>>>>　　雞蛋卷

食材：

雞蛋、韭菜、紅圓椒、色拉油

做法：

1、韭菜、紅圓椒切小顆，蛋打散加入調料攪拌。

2、菜、紅圓椒與蛋液混合均勻後靜置10分鐘左右。

3、取鍋熱油後把所有拌好的材料倒在鍋內，攤均勻。

4、把蛋煎至8成熟左右，關火，把蛋分成兩片。(太寬的話不好卷)

5、把蛋片晾至沒那麼燙，就把蛋片捲成卷狀。

6、把蛋卷切成2.5厘米的厚度，重投鍋內小火煎。(因蛋卷內不是很熟，看切面就可以看出)

7、把蛋卷兩面煎至凝固金黃，即可關火上碟。

>>>>　　豉香虎皮蛋

雞蛋 4個、食鹽 2克、豆豉 15克、

小蔥 1棵、料酒 10毫升、白糖 2克、

生抽 10毫升、蒜 2瓣、

植物油 50毫升、朝天椒 2個

1、鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鐘後撈出用冷水沖涼，大蒜切碎，小紅辣椒切小段，豆豉切碎備用。

2、雞蛋剝殼備用，鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時，放入雞蛋炸。

3、炸至外皮焦黃起皺後撈出。

4、炒鍋留少許底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮雞蛋，調入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋。

>>>>　　蘋果雞蛋餅

食材：

蘋果、雞蛋、麵粉、黃油、白糖

做法：

1、蘋果削皮去核，切成小丁。

2、鍋中放入黃油燒熱，倒入蘋果丁，加點白糖，一起翻炒至變軟，裝盤備用。

3、雞蛋中也加點白糖，攪拌均勻，然後加入一點麵粉成雞蛋麵糊。

4、平底鍋抹層薄油，倒入雞蛋麵糊攤成圓薄餅。

5、差不多凝固的時候，調成小火，在一邊放入炒好的蘋果丁，然後將另一半的雞蛋餅翻蓋過來。

6、關火，用餘溫再熱一會兒，即可。

>>>>　印花滷雞蛋

雞蛋 6個、芹菜葉 6片、桂皮 1段、

八角 2個、花椒 1小把、香葉 3片、

水 800毫升、食鹽 1小勺、

老抽 2大勺、白糖 1小勺

1、雞蛋煮好剝殼，把小片的芹菜葉小心的貼在雞蛋上。

2、用乾淨的小片紗布包好雞蛋，紮好。

3、鍋里放入桂皮、八角、花椒、香葉，倒入清水、鹽、老抽、白糖，大火煮開，熬制10分鐘。

4、把包好的雞蛋放入熬好的滷汁中，放入冰箱冷藏，浸泡24小時。

5、取出浸泡過後的雞蛋。

6、解開紗布，將蔬菜葉揭開，雞蛋擺盤即可食用。

>>>>　　蘆筍雞蛋卷棒棒糖

食材：

雞蛋、蘆筍、鹽

做法：

1、將雞蛋打散成蛋液，加少許鹽攪拌。

2、將蛋液平底鍋攤成薄薄的蛋餅。

3、蘆筍焯水備用。

4、將焯好水的蘆筍包裹在蛋餅里捲起

5、卷好的蛋捲兒，卷的越緊越好。

6、切成均勻小段兒用竹籤串起，蘸番茄醬或者兒童醬油就可以食用啦！

>>>>　　海帶雞蛋卷

食材：

海帶、雞蛋、番茄醬、鹽

做法：

1、海帶洗凈切成長方形備用，雞蛋打散。

2、鍋里加適量的水，把海帶放進去煮熟。

3、雞蛋打散，加入適量的鹽攪拌均勻。

4、鍋里加少量的油燒熱後，把雞蛋液倒進去攤成雞蛋餅，兩面都煎一下。

5、海帶煮軟了之後撈起來，然後把雞蛋餅放在上面，切成儘量與海帶重合的方形。

6、然後在中間擠上一條番茄醬，抹勻。

7、捲起來，切斷就可以裝盤開吃了。捲起來不好固定的話，可以用牙籤串在中間！

>>>>　　火腿雞蛋餅

食材：

麵粉50克、雞蛋1個、火腿、清水、白芝麻、食鹽、植物油

做法：

1、麵粉50克和水125克攪勻成麵糊備用，平底鍋刷一層底油，燒熱後倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層。

2、上面打一隻雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開。

3、蛋液未凝結前撒一些細鹽、再撒上一圈白芝麻；翻面，鋪上火腿片。

4、烙至餅面金黃，上下三分之一處摺疊，從中間切開，裝盤即可。

>>>>　　蛋奶吐司堅果布丁

用料：

吐司、雞蛋、鮮牛奶、細砂糖、無鹽黃油、糖粉、葡萄乾、熟堅果碎

做法

1、打入雞蛋，倒入細砂糖用打蛋器攪打均勻，倒入200ml牛奶製成蛋奶液。

2、黃油切小塊放入微波爐中火加熱40－60秒就可以(也可隔熱水融化)，如果還有塊狀用餘溫攪拌一下呈液態狀，吐司切塊後，沾取黃油。

3、吐司塊逐個沾取黃油，放入容器內。

4、將蛋奶液倒入，烤箱預熱好，中層160度烘烤20-25分鐘。

5、出爐後，撒上糖粉，葡萄乾，熟堅果碎即可，暖心又好吃。(沒有烤箱可以試試微波爐：中小火，一次加熱1分鐘，看情況，大概需要烤三次左右。烤箱出來的表面會比較酥脆，微波爐沒有這種口感。)

>>>>　　多彩蒸三蛋

食材：

鹹鴨蛋2個、雞蛋2個、皮蛋1個、油、料酒

做法：

1、皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內

2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻。

3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊。

4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入。

5、再把鹹蛋黃與皮蛋放入。

6、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。

7、放涼，即可切塊裝盤。

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