豬肝粉
用料
豬肝半邊；姜三片；檸檬三片
做法
豬肝切成小塊放薑片大火煮15分鐘（我把檸檬也放在裡面一起煮了）血沫撇掉 煮完是這個樣子的 小火翻炒一直翻 放入料理機 第一遍回鍋小火繼續翻炒一直翻 這是料理機第二遍回鍋 第三遍 最後用濾網過一遍 裝入盒子半個豬肝最後就這麼一點
泡仔姜嫩炒豬肝
用料
豬肝250克；仔姜200克；洋蔥2/1個；辣椒3個；啤酒40克；生抽2勺；鹽1小勺；澱粉2勺；生薑大蒜花椒隨意
做法
先把豬肝買回來切片 切成你能切出來最薄的片 然後用水洗豬肝 沖水用手抓把豬肝的粉都洗出來 我洗了5遍 水變得清亮不渾就可以了 把豬肝撈出來，用手擠干水分 然後放鹽生抽配料表里一半的啤酒澱粉，用筷子攪勻，放一邊腌制 準備配菜和調料嘍 沒有仔姜的可以不放 我這個是泡菜罈里泡了一夜的仔姜 就放洋蔥辣椒炒也可以 鍋里放油，油稍微多一點兒 油燒熱了放花椒生薑大蒜蔥白炸香 先炒豬肝 鍋里放油的同時把豬肝倒到漏勺里 把腌豬肝多餘的水份都瀝掉 不然一下鍋就變成了一鍋湯 下豬肝快速用鍋鏟轉圈一樣的炒豬肝 顏色變了就可以撈起來了 豬肝容易老 不要炒太長時間 在鍋里也就十幾秒吧 然後把豬肝直接舀到漏勺里 把油都瀝出來 瀝出來的油用來炒配菜 丟配菜，給洋蔥放點兒鹽，泡仔姜是鹹的，放鹽省著點兒哦 炒炒炒秧了就可以了 把豬肝丟到配菜上 準備倒啤酒 倒配料表里剩下一半的啤酒，淋點醬油 中小火煮煮，把豬肝的香氣和啤酒麥芽香氣逼出來，不要煮時間長了，不然湯就渾了哦。大概20-30秒吧 然後翻一下起鍋裝盤嘍 撒點兒蔥花 這個是沒放洋蔥的
炒豬肝
用料
豬肝250g；大蔥適量；薑片幾片；洋蔥適量；小米椒適量；干辣椒幾個；香油少許；玉米澱粉少許；雞精少許；料酒適量；小蔥適量；花椒幾粒；五香粉少許；白鬍椒少許；老抽少許；色拉油適量
做法
豬肝洗凈，去筋，燒一鍋熱水。 大蔥段、薑片、料酒、豬肝一起放入鍋中，大火燒開。 焯出血沫子，斷生即可。 把焯過的豬肝撈出，用筷子戳一下，中間軟軟的，有血水流出的話，儘量擠出。 洋蔥碎、姜碎、小蔥碎放入粉中，備用。 。 豬肝晾涼，切片，用水沖洗一下，加五香粉、香油、料酒、白鬍椒粉、鹽。 拌勻，蓋上保鮮膜腌制30-60分鐘。 洋蔥切絲備用。 小米椒、大蔥、薑絲、蒜，備用。 水澱粉備用。 熱鍋冷油，放幾顆花椒、干辣椒爆香。 加入步驟9中的小料炒香。 倒入豬肝爆炒。 倒入洋蔥絲翻炒。 淋少許老抽、水澱粉，撒少許雞精翻炒。 最後倒入小蔥翻炒，出鍋。 上菜啦 非常下飯哦 好吃
豬肝線面—小時候媽媽的味道
用料
雞蛋2個；豬肝（一人食）半個；料酒適量；胡椒粉適量；鹽適量；蔥姜蒜適量；線面一片
做法
先把豬肝洗凈切片，加料酒、鹽、胡椒粉一片生薑，腌制5-10min。一旁備好蔥薑絲和蒜（家裡剛好沒有蒜了就沒加，但是姜一定要有）此時可以燒一壺開水備用 鍋里熱油，放蔥姜蒜爆香後放豬肝，大火爆炒至兩面變色，加開水儘量多點，沸騰後放線面煮一會兒 打好雞蛋，待鍋里再次沸騰後一邊攪拌一邊倒（我比較喜歡稠點的所以下鍋後稍微攪了兩下，如果喜歡塊狀雞蛋的朋友就不用攪啦），雞蛋成型後再加點開水，線面很吸水的，避免糊鍋要注意加水哈 因為沒有蒜，所以我加了點小米辣提提味。煮了幾分鐘鍋里沸騰了不斷了就可以出鍋啦 出鍋後加點蔥花，吃完後出了不少汗，感覺神清氣爽
自製豬肝粉（小美+烤箱）
用料
姜3片；檸檬半個；豬肝500克
做法
把豬肝切片和姜，檸檬一起放入網鍋,三5法清洗，會洗出很多浮沫，取出網鍋用清水沖洗乾淨。 然後把豬肝放入煮鍋，加水漫過豬肝，設置10分鐘，120度，反轉小勺，結束後倒出鍋里的水，在設置20秒速度10將豬肝打碎，用刮刀把鍋壁上的豬肝掛到鍋底，繼續設置10分鐘溫度V速度2，結束後在設置10秒速度10。 然後到入烤盤，100度30分鐘，後面看還需不需要繼續烘烤或者打磨，如果繼續烘烤，那麼就要選擇90度20分鐘，第三次烘烤設置80度20分鐘，視情況而定。 做好的豬肝粉需要冷藏的哦，可以保存一個月，我做的多，所以直接放冷凍了，都一樣的
京蔥爆豬肝
用料
豬肝300克；京蔥1根；大蒜頭1個；料酒30克；生抽10克；老抽2克；耗油2克；鹽2克；糖2克；雞蛋黃1個；土豆澱粉10克
做法
️：鍋燒熱加入適量的油滑鍋，然後將熱油倒出，加入一炒勺底油約10克 ️：放入備好的料頭爆香（大蒜頭切片，生薑切絲，辣椒切絲） ️：將腌制好的豬肝下鍋翻炒大約30秒將豬肝炒至定型。 ️：豬肝定型後放入京蔥快速翻炒，將京蔥炒至斷生。 斷生後倒入預先調好的料汁。 料汁下鍋後大火快速翻炒，以免糊鍋。 炒至醬汁粘稠後即可出鍋裝盤。
溫拌嫩豬肝
用料
豬肝300克；青線椒1個；小米辣3個；大蒜半頭；姜3片；香蔥1根；鹽適量；白糖3克；雞精1克；香油半勺；香醋3勺；生抽2勺；蚝油1勺；老抽1勺；胡椒粉2克；料酒3勺；澱粉2勺；植物油約五分之一小碗
做法
豬肝用涼水泡一會兒，洗凈，攥干水分。 切成均勻的薄片，儘量要薄，這樣更嫩，口感更好。 加2克鹽，一勺老抽上色，少許胡椒粉，三勺料酒，抓拌均勻。 香蔥、姜、蒜切末，青線椒和小米辣切圈備用。 輔料加鹽3克，糖3克，雞精1克，生抽2勺，香醋3勺，蚝油1勺，香油半勺，清水2勺拌勻備用。 用調料腌好的豬肝再加2勺干澱粉抓勻。 鍋內燒水，放少許植物油防止粘連。水熱後放入豬肝，焯一分半鐘。 豬肝成熟後撈出，不要焯太久，豬肝變老了口感不好。 撈出的豬肝裝入容器，用乾淨的溫水沖洗掉血沫和雜質。 洗凈的豬肝擺入盤中。 鍋內燒少許油，油熱後澆在拌勻的料汁中，激發出香味。 把料汁均勻的澆在已經洗凈擺入盤中的豬肝上。 口感鮮嫩爽滑，風味獨特的溫拌嫩豬肝就大功告成了。這道菜是一道涼拌的葷菜，蒜香濃郁，鮮辣爽口而不油膩，適合夏天吃.
輔食自製無添加豬肝粉
用料
姜1塊；豬肝400克；檸檬1個；蔥1根
做法
檸檬，姜，蔥洗乾淨備用，豬肝洗去血水。 蔥，姜，檸檬切好和洗乾淨的豬肝一塊放鍋里，加水，泡一個小時以上，我泡了倆小時，中途沒換水。其實可以換水。 泡去血水的豬肝用流動的水多清洗幾遍，然後切片備用。 鍋中加水，切好的豬肝放進鍋中，加檸檬，蔥姜一塊煮出血沫，用勺子漂出血沫，血沫一定弄乾凈，不然很腥。 漂出血沫的豬肝清洗乾淨，用流動的水清洗。瀝干水分。 瀝干水分後的豬肝切成小塊，我這個有點大，可以自由發揮更小點也行。 放入平底鍋中小火翻炒。 炒成干一點，顏色深一點。我炒了五六分鐘。然後關火，不要動，餘熱還能繼續蒸發水分，一直到鍋涼下來。 晾好的豬肝放入攪碎機， 小熊的攪碎機感覺打的不是很細膩，不要著急，。 打好的再放入鍋中小過翻，我沒有用鍋鏟，我把鍋子顛顛，能看出有水蒸氣炒出來， 一直顛顛直到看不見水蒸氣關火，和上個步驟一樣，放涼。 再次放入攪碎機攪碎即可。
【寶寶粥】豬肝瘦肉春菜粥
用料
大米一杯；瘦肉100克；豬肝200克；姜1片；鹽適量；春菜3根
做法
豬肝先泡水2小時 春菜洗乾淨，焯一下水，切碎 豬肝瘦肉剁碎備用 米煮至開花，下肉菜 肉菜姜一起下 加入適量鹽，出鍋
花甲瘦肉蝦仁豬肝粥
用料
瘦肉適量克；豬肝適量；大米適量；鹽一點點；白菜少許
做法
拿煮好的白粥直接煮開。 放入所有材料煮5分鐘左右 加點點鹽和油，完成。
蔥爆豬肝
用料
豬肝250克；小蔥100g；干辣椒少許；姜蒜少許；老抽3g；生抽3g；蚝油3g；雞精3g；白糖2g；澱粉50g；食用油120克
做法
準備食材：豬肝小蔥姜蒜瓣干辣椒； 豬肝切薄片，沖洗乾淨，瀝干水分； 豬肝加入姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、白糖、雞精、澱粉，拌勻，腌制15分鐘； 小蔥切蔥段，干辣椒切絲； 鍋里先倒入一半的食用油，大火燒熱，油溫高一點，倒入豬肝快速爆炒； 豬肝炒至斷生，盛出待用； 鍋里倒入剩下的食用油，七八成熱，倒入蔥段、干辣椒稍稍翻炒下，倒入豬肝炒勻即可，關火； 出鍋，裝盤！
廣式早點-豬肝瘦肉粥
用料
大米1量杯(138g左右)；新鮮瘦肉1小塊(300g左右)；新鮮豬肝1小塊(一兩塊錢)；新鮮豬腰1個；生菜1棵；紅頭蔥1根；香菜1根；薑絲少許；壓榨花生油少許；鹽少許
做法
準備好材料： 購買的食材一定要夠新鮮！！ ps：最好是當天早上去超市或者市場買回來的那種。 處理大米： 1、洗凈大米； 2、加點花生油拌勻，泡30分鐘。 ps： 1、不加花生油，煮出來的粥很乾澀。 2、大米泡久了容易煮。 3、大米也可以加點油後拌勻，直接倒入，不過要煮得久一點。 熬粥： 1、鍋里加大概2大勺水，一勺水1080g，另一勺水720g。 2、大火燒開水，後加泡油的大米進去熬。 3、改中火熬制大米，直至軟爛。 4、改小火，繼續熬。 處理食材： 1、豬肝、瘦肉、豬腰切片； 2、切細薑絲； 3、生菜洗凈後，隨意撕碎待用； 4、紅頭蔥、香菜切碎。 切好的豬肝、豬腰和細薑絲放入粥里熬，熬至深色一點。 再放入瘦肉。 然後放鹽，調至夠味。 一分鐘後放入生菜和蔥花香菜碎。 開吃！！ 香噴噴的豬肝瘦肉粥配上胡蘿蔔雞蛋炒麵，或者配上包子，或者配上炒河粉，難受的胃是不存在的！ 煮熟的豬肝瘦肉和豬腰，也可以蘸著味事達醬油吃，很贊！
豬肝爆大腸
用料
肥腸250克；豬肝200克；大蔥2根；姜2片；干紅辣椒3個；香料調味料若干
做法
從超市買來煮熟的肥腸，切斷後，再加香料，薑片去腥。 豬肝切薄片，洗凈血水後，加鹽、生抽、料酒腌制。 取出大腸，準備好其他輔料，薑片切絲，蒜葉切斷，紅辣椒切開，大蒜切片。 先將豬肝單獨炒熟，加大蒜和蒜葉，少許薑絲。 然後洗凈鍋，熱鍋冷油（油稍微多一點）。慢慢炸大腸。炸到表皮有點微焦或金黃，再撈出大腸。此處可適當加些白糖或老抽調色。 將鍋中的油倒出後，把豬肝與大腸合到一起炒勻。剩下的蒜葉、薑絲、干辣椒全部一起，開大火翻炒。香味濃郁後，關火加鹽調味。
香嫩的爆炒豬肝
用料
豬肝250克；紅椒1條；青椒1條；姜四片切絲；蒜頭3顆切丁；澱粉2勺；鹽5克；老抽半勺；耗油1勺；白糖5克；料酒3勺；白鬍椒粉少量
做法
豬肝買新鮮的，用鋒利一點的刀切薄片，泡水裡10-20分鐘，然後沖洗5遍（或者只要水不渾濁即可）。接下來就是加入料酒2勺，澱粉1勺，白鬍椒粉，攪拌，腌制半個小時。 在腌制期間，可以準備其他配料。我的配料很簡單，一根紅辣椒，一根綠辣椒，姜和蒜適量。這裡，如果喜歡辣一點兒的，可以準備一些干辣椒。 特製汁：一勺澱粉，半勺老抽，5克鹽，一勺蚝油，5克糖，一勺料酒，加上兩勺水，攪拌。 倒油，鍋熱油熱，倒入腌制好的豬肝，快速翻炒25秒。這裡，火要夠大，不能炒太久，否則老了就硬了。炒好撈起，剩餘油炒配菜。 倒入姜蒜，翻十下，炒出香味，然後加入辣椒，炒十下，然後將調好的那碗醬倒進去，翻幾下，讓配菜充分被汁包圍。 加入豬肝，翻炒10秒，讓汁包裹。然後不要猶豫的出鍋。 一道嫩嫩的爆炒豬肝出來啦，迫不及待，吃兩碗米飯。
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