香菇肉包

用料

酵母4克；糖48克；麵粉368克；水173克；豬油7克；餡料；豬肉200克；鹽2克；香菇8朵；醬油8克；蚝油1勺；蔥花20克

做法

1.把酵母用水活開（在麵糰的總水量倒40克），把糖，麵粉倒一起！ 把水和酵母一起倒在麵粉中，用筷子撹拌均勻 麵糰揉成團，加入7克豬油，繼續揉面 揉至麵糰表面光滑（用力揉） 50克麵糰，30克餡。 一定要快速包，要不後面的麵糰會發酵 發酵30分鐘 水開放入蒸15分，燜5分鐘再打開蓋子！ 出爐了！ 這籠是途中打開過，所以有縫了 這是全程沒打開蓋子的

板栗＋香菇＋芋頭燜雞

用料

板栗一小飯碗；香菇十個左右；芋頭半個；雞小半隻；豆瓣醬適量；姜蔥大蒜花椒適量；醬油適量；雞精適量；白糖少許；白酒適量

做法

剝好的新鮮板栗，鍋內入油燒熱，入板栗小火煎至金黃，注意不要煎焦，稍微金黃就可以，這樣燜的時候不容易碎。（但是最後燜了好久，下次還是先把板栗煮一下，然後再煎，板栗容易熟） 煎好的板栗盛出，金黃金黃的，顏色挺好看 雞肉切好，洗凈，冷水入鍋，加入薑片和蒜片料酒，煮開，然後撈出瀝干水分備用 姜，蒜，蔥，蒜苗切好備用 豆瓣醬（今年新出的豆瓣） 干香菇洗凈，然後用開水泡軟，泡香菇的水可以留著燜雞 鍋內入油燒開，入薑片煸炒出香味，入控干水分的雞肉翻炒，炒制無水即可，迅速將雞肉推到鍋的一邊，另一邊放入薑片蒜片豆瓣醬，炒出香味之後和雞肉混合翻炒，入白酒，醬油，雞精，少許白糖翻炒（調料的多少根據自己的口味而定） 入板栗和大蔥繼續翻炒，然後入剛好沒過雞肉的開水和剛剛泡香菇的水（這個開水我也是看好多菜譜中都寫得用開水燜雞肉就不會老） 轉入砂鍋大火煮開 煮開之後放入香菇小火燜煮，因為感覺有點油，所以後面又放了半個芋頭來綜合 燜至湯汁稍微收干即可

香菇粉（懶人簡單烤箱版）

用料

干香菇適量（我用了兩把）

做法

抓取兩把干香菇，用水洗凈上麵灰塵，廚房紙吸走多餘水分； 在這裡為了更快的烘乾，我用剪刀把香菇剪成了條狀，均勻鋪在帶錫紙的烤盤上； 烤箱調至100度，熱風模式，20分鐘，在這裡以食物為準，如果20分鐘後香菇還不是太干，可以再烤20分鐘，直至烤乾，這時候會滿屋子的香菇的香味；烤好的香菇干比原來要縮小一些 把烤好的香菇干放在料理機里打碎，裝瓶！搞定啦～簡單方便，孩子輔食、大人做菜都可以用來調味，簡單、方便、健康、衛生、棒棒噠！

香菇蝦仁粥

用料

大米適量；蝦仁適量；香菇2~3朵；薑片3片；白鬍椒粉少許（根據個人口味）；蔥半根；胡蘿蔔3片；鹽適量

做法

姜切薄片備用。 鮮蝦仁洗凈備用。 香菇切薄片，胡蘿蔔切丁，大蔥切碎備用。 大米淘洗乾淨後，入砂鍋熬成白粥放入薑片，香菇片，胡蘿蔔丁，以上佐料8成熟時，倒入蝦仁，熬至變色（熟）。 撒白鬍椒、鹽、蔥花攪拌均勻就可以吃了。

香菇素鮑魚

用料

鮮香菇500克；耗油少許；一品鮮醬油少許；糖少許

做法

香菇去根,洗凈 放入鍋中抄水,煮軟後撈出過涼稅 背面白色的部分改魷魚花刀 拿起香菇對摺 用牙籤固定住 裹上乾麵粉,下鍋炸 炸到金黃酥脆撈出 鍋中加耗油醬油糖少許水炒勻勾薄芡下香菇翻炒出鍋 出鍋開吃了

香菇炒肉，超級下飯哦

用料

豬肉100g；青椒10個；香菇250g；料酒適量；鹽少許；六月鮮生抽適量；菜油；澱粉

做法

豬肉切片，稍薄，然後加少許澱粉鹽料酒及生抽，腌制15分鐘 將香菇切片，青椒去籽切絲，擺盤備用 熱鍋加少許菜油，將肉片滑入快速翻炒至斷生盛出 再向鍋中加入香菇與青椒均勻翻炒至香菇變色，再加入少許鹽六月鮮生抽及少量水翻炒均勻，最後加入肉片翻炒至湯汁濃稠即可

胡蘿蔔香菇炒木耳

用料

胡蘿蔔一根；木耳一把；香菇六顆；姜少許；蚝油；生粉

做法

香菇泡發切片，記得留下無渣滓的水，加生粉蚝油攪拌均勻。 木耳泡發後，切豎片，備用。 胡蘿蔔切絲備用 少許薑絲下油鍋翻炒後，下胡蘿蔔絲炒約兩分鐘後加入香菇和木耳，再翻炒約五分鐘後加入備好的生粉蚝油汁。 小火煨至湯汁少許後，加入適量鹽後，起鍋即可。

香菇冬筍滑雞炊飯

用料

絲苗米2杯約300g；水2.5～3杯；雞腿1隻；香菇8朵；冬筍1塊；料酒2茶匙；薑末2茶匙；生抽1大勺；料酒2茶匙；蚝油1大勺；糖1/4茶匙；馬鈴薯澱粉1大勺；鹽1茶匙；油1大勺+1茶匙；豉油1大勺；蔥花適量

做法

準備好所有食材，這次用到的鈦古IC-B3501微壓力ih電飯煲有著一身的黑科技，是時候見證真正的技術了～ 雞腿去骨後洗凈，香菇洗凈後切片；冬筍切片焯水備用，新鮮冬筍需要在冷水下鍋煮10分鐘，出鍋在清水裡浸泡10分鐘，來去除澀味； 雞腿肉切丁，加入薑末、生抽、料酒、蚝油、糖和馬鈴薯澱粉揉勻，入冰箱冷藏腌制；大米洗凈，放清水中浸泡20分鐘； 選擇烹飪模式—蒸煮20分鐘，TFT炫彩屏讓人一看就知道是有故事的電飯煲～ 倒入1大勺油，加入雞腿肉、香菇、冬筍和鹽； 20分鐘時間到，看得出雞腿非常的嫩滑～ 將雞腿盛出備用，瀝出大米； 洗凈電飯煲內膽，加入米、水和幾滴油； 選擇米飯模式，開始工作～ 鈦古電飯煲有精確的雙感溫，利用安全的壓力，慢工出細活，口感水潤的噴香米飯出鍋了，記得趁著熱乎把它拌一拌～ 加入雞肉部分，湯汁也一起倒進去，蓋上蓋子繼續燜一會； 選擇熱飯模式，助力飯和菜的「感情升溫」～ 最後淋上豉油或生抽，撒上香蔥～ 拌和拌和就開吃，那個鮮香啊～

香菇釀蛋

用料

香菇8朵；鵪鶉蛋8個；生抽1勺；蚝油1勺；水澱粉1勺；鹽1克；糖5克；醋少許；蒜2瓣；蔥2根

做法

香菇去蒂洗凈瀝干備用 撒少許鹽腌制十分鐘 殼上鵪鶉蛋在撒一點點鹽上燒開的蒸鍋蒸鍋蒸十五分鐘 煮醬汁鍋里倒一點油將蔥頭蒜蓉炒香加生抽耗油白糖50ml的水燒開加少許醋淋上水澱粉即可 蒸好取出鍋淋上醬汁撒些蔥花搞定

家常素炒香菇

用料

鮮香菇一盤；油適量；鹽適量；蚝油一勺；醬油一勺；糖少許；紅辣椒一個；大蒜子3瓣；小蔥4根

做法

香菇切片，大蒜切碎，辣椒切碎 熱油下大蒜末炒香 香菇下鍋中火炒軟 加入醬油翻炒均勻，倒入適量清水，蚝油白糖辣椒末按順序下鍋，稍微翻炒一下，大火收汁 加小蔥關火出鍋啦！

板栗香菇燜雞，板栗比雞好吃

用料

板栗200克；香菇6朵；生抽2勺；鹽少許克；蚝油2勺；蔥1根；姜5片；雞半隻

做法

雞肉斬塊腌制半小時 下薑片炒香，再放入雞肉炒至變色 燜7分鐘，起鍋前撒點生抽更鮮美，最後下香菜蔥花芝麻裝飾

菌湯麵條看得見的香菇嘗得到的鮮美這才是真正的菌湯

用料

掛麵或細麵條3人份的量；香菇14朵；小青菜1把；西紅柿半個；蚝油2勺；生抽2勺；鹽1勺

做法

鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣。 小青菜一片一片的撕開，先用水沖洗乾淨菜上的泥土，再用清水泡上。 香菇切成小丁。 鍋內放油，油五六成熱後放入切好的香菇丁，翻炒。 可以先加一點點鹽，香菇炒軟之後水分就開始析出，菌類的那種香味也開始越來越濃。 繼續炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。 加熱水，燒開，放蚝油、生抽、鹽調味，蓋蓋轉小火煮5分鐘。 打開鍋蓋，大火保持沸騰，把麵條下入，用筷子攪散。 麵條煮到五六成熟，下入青菜葉子，麵條七八成熟沒有硬芯就可以準備盛出來了。 鍋里扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出，做麵條裝飾用。 這份一世情深菌湯麵條就做好了！ 簡簡單單卻又滋味悠長。

香菇燉雞

用料

雞腿2隻；香菇12朵；八角；桂皮適量；姜；蔥；蒜；干辣椒適量；料酒；生抽，老抽適量；青椒；紅椒；玉米適量；食用油；清水；冰糖；十三香；鹽適量

做法

準備好需要的食材 香菇提前半小時用溫水泡發 把雞腿剁塊，玉米、青椒、紅椒、干辣椒和姜蒜切好 往鐵鍋中倒入適量的食用油，加入冰糖，中小火炒出糖色。 迅速加入雞塊翻炒至微黃。 加入2勺料酒翻炒 加入姜、蔥、蒜、八角、桂皮和干辣椒翻炒 接著加1勺老抽和2勺生抽繼續翻炒 放入玉米和泡發好的香菇，倒入淹沒食材的清水，加1小匙十三香 蓋上鍋蓋中小火燜煮20分鐘 最後加入青椒和紅椒塊翻炒，加鹽調味，大火收汁

減脂雞肉蝦仁/雞肉香菇餛飩

用料

雞胸肉適量；蝦仁適量；杏鮑菇適量；香菇適量；雞蛋清1個；蔥1根；姜1個；鹽適量；生抽適量

做法

1.把雞胸肉剁成蓉。 2.在單獨的碗里放入切碎的生薑和蔥以及適量的清水，做一個蔥姜水去腥。 3.在雞胸肉里放入適量的鹽，生抽，朝著一個方向攪打上勁，然後分次加入過濾的蔥姜水接著攪打，直至蔥姜水都融進雞胸肉蓉中，最後再加個雞蛋清在裡面攪拌均勻後，加入蝦仁碎就是雞肉蝦仁，加入香菇杏鮑菇碎就是雞肉蘑菇的~ 同上 1.加了蔥姜水可以去腥，同時適合不喜歡直接吃到蔥姜的小夥伴。 2.之所以推薦蘑菇和蝦仁的配料，熱量低是是一回事，再一個是雞胸肉比較柴，加入蝦仁和蘑菇可以提高餡的口感，再加上蔥姜水和雞蛋清，做出來的餛飩吃起來很Q彈~適合減脂的小夥伴~滿滿的優質蛋白~ 上手包 水煮加點蔬菜紫菜芝麻油生抽就是湯餛飩了(減脂的最好不要放芝麻油) 水煮瀝干後加入油潑辣椒就是紅油抄手啦~(減脂的看一看就行_，吃湯餛飩吧，哈哈哈)

香菇饅頭

用料

麵粉150克；牛奶85克；酵母粉1.7克；糖20克；可可粉4克；開水10克

做法

牛奶+酵母+糖，37度醒發酵母，加入麵粉揉面。揉好的麵糰分成九份，滾圓，取一份做成蘑菇根。 4克可可粉10克開水，怕苦可以加兩克糖，刷在麵糰上。 自然風乾，開裂後放入溫暖潮濕的地方發酵。 鍋上氣後蒸15分鐘即可。最後將蘑菇根部裝在蘑菇上即可。 再看看

下飯神器～香菇醬

用料

香菇500克；蒜適量；花生油比平時炒菜多；豆瓣醬適量；糖適量

做法

香菇切成小方塊 鍋里倒比平時炒菜多的油，放入蒜末，炸香 放香菇，炒至香菇變軟 放入豆瓣醬，炒勻 倒水和香菇齊平就可以了。 可以留點湯汁，拌飯，拌面都可以 早上煮的麵條

煎香菇

用料

香菇8朵；豬肉100克；雞蛋清1個；蒜8瓣；蚝油1勺；生抽2勺；食用油適量；生粉適量；鹽適量

做法

香菇洗凈，摘掉香菇把 準備肉，蒜，香菇把 將香菇把，蒜，肉切細沫 往切好的香菇，肉，蒜沫中加入生抽、耗油、雞蛋清、生粉攪拌均勻 將攪拌好的餡料裝入去把香菇中，在碗中加入適量生抽，少量食用油 淘米，放入蒸架 將香菇用保鮮膜封住，放在蒸架上，電飯煲調整為煮飯模式 鍋內燒熱油，將蒸好的香菇放入，小火煎兩三分鐘，期間可翻面煎

花生香菇瘦肉粥

用料

瘦肉200克；大米1.5杯；香菇7朵；花生適量

做法

瘦肉切好，放油、鹽、生抽腌制。 抓勻 香菇泡發 花生煮下水，水開煮2分鐘，把水倒掉。 香菇切絲 放水煮粥 直接把香菇和花生一起煮 煮到米7成熟，把瘦肉放進去。 家裡有什麼菜，就用什麼菜切小 差不多關火把菜放進去，煮開一會就關火，鹽根據自己口味放。 我和我老公很喜歡吃

香菇板栗燉雞

用料

雞肉半隻雞（雞腿肉也可以）；油少許；鹽少許；板栗十幾顆；香菇五六朵；薑片幾片

做法

準備好所需要的材料。 鍋里倒油燒熱，把雞肉煎一下，煎到雞肉表面變黃。 香菇用水泡一下洗乾淨切成小塊。（沒拍照）加入香菇和板栗一起燉煮。 煮開之後轉移到砂鍋里（木有砂鍋就直接在炒鍋里燉），加入薑片小火慢燉30分鐘。燉的時候注意看著點，不要把湯汁熬乾了，快沒水了就加點進去，最好加熱水。 最後加點雞精和鹽就可以出鍋了。是不是很誘人捏？真的好吃哦~ 分享一個剝板栗的小妙招。用刀把板栗中間切開，板栗的果實和殼就自然分離了，超級方便有木有？

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