白菜豆腐三絲湯

食材：

白菜100g、豆腐100g、胡蘿蔔1根、香菇5個、胡椒粉適量、雞精適量、蔥花適量、鹽適量、油適量

做法：

白菜洗凈後切絲。 胡蘿蔔削皮後切絲。 豆腐切條，浸泡在淡鹽水裡。 香菇泡發洗凈後切絲。 起油鍋，加入蔥花煸香鍋底。 加入白菜，胡蘿蔔和香菇，翻炒片刻。 砂鍋加入適量水，放入炒過的食材。 大火燒開後，中小火煮5分鐘，加入適量鹽調味。 加入適量胡椒粉。 加入豆腐，繼續煮3分鐘。 關火後加入適量雞精即可。 小貼士： 白菜，胡蘿蔔，香菇炒過之後再煮湯，味道更濃郁更可口。

酸辣湯

食材：

豬裡脊肉一小塊、嫩豆腐半塊、高湯400ml或者清水、雞蛋一個、水發香菇兩朵、胡蘿蔔三分之一、冬筍一小塊、生抽1.5湯匙、白鬍椒粉適量、醋1湯匙、澱粉1湯匙

做法：

所有食材處理乾淨。 香菇、冬筍、胡蘿蔔和裡脊肉切絲、裡脊肉用蚝油料酒抓勻腌制。 嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。 鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。 用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘。 倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火。 一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（澱粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水）。 打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。 沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白鬍椒粉，用湯匙推勻。 撒上蔥花出鍋即可。 小貼士： 沒有高湯就用清水代替。 此酸辣湯中的辣來源於白鬍椒粉，所以白鬍椒粉的量要比平時做菜稍多點。 勾芡是做好這個湯的關鍵，勾好芡的湯要透明並且略粘，湯中的食材要全部浮起。 調味料的量只供參考，醋最好不要一次加入，邊加邊嘗比較保險。 淋蛋液的時候，不要一下子倒入，把蛋液形成細流狀淋入，從外望里慢慢轉圈淋入，用湯勺推開即可。 我這裡是用生抽來調鹹味的，如果不喜歡放生抽，也可以把生抽換成鹽來調味。 這碗湯要趁熱喝，邊吹氣邊喝味道最好，涼了就不好喝了。

西紅柿豆腐湯

食材：

西紅柿、豆腐、鹽適量、糖適量、油適量、胡椒粉適量、生薑適量、紫菜

做法：

西紅柿、豆腐分別切小塊，鍋里倒油燒熱放薑片炒一下倒西紅柿翻炒，炒出汁加水煮。 水煮開之後放入豆腐塊、紫菜，再開一次就可以放鹽和胡椒了，起鍋之前放點糖口味更好。 小貼士： 炒西紅柿的時候可以加點水，出的汁更濃。

海帶豆腐湯

食材：

海帶200g、南豆腐1小塊、雞蛋1個、低鈉鹽半勺、黑胡椒粉適量

做法：

取容器泡發海帶咯，請記得一定適量哈，海帶泡發後的量你會意想不到哦！ 豆腐切成2厘米厚的方塊，自己把握厚薄度！主要好入味就成。 打雞蛋，屌絲木有打蛋器只能傳統打法，順時針攪拌至此狀！讓蛋白蛋黃充分溶解。 起鍋：熱鍋下油，我喜歡玉米油！油熱後下打好的雞蛋液（注意雞蛋液不要給鹽）。 倒入開水煮沸3-4分鐘熬高湯。 依次放入海帶、豆腐煮開後；加適量鹽及蒜瓣再煮5分鐘讓食材入味。 起鍋前撒點胡椒粉，喜歡蔥還可撒點蔥末！像雞湯熬的麼？

海帶排骨湯

食材：

豬排骨400克、香菇幾朵、海帶150克、香油適量、白鬍椒粉適量、料酒適量、精鹽適量、薑片適量、蔥段

做法：

將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗凈控水，切成長方塊。我打了海帶結。 排骨切斷洗凈，冷水下鍋，水開後鍋中煮兩到三分鐘，撈出用清水洗乾淨。 凈鍋內加入2000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、料酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。倒入海帶塊，再用旺火燒沸即轉小火燉兩個小時。 揀去薑片、蔥段，加精鹽，白鬍椒粉調味，淋入香油即成（不喜歡香油的可以不放）。

香菇豆腐鯽魚湯

食材：

鯽魚1條、鮮香菇4朵、豆腐1 塊、蔥1根、枸杞1小把、鹽2小勺、生薑4片、植物油1大勺

做法：

鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好。 煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香。 放入鯽魚大火煎。 一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃。 豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀。 魚煎好以後倒進另外一個深鍋里，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒。 大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐。 再放入香菇同煮5分鐘。 出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤。

山藥枸杞鯽魚湯

食材：

活鯽魚1條、淮山藥250克、蔥姜適量、橄欖油適量、鹽適量、胡椒粉適量、枸杞20粒、白酒3毫升

做法：

準備好所有的食材，鯽魚洗凈。 在魚身上抹少許鹽。 平底鍋加入橄欖油。 放入鯽魚煎至兩面微黃。 砂鍋水燒開放入煎好的鯽魚。 加入蔥姜。 加入白酒。 再倒入去皮切塊的淮山藥。 加蓋大火煮至20分鐘。 把枸杞用清水浸泡。 魚湯煮至奶白加入鹽，胡椒粉調味。 最後放入枸杞關火。 小貼士： 鯽魚魚肚黑膜要清洗乾淨，減少腥味。用少許鹽抹魚身再煎至鯽魚，可讓魚皮完整不粘鍋。要用開水大火煮至魚湯，才能讓魚湯奶白鮮美。我用少許橄欖油煎至鯽魚，鯽魚清香，燒制的湯不油膩。因為橄欖油可以反覆使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又注重養生的我們盡可放心使用。

西紅柿土豆咸筍湯

食材：

西紅柿1個、土豆3/4個、咸筍少許、鹽適量

做法：

將西紅柿、土豆切丁，咸筍泡發、切絲。 鍋中放油加入土豆煸炒，煸炒出香氣。 之後放入西紅柿繼續煸炒出湯汁。 最後加入筍煸炒，不要煸炒過長時間。 最後放入湯鍋加水慢慢地燉煮。大概20分鐘、土豆變軟。 最後放入鹽調味。

冬瓜鴨肉湯

食材：

鴨肉350克、冬瓜200克、姜少許、蔥少許、鹽少許

做法：

冬瓜去皮洗凈切大小均勻的小塊。 焯好的鴨肉備用。 蔥花適量。 準備一塊生薑。 將鴨肉與姜倒入燉鍋，加適量清水燉2小時。 冬瓜在燉至1.5小時後放入，喝湯時放鹽即可。 小貼士： 冬瓜要在鴨肉燉至1個半小時後才放，放早了冬瓜會容易燉爛；湯燉好放鹽調味，盛碗里時再撒蔥花，香氣撲鼻。

山藥鮮蔬湯

食材：

番茄1個、黃豆芽1把、紅棗6個、香菇2朵、木耳4朵、玉米1根、山藥1段、胡蘿蔔1段、蔥1根、鹽、油

做法：

香菇切塊； 鍋中加水4碗，放入黃豆芽、紅棗和香菇小火煮30分鐘。 玉米切段；木耳撕小朵，胡蘿蔔去皮切小塊。 山藥去皮切塊； 番茄在開水汆燙去皮切塊，蔥切段。 撈出豆芽、紅棗和香菇，下胡蘿蔔、玉米、黑木耳煮5分鐘。 再下番茄和山藥，煮5分鐘至熟，加鹽調味即可。

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