泡椒海鮮米線

用料

泰國蝦10隻只；大花甲1斤；鮮魷魚筒一支；泡姜泡椒適量；蒜蓉一小碗；舊莊蚝油適量；純米漿米線2束（220克）

做法

1，純米漿米線用開水充分泡發備用 2，花甲洗凈，開水加薑片料酒，汆燙備用 3，泰國蝦拔去頭部拉出沙線，剝殼備用 泡姜泡椒大蒜切細末備用 起油鍋，炸蝦頭，炸出蝦醬 加入蒜蓉煸香，下泡姜泡椒。 加入高湯（我用的是排骨湯） 加適量蚝油和鹽調味。 湯底熬好，加入預備好的海鮮食材。 熬煮湯底的同時，撈出泡發好的米線 放入滾水中汆燙米線。 米線放入斗碗打底，舀入煮好的湯底澆頭 撒點蔥花。美味呈現

花式吃雞之照燒雞腿飯

用料

雞腿2隻；蒜末1小勺；黑胡椒適量；料酒3勺；鹽適量；生抽4勺；蜂蜜2勺；蚝油2勺

做法

用廚房剪將雞腿剔骨 剔骨完成，用叉子戳一戳雞腿正反面，然後用少量蒜末+鹽+黑胡椒粉+1勺料酒，簡單腌制一下 油熱之後，雞皮朝下進行煎制 雞皮煎至金黃後翻面 雞肉變色後倒入醬汁：4勺生抽+2勺蚝油+2勺蜂蜜+2勺料酒+清水攪勻 小火慢熬，過程中需要用勺子不停得往雞皮表面潑醬汁，便於表面上色 夠轉大火收汁，但是注意不要收乾了，要留點醬汁拌飯 最後將雞腿切小塊，和配菜一起鋪到米飯上，澆上醬汁撒上靈魂白芝麻【我的醬汁還是少了點哭】 啊～張嘴！醬汁太驚艷了8！！太下飯了啦！！

蔥油拌面

用料

食用油適量；小蔥適量；生抽適量；鹽適量；糖適量

做法

冷油下鍋蔥白 蔥白差不多有點焦了下剩餘蔥段 蔥段們不怎麼綠了後起鍋 然後醬油鹽糖下鍋熬（我一人吃，所以有點少╮(￣￣"")╭ 煮好了面倒醬料放蔥油（我在蔥油快熬好後煮的麵條，這個是水面，煮的有點糊，下次試試掛麵 好吃，就是咸了點～ 燙了菜～嘻嘻

清蒸大閘蟹

用料

大閘蟹3隻；姜薑片5片+薑絲若干；紫蘇若干；料酒1勺

做法

大閘蟹刷洗乾淨（最好不要鬆綁，不然上鍋的時候會亂爬，這三隻繩子鬆了就這樣了）。 紫蘇洗凈、切5片薑片放入盤子裡，倒入1勺料酒；大閘蟹肚子朝上放入盤子裡（防止蟹黃流出）；放入鍋中，大火蒸15分鐘（從水沸騰後算起）。 蒸的時候可以調好醬料：放入生抽、醋、薑絲拌勻就可以了。 蒸好了可以吃了。

KFC家庭版土豆泥

用料

土豆1個；黃油5克；海鹽1克；黑胡椒1/4勺；牛奶10克

做法

先將土豆切成小塊蒸熟，加入黃油和熱牛奶攪拌混合。 加入海鹽，繼續攪拌混合，慢慢地會使土豆泥光滑，上勁兒。最後撒上黑胡椒。也可以自制醬料或者準備一些番茄醬搭配。我比較喜歡原汁原味和清淡的版本。

養生清熱潤肺-豬仔薯（毛薯）黑豆糖水

用料

豬仔薯500g；冰片糖1片；黑豆3把；水10碗

做法

豬仔薯是長這樣的！！ 黑豆提前一晚浸泡！豬仔薯去皮，切塊！用清水泡20分鐘！以上操作建議佩戴手套！因為豬仔薯像淮山一樣有粘液的！ 大火煮軟黑豆，約30分鐘，下薯塊，下糖！煮20分鐘左右即可！如果不確定是否熟透了，可以用筷子輕輕按壓一下，短開既是熟透了！！ 開動！在秋風微吹的季節，來一碗暖暖的糖水！既養生又好吃！

茴香餡兒的大胖餃子

用料

茴香苗500克；豬肉餡400克；蔥末1根；薑末10片；鹽5克；生抽5勺；老抽3勺；蚝油2勺；十三香2克；食用油3勺；糖1勺

做法

茴香苗，洗乾淨，控干水分，備用； 肉餡中，加鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、蚝油、十三香、糖； 順一個方向攪拌，攪拌均勻，攪拌上勁兒，腌30分鐘，備用； 食用油，燒熱； 澆在腌好的肉餡里，繼續拌勻； 加入蔥末、薑末； 順一個方向拌勻，備用； 控去水的茴香苗，切末； 把切碎的茴香苗，拌入肉餡中，抓拌均勻，備用； 把面和好，和的軟一點，依舊醒40分鐘，這裡先把面和好，再去拌餡兒。醒好的面，搓成長條，切成等份的面劑子，揉成小圓團； 趕成餃子皮； 包成餃子，就是這樣滴； 煮熟，出鍋，就OK了！

避風塘式巴沙魚

用料

巴沙魚280克；生抽適量；料酒適量；澱粉2大勺；麵包糠25克；蒜7-8瓣；油適量；黑胡椒適量；鹽適量；蔥花適量

做法

準備巴沙魚280克切塊並用料酒、生抽腌制15分鐘，放2大勺生粉拌勻，蒜瓣7-8粒切末，麵包糠約25克 鍋里倒油，油熱後放入巴沙魚片 大火煎3分鐘左右至魚完全變色變熟，盛起備用 繼續用剛才剩在鍋里的油炸蒜 炸至微微焦黃 這個時候倒入麵包糠炒制，放黑胡椒和鹽調味 炒到麵包糠也呈焦黃色時關火 倒入巴沙魚，在鍋中微微晃動，使麵包糠在魚上微微滾上一層即可 最後撒上蔥花作為點綴，就哦啦

山楂雪球

用料

山楂300克；冰糖20克

做法

山渣洗凈，去籽，風乾晾乾。 鍋里放上冰糖，50毫升開水，待糖溶解 慢慢攪拌，冰糖完全溶解，發出泡泡比較細膩 快速倒入新鮮的山楂，快速關火，反覆翻炒。 反覆翻炒，直到每個山楂都裹上糖漿。 生出盤裡，漂亮又可口的山楂雪球完成了，又開味又爽口。

懶人快速水煮魚

用料

巴沙魚兩片；金針菇一捆

做法

兩片巴沙魚魚片。我個人比較推薦用巴沙魚，因為又便宜，又沒刺。 把魚片切成大塊，這樣做出來的更嫩，也更不容易散！ 掏出懶人水煮魚料包。裡面基本上都是三份包，一個底料，一個腌魚料，還有一個乾料包。水煮魚啊料包可以買貴一點的！ 撒上腌魚料包。如果沒買水煮魚料包的話，可以加入兩勺澱粉，一點胡椒一點鹽來代替。 抓勻，讓每個魚塊上都掛上料。 自己選取想想墊在底下的配菜。我最喜歡金針菇，所以直接拿了一捆金針菇。當然還有其他的替換的配菜，根據自己喜好選擇。比方說土豆片，豆芽菜，千張絲等都無所謂。 配菜焯水，這樣能有效的去除配菜自帶的味道和腥味。如果選用土豆片當配菜，只能焯水1分鐘。，不然會煮化。 撈出瀝干並沖洗乾淨。 把底料放入鍋中，中火炒。沒有買底料的可以用豆瓣醬加兩大勺醬油代替。當底料的香味散發出來的時候，加入水並把剛剛瀝乾的金針菇（配菜）放入。轉大火煮八分鐘。最後把配菜撈出放在要擺盤的盤子裡。 把火開到最大，把鍋里的湯汁煮沸。然後迅速調成小火。同時把魚片放入鍋中。千萬不要用鏟子鏟魚片，要說拿著鍋柄輕輕地晃動鍋。這樣能夠防止魚肉表面的澱粉化在湯里。過了三分鐘後，魚肉表面的漿都定型了，轉大火煮三到四分鐘然後出鍋。 撒上水煮魚料包的乾料。如果沒有就換成干辣椒和花椒代替。把鍋洗乾淨，鍋內水完全擦乾。倒入寬油開大火，把油燒至冒煙後，直接對準乾料倒入盤中。這樣花椒的麻味和辣椒的辣味就能被瞬間激發出來了！這一步主要是增加香氣。

披薩

用料

鹽1克；雞蛋2個；切片麵包2片；紅蘿蔔1根；火腿2片；番茄醬3勺

做法

加熱餅鐺，麵包片切小塊鋪在餅鐺上 雞蛋加鹽打散，胡蘿蔔切丁焯水，火腿切丁。將蛋液淋在麵包塊上，刷上番茄醬，鋪上胡蘿蔔丁和火腿丁，最後撒上芝士。蓋上蓋子，如果怕粘鍋蓋，可以放筷子做支撐哦。 完成了，點贊

板栗餡包子，乍一看還以為是銀絲蠶繭

用料

中筋麵粉300克；奶粉10克；酵母粉3克；泡打粉2克；溫水155克；板栗餡300克

做法

所有粉類混合後攪拌均勻。 分次加入155g的溫水； 一邊攪拌一邊加水，注意預留水量，直到攪拌成絮狀，開始揉面！ 揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置20分鐘！ 20分鐘，給自己煮一碗面！ 吃完我的晚飯，麵糰鬆弛好了，繼續揉！ 揉成光滑的麵糰；總重量470g. 搓成長方形條！ 我是分成了12份，每劑約39g，個頭略大！您還可以分多點，比如15～16個； 把每個劑子團圓；注意不在操作狀態的麵糰都要蓋好，防風乾！ 取出最先團好的麵糰，擀成牛舌狀，從一端捲起！ 一次卷好，依然是不在操作狀態的麵糰都要蓋上蓋子！ 稱量好250g的板栗餡，揪成團搓成球蓋好，放一旁，備用； 取出第一個卷好的麵糰，收口朝上，準備擀成長條； 注意一定要收口朝上，不要擀寬了，這樣才能做表面光滑的包子；再次捲起來！ 依次卷好，蓋好！ 取出第一個卷好的，收口朝上，用手掌按扁！ 用擀麵杖輕輕的擀開。 拿起麵皮平放在左手掌心，中間放一個板栗餡球球，再換到右手虎口上，所示！ 左手輔助右手，慢慢推麵皮，把餡料完全的包住，收口捏緊！請自己理解一下動作要領。 收口捏緊朝下，把包子坯滾圓， 輕輕揉搓成橢圓形！ 輕輕揉搓成橢圓形！所示！ 雙手把包子坯底部按一下，所示！ 按的手法，請雙手同步！（我一個人拍不了照片） 揉好的生坯放在墊了矽膠墊的籠屜裡面，蓋上蓋子醒發40分鐘左右！ 慢慢變大，但這個狀態還不夠！ 另一籠也是的，輕壓一下麵糰表面，坑不回彈，表示還沒發好！ 這個狀態應該差不多可以了！ 用手輕壓，有回彈！但還是不夠完美！算了我不等了！開火蒸！ 蒸鍋放水，大火燒開，放上兩層包子坯！ 蓋上蓋子，繼續大火蒸10～15分鐘左右，（視包子的大小調整蒸的時間）蒸好之後，關火，燜2分鐘，慢慢揭開鍋蓋！ 慢慢開蓋！ 出鍋，完事！ 胖鼓鼓的！ 白光下拍的，白白胖胖的！ 手藝差了點，包子皮的厚薄不均勻！餡料自製的，不油不膩！不知道有沒有人喜歡吃！我是不大喜歡吃豆沙，奶黃這類包子！我就喜歡咸口的！我最喜歡吃的是我家鄉的「豆盤包子」，至今沒有找到相關的製作菜譜！ 放冷了裝進封口袋，先丟冰箱冷凍室里！

雞蛋果泡白糖水

用料

雞蛋果2個或3個；糖2~3勺；溫水分量自己定

做法

笫一步:洗一洗雞蛋果然後切開兩半 第二步:把切開的雞蛋果用勺子把果肉放杯子裡面 第三步：加糖加溫水開始攪拌 第四步：完，和外面賣味道差不多的一樣 好吃

趣味吐司卷

用料

黃瓜1根；芝士1片；土司1片；海苔1片；即食培根1片；牙籤2根；番茄醬適量

做法

一片土司四邊切掉備用 用擀麵杖輕輕壓扁 刷上一層番茄醬 依次鋪上芝士片、黃瓜薄片、培根 慢慢把吐司捲起 用兩頭尖的牙籤在三分之一處紮下去，三分之二處扎第二根牙籤 把切的邊一頭用剪刀修圓，插進牙籤，兔子耳朵就做好了 海苔剪出眼睛和嘴巴，沾上番茄醬貼在合適的位置，再點兩個腮紅（番茄醬）小兔子吐司就完成啦 同樣的還可以做個小貓咪，貓咪的耳朵要另外一片吐司的角剪出三角形狀 用蔬菜擺擺盤會更有意思

掛麵炒麵雞蛋火腿炒麵

用料

雞蛋1個；火腿腸一根；掛麵看自己食量

做法

1.水燒開，先下掛麵。2.掛麵不要全下熟，剛熟硬硬的就行。3.把面盛出沖涼水，我直接自來水沖的，反正還早炒麵.4.沖涼的掛麵倒入些色拉油，蚝油攪拌勻。5.熱鍋倒油，先煎雞蛋，然後倒入青菜炒熟6.倒入拌好油的面，炒吧，加入醬油，糖鹽等調料，最後撒上孜然粉，沒有可以放十三香之類也行。7.炒勻就可以出鍋了。

雙倍紫薯吐司

用料

高筋麵粉460g；紫薯粉60g；蛋液100g；牛奶230g；乾酵母6g；糖60g；黃油60g；鹽5g；紫薯泥適量（小貼士）

做法

除了黃油、鹽之外的材料混合成麵糰，揉出厚膜後加入軟化好的黃油，揉到完全階段，拉出有支撐力的薄膜。最後加入鹽，揉勻。 滾圓，30度一發。將麵糰發至2倍大。 排氣，分成2個均勻的麵糰 滾圓，鬆弛20分鐘 鬆弛好的麵糰擀開 翻面，整理成一個長方形面片 將紫薯泥抹在一半的位置 將上半部分折過來 用刀切成均勻的8等份。 （若面粘在刀上沾點麵粉） 取出一條，兩頭反方向自轉後，頭尾相接，成一個旋轉的小面圈 站立著依次放入吐司盒內，擺放均勻。 37度發酵至8分滿 烤箱下層 180度，35分鐘。 觀察頂層上色，及時加蓋錫紙

三鮮水餃

用料

韭菜一小捆；雞蛋4個；蝦仁1小湯勺；麵粉500克；花生油2小湯勺；鹽1小調味勺；雞精1小調味勺；五香粉1小調味勺；小茴香一小把；蔥1根；姜1塊

做法

小茴香切碎，炒雞蛋切碎，蔥姜切碎，加入蝦米，適量鹽，五香粉，雞精，攪拌均勻。 韭菜切碎，炒雞蛋切碎，加入蝦米，適量雞精，五香粉，攪拌均勻。鹽開始包的時候再放，以免出水。 和好的面，蓋起來放置一段時間，然後搓揉成條，切成一小段一小段的，放倒做成樣子，撒上麵粉。 左手扶著邊，右手用小擀麵杖來回擀，弄成樣子。一次不要弄太多，以免黏在一起。 把擀好的皮子放在左手掌，右手用勺放菜，包成模樣。 燒開水，餃子下鍋，煮開兩回就可以吃了。煮餃子的水一般稍微多一點。 撈出來裝盤，蘸上油潑辣子就最美了。有時候完全不需要蘸汁。原味最美。

鮮而不辣朝鮮族辣椒醬燉刀魚

用料

刀魚8塊；韓國辣椒醬2勺；蘿蔔/土豆按自己喜好；洋蔥半顆個；大喜大一點提味；薑片4片；大蒜6瓣；大蔥一段

做法

材料切切切然後放鍋里 煮40分鐘。除了備菜都很簡單

話梅梨湯

用料

梨1個；冰糖適量；話梅兩三顆顆

做法

梨洗凈(我是用鹽搓)，削皮，梨皮和核留著和果肉冰糖話梅一起文火慢煮，儘量不要讓湯翻滾，煮20分鐘左右就可以了！ 話梅只找到這個牌子的，稍微有點濕，要干一點的最好！

黃豆辣椒醬

用料

黃豆1000克；紅菜椒1500克；小米椒1500克；白酒150克；香油150克；白糖200克；鹽200克；味精50克

做法

黃豆提前泡一晚，或者一白天。之後高壓鍋壓熟。放涼。 辣椒清洗乾淨。彩椒去籽。小米椒去梗 辣椒打碎或切碎。酒，拌勻。鹽拌勻 黃豆拌勻。香油，白糖。拌勻。味精拌勻 裝瓶，發酵兩天。不能裝太滿。

剁椒魚頭(微辣)

用料

魚頭個；薑片；蔥根；油克；香油勺；紅椒；小米辣

做法

魚頭洗乾淨放幾片姜先入鍋蒸一下 蒸的是有點久了，把這個魚蒸出來的水倒掉就不會那麼腥。 配料 紅椒和兩條小米椒剁碎，蒜頭剁成末。幾片姜 鍋內放點油，把蒜末剁椒末放進去一起炒香。 加點醬油鹽清水炒香 炒香均勻的淋在魚身上。 入鍋蒸熟即可 好吃

荔浦芋小白菜

用料

荔浦芋1個；小白菜1把；蒜適量；鹽適量；蚝油適量（可不加）；雞精適量（可不加）

做法

如果你買單價高的荔浦芋，個頭會很大，按需切一部分去皮（削深一點點，能看到暗紅色的點或線，會更好吃），切方塊或片（喜歡吃芋頭糊的切小點），小白菜洗凈切段，蒜拍碎。 鍋中放油（比平時炒菜多一點），下蒜炒香放入芋頭，加鹽，繼續翻炒半分鐘左右，加水至沒過芋頭1cm左右（芋頭吸水很厲害，要多加點水）。 加蓋大火，煮到湯開始混，芋頭有一點軟（如果煮得太久，就全是芋頭糊，找不到芋頭了，也很好吃，本人愛吃）。 放入小白菜。 待小白菜軟，加調味料即可。

快速美味菜盒（餃子皮版）

用料

韭菜根據需求準備；雞蛋2—3個；木耳6-8朵；粉條1把；蝦皮1把；香油2勺；花椒粉1勺；雞精1勺；鹽根據口味調節

做法

韭菜擇好洗乾淨，粉條開會燙開，切好備好。雞蛋炒一下然後切成小丁丁，跟其他食材匯在一起。鍋里放油，把這些匯好的食材稍微變一下，不要夾生哦！放好香油，鹽，雞精備好。 兩個餃子皮摞在一起，然後擀麵杖擀薄一些 放上備好的食材 折起來 接下來要藉助個叉子咯 是不是很好看啊 藉助叉子，把四周壓實，其實也可以手捏的，但為了好看哈哈哈 然後平底鍋放油，煎兩分鐘，反面，出鍋！

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