美味雞胸肉乾絲（改良版）

用料

雞胸肉；橄欖油；番茄醬；胡椒粉；鹽

做法

比翼雙飛雞胸肉燒開鍋里的水，加入適量的料酒和生薑，放入雞胸肉水煮個10分鐘，差不多熟就可以了。撩開衣袖，伸出雙手，做一個和時間賽跑的動作：拔絲兒。拔著拔著都能拔出節奏感了。拔絲技巧：雞胸肉別煮的太老，用拇指將雞胸肉碾壓成網絲狀，然後就可以快速的拔開了。每100g熟後的雞胸肉絲：加入4g橄欖油、18g番茄醬、1.3g鹽、胡椒粉適量（約0.5g）。如果你沒有廚房秤，加適量的調料攪拌雞絲後，通過品嘗味道來調味哦！ PS：你也可以嘗試添加其他調味料，來體驗不一樣的口味。充分攪拌均勻後，腌制個十來分鐘。腌制期間可以把烤箱給預熱了。烤盤鋪上錫紙，再均勻的鋪上雞胸絲兒。塞進預熱好190℃的烤箱，每10分鐘拿回出來攪拌翻面一次，烤制30分鐘左右。 PS：烤制的時間取決於雞胸肉份量的多少，雞胸肉絲越多水份就越多，烤的時間就越長，雞胸肉絲少對應的縮短烤制時間。觀察肉絲烤的差不多時，防止燒焦可以轉到180℃來烤。剛烤出來的肉乾絲就很好吃了，但還不是最好吃的時候，等晾涼以後再吃，口感還會更好哦！這一鍋是我用平底石鍋做的。方法：平底鍋用中火燒熱，倒入雞胸肉絲稍微超熱，攪一攪平鋪，轉小火蓋上鍋蓋（留一點縫）慢烘，每八九翻炒一次，差不多半小時就好了。此款雞胸肉乾絲低脂肪高蛋白，超美味的健康零食你值得擁有！從此媽媽再也不擔心我一吃就長胖啦！

我家的燴麻食

用料

麵粉200克；水100克；豆角150克；土豆150克；老豆腐90克；干香菇，干黃花，干木耳共40克；番茄150克；青菜適量；雞蛋2個；調料；生抽30克；老抽15克；花椒粉5克；鹽10克；胡椒粉適量；番茄醬適量

做法

先用麵包機和面，或者自己手和，和到麵糰三光，讓麵糰蓋濕布鬆弛，將三種乾菜用溫水泡發。番茄去皮切成小塊蔬菜切丁不要太大泡發好的乾菜也切成小丁鍋內多放點油放入蔬菜丁略翻炒加入乾菜和番茄，如果番茄不夠熟可以加入適量的番茄醬，會讓菜顏色更好味道也更濃郁。將所有調料加入鍋中再翻炒約五分鐘加入足量的水，保持和菜一個平面，讓它繼續煮到土豆熟就可以關火了煮菜的同時將麵糰拿出按扁，用擀麵杖擀成這樣的有厚度的圓形。用刀劃成長條手裡拿一條面，揪出比黃豆略大的小塊大拇指向下按壓，用手指肚往前搓到底，讓麵糰捲曲成捅型。卷好就是這樣的中空形狀操作過程中一定要多放些乾麵粉，防止搓好的麻什粘連，而且這些麵粉在煮的時候也可以讓湯汁變得粘稠。鍋內放少許水，千萬不要太多，比平時下面的水少一半為好，水太多會讓稀湯寡水沒味道，後面水少是隨時可加的。水開後放入搓好的麻什，用勺子攪拌一下防止粘連，略煮約五分鐘就可以了。看到麻食明顯變大就可以放菜了加入炒好的蔬菜，攪拌均勻讓它們一起繼續煮，讓蔬菜的味道進入麻食里，大約需要十分鐘。如果覺得水少中間可加水，鹽淡的可以自行調節，出鍋前我會再加入切好的青菜，打入兩個雞蛋絮，就可以關火出鍋了。盛入碗內我喜歡加點香菜，香醋，油潑辣子。攪拌均勻就可以開吃了

琥珀核桃仁

用料

核桃仁；去皮的白芝麻；冰糖；蜂蜜；花生油

做法

將核桃仁放水裡煮熟後撈出備用，煮時散發出淡淡的紅棗味煮好的核桃仁外皮很容易就剝下來了，但儘量別剝鍋里加入適量清水，放入冰糖幾顆和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡放入核桃仁拌勻，使核桃仁均勻裹上一層糖汁，一定要收干一點再盛出鍋里油熱後放入核桃仁小火慢炸致酥脆，因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油幾乎沒有撈出裝盤，立即撒上芝麻拌勻即可

吉野家牛肉飯（牛丼）

用料

洋蔥一個；肥牛肉200克；料酒35ml；米酒35ml；醬油50ml；水400ml（先少放點水，看情況添加）；糖20克（根據口味酌情添加）

做法

切洋蔥水燒沸，放入洋蔥。料酒，米酒，糖等然後放入肥牛肉肥牛肉劃拉幾下，去沫放醬油，中小火燒20分鐘。讓牛肉更入味，洋蔥燒軟。湯汁收2/3干時就差不多了。澆在白米飯上，放稍許湯汁。開吃

翠竹報春

用料

雞腿1隻；黃瓜3根；紅色甜彩椒1個（取1/4）；蘋果醋3大勺；鹽2克

做法

母雞半隻，泡去血水後跟清水一起下鍋煮3-4小時。（儘量買打野的活雞現殺，這種雞肉緊實醇香。不像菜場的分割雞，雞肉鬆散沒味。）煮好的雞取雞腿一隻。還有所需的黃瓜、紅甜椒洗凈將雞腿肉先撕成長條狀然後再切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用製作黃瓜盅，首先要將黃瓜切成同等長度的段在兩邊的邊緣處輕輕劃開一厘米左右深度的薄片開口。千萬不要切到底部再沿著此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部上蓋拿掉後，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內瓤然後用叉子叉著挑出內瓤儘量的將黃瓜的內瓤取的乾淨一些，只剩下一個外殼回頭好能多裝些雞肉湯汁啥的逐個的將黃瓜段全部做成小黃瓜盅，若是覺得心裡沒底可以先用黃瓜尾巴練手黃瓜盅放入大盤子中擺好，然後再用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝竹葉竹筍，並排擺在黃瓜旁邊。隨自己所意，覺得怎麼好看就怎麼擺最後將調拌好的酸甜雞肉紅甜椒黃瓜丁放入，湯汁也均勻的分散倒入每個盅內，完工

蒜蓉乾貝蒸絲瓜

用料

絲瓜1根；蒜3瓣；罐裝乾貝；鹽；雞精；生抽

做法

絲瓜去皮(不要去太厚,只輕輕地颳去表面一層薄薄的皮)，切段；蒜壓成蒜泥炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽、生抽和雞精調勻將絲瓜碼放在盤中，將調好的油蒜茸均勻地抹絲瓜上，再在上面放上適量的乾貝蒸鍋上氣後，將絲瓜放入，大火蒸5分鐘即可

肉夾饃

用料1(臘汁肉原料)

五花肉2斤；紹酒30ml；食鹽6克；冰糖10克；生抽20克；老抽15克；蔥段3；姜塊3；大料2；桂皮1；草果1；清水適量；

用料2(白吉饃原料)

中筋麵粉500克；酵母7克；泡打粉3克；溫水270克；鹽3克；

肉夾饃的做法1(臘汁肉製作方法)

肉用清水浸泡4小時以泡出多餘血水（途中換水）將調料用料包包好備用五花肉熱水下鍋，撇凈少量浮沫下入所有調料（鹽分兩次放，開始時2克，燉煮1個半小時後放剩餘的）轉小火燉煮約2小時左右燉煮軟爛入味製作完成

肉夾饃的做法2(白吉饃的製作方法)

麵粉加酵母泡打粉鹽混合均勻後加入溫水揉製成表皮光滑的麵糰後醒發約1小時（表面蓋濕布或保鮮膜）醒發至麵糰一般大左右分份後表面刷少許油鬆弛15分鐘將鬆弛好的麵糰搓成長條用擀麵杖擀開將面片對摺從一側捲起將收尾壓在下面製成餅坯將做好的餅坯鬆弛10分鐘將餅坯擀成圓形薄片干鍋下入餅坯，每面各烙2分鐘左右顏色將烙好的饃放在烤網上，入烤箱烘烤10分鐘左右取出（200度上下火中層）將做好的臘汁肉切碎和肉湯拌勻夾入做好的饃中製作完成

山楂糕

用料

山楂1000g；綿白糖300g；冰糖250g；小檸檬(擠汁)半個；清水600g

做法

將山楂洗乾淨將洗凈的山楂去蒂、去核。(我是用刀先去蒂，再把山楂掰開去核，如果親們有什麼好方法更快去除山楂蒂和核要和我分享一下呀) 倒入清水，擠入檸檬汁放在電磁爐上煮開後調小火煮3到5分鐘使山楂變軟。將煮軟的山楂連帶水一起到入料理機內打成糊狀。(我的料理機比較小，我是分三次打成糊的) 將山楂糊過一次篩，篩除粗纖維使糊更加細膩。這樣做好的口感更細膩同時也更容易熬成糕狀降低失敗率。加入白糖和冰糖開始熬，大約熬45分鐘左右，一定要用小火併不停的攪動。熬到提起勺子能夠留下明顯痕跡，且勺子上的山楂糊不易滴落。趁熱裝盒，待完全冷卻後，用小刀沿盒周圍慢慢轉一圈即可脫模。

一次性發酵的奶香饅頭！

用料

中筋麵粉500克；全脂奶粉30克；清水265克；酵母粉5克

做法

先把麵粉和奶粉加入245克水揉成一個光滑的麵糰蓋上濕毛巾靜置一個小時。把光滑的麵糰用剪刀剪成小塊。用20克的水把酵母粉溶解5分鐘後倒入剪好的麵糰里,揉成光滑的麵糰。揉好的麵糰放在撒有一層麵粉的墊子上。搓成光滑的細條！用手輕輕的在上面壓一下,壓成稍有一點扁的長條！用把鋒利的刀在刀口上塗上一層麵粉。一刀切下去,切成均勻的小劑子！放入刷過一層油的蒸鍋里。蒸鍋里先燒一鍋溫熱水（不是開水哦）把饅頭生胚放上去發酵二十分鐘！(感覺饅頭生胚發酵到1.5倍大的時候,用手去拿一個饅頭生胚感覺它變輕了就發酵完成了。等發酵完後,開中火蒸20分鐘關火後再燜5分鐘才打開鍋蓋！要做圓形的饅頭,先把麵糰搓成長條。然後用手慢慢的搓斷麵糰成小劑子！用手團成橢圓形狀（這樣360度角看起來都是圓形）把麵糰搓成鵝蛋形狀,同上醒發20分鐘。開中火蒸20分鐘,關火後5分鐘可以打開鍋蓋了。打開鍋蓋香噴噴的。想不想來一個呀！哈哈！細膩光滑

外婆的土豆沙拉

用料

原味沙拉醬適量；土豆兩個；火腿2根；蘋果一個；鹽2g

做法

土豆洗凈、去皮切小塊，上鍋蒸熟（不要太軟，否則一攪拌就成泥了）火腿切丁，蘋果洗凈去皮切丁待土豆放涼後，將三者混合，加沙拉醬、鹽攪拌均勻即可

早餐雞蛋杯

用料

雞蛋一枚；蛋糕紙杯一個；香腸、蔥花、芝士隨意；醬油一勺；有啥問題拉到最底下看貼士在最底下!!!!

做法

在蛋糕紙杯里打進一個雞蛋（無需打散）撒上香腸、蔥花、芝士~ 輔材料根據手邊現有隨意放就好表面蓋上錫紙（保留雞蛋的水分會比較嫩）放入預熱好的180°烤箱（上下火中層) 10~15min，我用的烤箱是海氏C45喔淋一勺醬油~開吃醬油+蔥花沙拉醬+芝士火腿+玉米、青豆肉末、肉鬆、海苔、芝麻等等以上搭配都很好吃~ 開動你們的小腦筋~ 想吃什麼就放什麼~

【減脂早餐】無油香蕉鬆餅

用料

香蕉（越熟越好）1根（連皮約70g）；雞蛋1隻；牛奶70g；麵粉80g；鹽少許；糖可加可不加

做法

準備好材料。香蕉選用熟透的，沒熟透的香蕉做出來會澀澀的，不夠甜。麵粉80g≈稍滿的瓷勺9勺牛奶70g≈瓷勺6～7勺熟透的香蕉用小刀切薄片，搗成綿綿的泥，用蛋抽不斷錘壓，越細越好呀，香蕉會出水的打個蛋，加入牛奶、鹽，一起拌勻了【PS：有童鞋想要先打發雞蛋再放下去，也是可以的哦】加入麵粉，一起拌^_^Z字型拌勻（最好不要畫圈圈，麵粉會起筋的）。【PS：麵粉過篩更佳】最後的糊是這樣～有流動性，又不會太稀，像濃稠一點的酸奶狀態。（太稀變薄餅，太稠樣子不好看，假如太稠可以適當再加一點牛奶進去）【PS：有同學用攪拌機直接把以上材料打均勻，也是可以的！】（1）準備好【不粘鍋】，開中小火，先熱熱鍋1~2分鐘，不用油。（2）轉最小火，用大鍋勺挖一大勺下去（中途不要添加，一次完成） PS：這次我做的稍有點稠了，可以稀一點點，流淌快一點（3）看到表面有小氣孔就可以翻過來了^^一鏟，一翻，乾脆利落，不要偷偷掀起來看哦，顏色會不均勻的。繼續等1分鐘左右 OK，開吃^^軟軟的，濃濃香蕉味～

大根燒

用料

白蘿蔔；蔬菜粉(可用味噌，雞粉或雞湯代替)；水；醬油

做法

白蘿蔔去皮，切成圓形厚片。鍋里煮開水，放入白蘿蔔和蔬菜湯包，用中小火煮至軟身。白蘿蔔撈出瀝乾備用。白蘿蔔兩面沾上醬油，用中大火煎至焦香，再撒上蔥花,完成！

奶香糯米窩窩頭

用料

玉米面70g；糯米粉65g；無糖奶粉20g；糖27g；水75g

做法

把除了水以外的材料都混合在一起拌勻一點一點加入水，揉至麵糰光滑不粘手（揉多幾下水就會被吸收）把麵糰分成12個小劑子左手拿麵糰，右手拇指按入麵糰，其餘四指並在一起轉圈凹出窩窩頭造型入蒸鍋，大火蒸10-15分鐘即可

春餅—薄如紙

用料

麵粉（中筋或高筋）200g；涼水100g；食用油適量

做法

麵粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，麵粉洗水量不同可以適當調整用水量醒好後分成大小均勻的劑子，我是分成了17個17g的劑子想擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，儘量擀的大小一致把擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，我用的是熟的油，建議大家也用熟油，熟油就是把油用鍋燒熟了，放涼就可以用了，還有就是用玉米油顏色就不會很深，其它顏色淺的油都可以，不用熟油也可以，沒有影響 17張麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度然後用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，要來回翻轉擀，重要的事情說三遍，就是正面擀幾下再反面擀幾下，這樣就不會有大有小，有薄有厚，擀的四周均勻一些，不要擀的太大，如果擀的太大就會很薄，熟了就不好揭開，大小跟8寸模具差不多，不要大於8寸模具，邊緣也要擀，免得餅的邊緣過厚，注意不要用力擀，容易揭不開，最後在最後一張底部也塗一層油，這樣會防止粘在屜布上，沒有屜布，也可以屜上塗油直接放上蒸蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸15分鐘左右就可以取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了每一張都可以完整的揭開每一張都很又軟又薄連盤子的花紋都清晰可見我喜歡的吃法，塗點甜麵醬，放上土豆絲、綠豆芽、火腿絲、蛋餅絲、蔥絲和黃瓜條，你也可以放肉絲，發揮想像力然後捲起來就可以了看著怎麼樣，想吃就做吧，吃剩的餅用保鮮膜封好，下次吃熱一下就可以，口感跟剛剛蒸好的一樣補充一下步驟，這個是疊在一起用手輕輕按下，這樣好擀一些蒸好的春餅很好揭開，我一隻手拿手機一隻手撕，都是很好撕開的。

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