。小米辣根據口味來定量。 吶吶吶吶做好啦！這一盤沒個五六十真不賣！量又大味道又好~主要還干！干！凈！凈！ 配上一碗米飯，我管你是一人食還是二人餐，一頓爆吃就對了！
香辣蘿蔔乾
用料
蘿蔔乾一小碗；白糖25克；醬油適量；耗油一點點；蒜1瓣；姜1片；芝麻適量；辣椒5個
做法
先把蘿蔔乾泡水一小時，不要時間過長或過短，過長會使蘿蔔乾吃起來爛爛的，過短容易咬不動。泡好後撈出，切成小塊放大碗中，備用。 再把辣椒剪碎，喜歡顏色漂亮的可以放辣椒麵，我認為自己剪好的炸出來比較香，最小火一分鐘倒入放蘿蔔乾的大碗中。 把鍋刷乾淨放入少量的水，把糖放入水中，中火至糖冒出白泡，像蜂蜜中加一點點水稀釋後的感覺。煮好後倒入大碗中。把姜和蒜切成蒜蓉，薑蓉放入大碗，先放入少量醬油，耗油拌好，腌制一晚，中途多翻幾次，醬油被蘿蔔乾吸收後，再放少量，多放幾次。 吃之前撒上白芝麻就可以吃了。我這個是剛拌好，還沒有腌制一晚的。腌制好後，顏色會更漂亮的。 好了，美味的蘿蔔乾做好了。
香辣龍蝦尾好吃又入味
用料
龍蝦尾兩斤；花椒適量；豆瓣醬2勺；鹽適量；姜5片；啤酒一瓶；干辣椒適量；大蒜5瓣；龍蝦料包一包
做法
香料爆香 下入蒜爆香 加鹽和啤酒，再加入小龍蝦料包小火慢煮三十分鐘 烹飪完成裝盤
香辣泡椒排骨
用料
排骨600克；油15克；姜10克；蒜2瓣；花椒15粒；干辣椒15克；野山椒5-10顆；生抽20克；老抽5克；蚝油20克；豆瓣10克；料酒20克；醋5克；冰糖20克；水100克
做法
600克排骨放入主鍋 放入沒過排骨的水 時間10分鐘，速度0，溫度50，進行焯水。焯水後倒出排骨瀝干水 放入花椒，姜，蒜，干辣椒，油，一起煸炒，時間2分鐘，速度1A，溫度160度。喜歡姜蒜末可以先用食物處理器小碗將姜蒜切末。 倒入排骨，泡椒，蚝油，生抽，老抽，料酒，冰糖，醋，豆瓣一起煸炒，時間5分鐘，速度1A，溫度160度 放入100克水，時間30分鐘，速度1A，溫度130度，全程開小蓋 出鍋 更多美食分享歡迎添加
賊香敲好吃的香辣蝦
用料
蝦半斤大概20隻；蓮藕1節；香芹2棵；土豆1個；蒜瓣10瓣；薑片20片；花椒20粒；辣椒干10個；新鮮泰椒3隻；生抽1勺；蚝油2勺；鹽3克；料酒3勺；孜然1/3勺
做法
先把所有食材都下油鍋慢火炸一遍，包括香芹、蒜瓣、薑片、辣椒干（忘拍照了），除了花椒及新鮮泰椒不用炸 然後撈起瀝油，然後洗凈鍋，下少許油滑鍋，燒熱，把花椒撒入鍋里翻炒3下 把所有食材倒入鍋里大火翻炒1分鐘左右關小火 然後下生抽、蚝油、鹽料酒，轉大火翻炒30秒，關火，撒少許孜然，上碟 賊香敲好吃的香辣辣搞掂
讓人瞬間滿足的香辣牛肉麵
用料
牛肉250克；蔥2根；八角2個；香葉2片；豆瓣醬1勺；香菜2個；干辣椒4個
做法
進入所用的牛肉是我家冰箱冰凍非常就的一塊牛後臀肉，這部位做牛排可能差一點，就拿來燉了吧！ 增香的調味料，主要有子彈頭干辣椒、燈籠干辣椒，洋蔥、大蔥、蒜末，這裡的兩種干辣椒分別起到增香和增辣兩種角色，子彈頭干辣椒偏辣，燈籠干辣椒可以增香增色。 一頓營養均衡的晚餐肯定還需要青菜呀，今天準備了一些生菜。 起鍋熱油，放入洋蔥、蒜末、大蔥爆香。 接著放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，郫縣豆瓣醬比較咸，少放一些就好，主要是增加紅亮度，增加咸鮮味。 再放入兩種干辣椒，翻炒出香味。 然後就放入切好大塊的牛肉，翻炒均勻。 如果喜歡吃醬香味的小夥伴，可以建議放一些黃豆醬下去，醬香味濃郁。 加入開水，慢慢燉煮，燉煮之前，可以放入大約5g的白糖提鮮，加入八角、桂皮、香葉增香。 燉煮的時間大約是1個小時左右吧，期間，我們可以來準備麵條。準備配料。 香蔥切成小顆粒備用。 煮麵條，放入一些鹽，可以保護麵條避免糊爛。 麵條煮好之後，我個人是喜歡再過一遍冷開水，這樣麵條的口感更佳爽滑勁道。 將麵條放入碗中，將煮好的牛肉和牛肉湯，放入碗中，撒上一些蔥花，放上香菜，一碗無敵滿足的香辣牛肉麵就完成了。 咸香可口，麵條爽滑，牛肉口感剛剛好，家裡大人小孩幾乎一會兒就吃完了，打著嗝，無比滿足啊。
簡單好味香辣蝦
用料
羅氏蝦1.5斤；香辣蝦調料50克；青瓜1條；芹菜3根；花椒適量；辣椒干適量
做法
餐廳大多會用沙蝦，過油後幾乎沒肉吃了所以我用的是羅氏蝦，連頭也能吃。 剪去蝦槍，鉗子，頭身剪開。瀝干水份。 適量的油炸3-5分鐘，撈起備用 熱油放花椒，蒜蓉，醬料 把蝦放加進鍋中快炒。 加入配菜 開吃！配上冰凍啤酒~~~
香辣下飯的豆角肉末
用料
主料；肉末150克；豆角150克；調料；太太樂原味鮮小炒鮮1勺；太太樂原味鮮頭道生抽2勺；老抽半勺；澱粉半勺；鹽適量；配料；小米辣2根；蒜末2瓣；水小半碗
做法
準備好所有食材 小米辣和蒜切末。 豆角洗凈去蒂，也切成末。 肉餡中加入太太樂原味鮮小炒鮮，小炒鮮裡面含有薑汁，有很好的去腥增香效果，太適合我這種不吃薑的人啦！ 再放半勺澱粉和老抽，攪拌均勻備用。 鍋里放油，爆香小米辣和蒜末，把肉末炒散，炒干水分。 倒入豆角末，翻炒至豆角變色。 倒入兩勺太太樂原味鮮頭道生抽，油和醬油碰撞激發出的香氣太美妙了。 倒入少許的水、鹽調味，中火翻炒約1分鐘就可以啦！ 快來試試這道配飯拌面都好吃的家常香吧！
香辣土豆條
用料
土豆1個；干辣椒3個；蒜適量；蔥少許；魚露適量；鹽少許；食用油適量
做法
把土豆刮掉外皮，沖洗乾淨，先切成片狀，再切成長條，這是狼牙土豆，有專門切這種土豆的刀具。 把干紅椒洗乾淨，切成小段，大蒜，小蔥頭都切碎待用。 鍋中加入半鍋的水，燒開之後，倒入土豆條，煮一分鐘撈出瀝干水分。 起鍋下油，倒入土豆條，中火煸炒至表面微黃。 把炒好的土豆鏟到鍋的一邊，淋入少量的食用油，倒入干紅椒段，蒜末，小蔥頭煸炒出香味。 把所有的食材混合翻炒均勻，淋入一勺魚露炒勻出鍋，比土豆絲更美味，一個土豆就能炒一大盤，年頭吃到年尾也不膩。 裝盤。
香辣大腸蝦（干鍋）
用料
蝦一斤；大腸兩斤；芹菜3根；藕一節；胡蘿蔔1根；香菜半斤；大蔥一根
做法
1-大蝦剪掉扎人的嘴巴；2-少油一勺子鹽煎透，備用。 1-收拾乾淨，焯水；2-鹽，薑片，一把花椒，麻椒，倆大料，煮50分鐘（出來不爛，很勁道）；3-撈出大腸，瀝干水分，切塊後，開火不放油，干炕著翻炒，中間放入大蒜半個，大蔥半根，干辣椒5-6個，花椒麻椒若干，最後少許生抽，全程不要加油，要來回翻炒，目的就是干炕。 1-空鍋加油燒熱，加入豆瓣醬+一勺鹽，蔥姜蒜辣椒花椒煸香，放入蔬菜（這次用的是藕，胡蘿蔔，包菜，木耳），翻炒，不要加水，不斷翻炒。2-放入備好的蝦和大腸，翻炒，放入胡椒粉，基本就可以啦。
香辣撲豆角臘牛蛙
用料
撲豆角若干；牛蛙干3隻；洋蔥半個；干辣椒若干；姜五片；大蒜八瓣；花椒10粒；生抽2勺；西蘭花5朵；豆瓣醬1勺
做法
噔噔噔噔，主角閃亮登場 你看這銷魂的神態，這傲人的身姿！ 一家人就是要整整齊齊 分屍現場 建議使用廚房剪或者斬骨刀剁成你心儀的大小！ 尤其是其胸腔分為前後兩塊，建議剪開，可以洗凈中間。 其實這種牛蛙干應該屬於臘製品系列，含鹽量非常高，所以泡發洗凈這一步非常關鍵。 應該提前過水浸泡洗去多餘的鹽分，或者用開水煮5到10分鐘。 準備好的配料，都可以切得稍微粗獷一點 撲豆角也要泡發 炒鍋內加油，油溫升至六七成熱，下洋蔥，辣椒，大蒜，姜，花椒，豆瓣醬等配料炒香(ง•̀_•́)ง 開大火下干牛蛙段翻炒爆香，頓時香味奪鼻而入！ 下撲豆角，加生抽翻炒片刻，加入適量的水，改中小火，悶1到2分鐘，至收干水分出鍋裝盤！ 這一段行雲流水，一氣呵成，沒來得及拍照 裝飾提前燙好的西蘭花就可以愉快的開吃了！
不放鹽的香辣花甲
用料
姜6片；蒜(圓形的)1個；小辣椒3個；香菜2根；豆瓣醬小半勺(勺出帶點紅油)；蚝油2勺；泰式甜辣醬1勺；鹽20克（泡水和焯水用，炒的時候不需要放）；花生油35克；花甲(這裡用的是白貝)1斤
做法
花甲沖水過後，放入容器，撒點鹽，加入自來水浸泡15分鐘，趁這個空檔去準備其他配料 姜切片，蒜切碎，辣椒切丁，香菜切小段（大概一節手指的長度） 配料切好備用 調醬料，蚝油2湯匙，甜辣醬1湯匙，豆瓣醬3分之一湯匙(豆瓣醬很咸，下手別太重哈)，可以加入2到3湯匙的自來水一起攪拌均勻（配合後面大火加蓋悶的操作） 將浸泡過15分鐘的花甲沖洗乾淨，冷水下鍋，加入幾片姜，加入料酒(大概3到4勺)，開大火燒開 大火燒開至冒出泡沫，關火 將煮過的花甲倒出至容器中，用冷水沖洗(這個時候都還沒開殼的，基本上可以挑出來扔掉了，我這一斤大概有4到5個是不開殼的)，瀝干水分放著備用 開小火，放油，放姜蒜辣椒，翻炒片刻，有香氣冒出，加入調好的醬料翻炒均勻 醬料炒至均勻變色，加入花甲 將加入的花甲轉大火翻炒均勻（鍋中有水分的話也可以加蓋悶個3分鐘更入味） OK，翻炒個三五分鐘，嘗一下味道，感覺味道合適的話轉小火（如果覺得不夠咸這個時候可以加點鹽調整），加入香菜 把加入的香菜和貝殼翻炒均勻（注意，此時是灶台小火狀態，甚至可以關火，利用鍋中餘溫去翻炒均勻），好了，均勻之後，關火等2分鐘再出鍋裝盤 裝盤，祝您用餐愉快。
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