烀花生米
用料
白花生米200克；芹菜5根；胡蘿蔔半根；鹽10克；花椒15粒；大料1顆；東古一品鮮醬油一點點
做法
花生米洗凈（用白花生米，紅花生米不適合做這道菜），鍋中放入兩倍花生米的量的水，將花生米倒入鍋中。 放入15粒花椒，一顆大料，一點點東古一品鮮醬油（放多了顏色深不好看）提鮮，兩大勺鹽，中火煮15分鐘，適當調節火的大小，不要燒乾了呀，水可以多放一些，以免燒乾 胡蘿蔔切丁，芹菜去葉切小段備用 煮好的花生米放入芹菜胡蘿蔔，再煮五分鐘，關火。這個時候我會嘗嘗鹹淡，如果淡了再加點鹽就行了。 倒出，注意一定要連湯一起，因為這個菜到這裡還沒完成，靜置4小時以上，等花生米完全吸入湯汁，就成了涼菜啦！花生米爽脆，吸收了芹菜和胡蘿蔔的味道，好極了！
花生糖
用料
糖；花生
做法
花生去殼在乾燥無油的鍋里翻炒，炒至噼里啪啦亂響，盛出去皮切成碎塊 適量白糖在乾燥無油的鍋里翻炒 炒至成糖水，倒入花生碎攪拌 兩者攪拌粘合後盛出放在案板上鋪平 一定要趁熱切塊，乾了會變硬很難切的 香脆可口的花生糖就成型啦(太黏啦切的不好看)
糖裹花生米
用料
花生一大碗；白糖克；油適量；雞蛋一個；澱粉適量；白芝麻適量
做法
一大碗花生豆，加一個雞蛋，加澱粉 然後攪拌均勻，使每個花生都裹上雞蛋和澱粉 熱油 把花生放入油中炸 炸好撈起備用（之前編輯的金黃，很多人說很容易炸過，這個很重要，炸到聽見花生噼里啪啦的時候，花生炸熟了說明） 鍋內直接放入白砂糖 小火化糖 當糖全部化開成這樣的剛起泡的狀態 快速把炸好的花生倒入翻拌 最後撒芝麻，趁熱趕緊把花生一粒粒分開以防之後粘成一團（我每次是把做好的糖果花生倒到錫紙上，然後用筷子分開）晾涼就可以開吃啦
五香花生米
用料
花生米；八角；花椒；桂皮；丁香；香葉；鹽；醋；香油
做法
花生米用清水浸泡2小時以上，瀝掉水備用 鍋中加入清水，加入花生米，把八角、花椒、桂皮、丁香、香葉用燉肉盒包好，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開後換小火煮10分鐘左右，加入鹽再煮5分鐘 讓花生米泡在湯汁中1-2小時會更入味（如果著急吃就撈出來放涼） 芹菜焯水切斷，胡蘿蔔切丁，加少許鹽和醋稍為腌制一會，加入放涼的花生米拌勻，加入少許香油拌勻就可以了
花生黑芝麻湯圓
用料
糯米粉250g；開水160-190g（我用190g正好，大家酌情增減）；花生芝麻餡兒；熟黑芝麻130g；熟花生35g；糖粉45g（個人覺得這個糖量甜度正好）；黃油30g(沒有的話完全可以用豬油代替)；豬油35g(不喜歡豬油的味道也可以全部用黃油替代)
做法
準備工作： （1）熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀。 （2）黃油隔水融化。 （3）熟花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎，我不喜歡敲太碎太小，有些顆粒感吃起來更棒。 先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。 再加入花生碎，拌勻，成團。 成團後的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行，就是讓餡兒成型變硬嘛。 如果覺得餡兒干，可以加10g豬油；如果覺得餡兒不夠甜，可以加10g糖。 準備好餡兒，開始和面。 250g糯米粉里直接沖入160-190g的開水，我用的是現燒開的開水。用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉。 如果覺得太燙，可以帶個手套再上手以免燙傷，說實話每個人耐熱程度不一樣。 試一下受不了，就戴手套，沒必要做個湯圓就受傷。 雖然用的開水，和面並不會燙手的，一開始感覺很黏，不用害怕，耐心的揉，一直揉到麵糰光滑就可以啦。 每個人麵粉品牌有差別，吸水性不一樣，所有第一次開水稍微留點肯定沒錯，如果你已經加多了，麵糰太粘手，怎麼辦，加粉啊，要不然呢？！一定是根據實際情況來處理問題。 揉好的麵糰搓成長條，分割成17g/個，然後搓成圓球狀。 將麵糰輕輕按壓成小碗狀，一份麵糰包住一份內餡，收口就跟包月餅差不多哈，我一個人做就沒辦法拍照，包湯圓真的很容易的。 包好了的湯圓在手中搓圓，放入烤盤，烤盤上鋪一層干糯米粉防粘。（我烤盤裡的糯米粉其實撒多了） 很多人反應湯圓冷凍就開裂，那是因為揉面不到位，這個歌湯圓皮子一定要揉到光滑、柔軟、有彈性，否則強行包起來的湯圓必然會開裂啊。 包好的湯圓可以現做現煮，吃不完的湯圓表面裹一層干糯米粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍保存。 隨時想吃隨時拿出來煮。咬一口，太滿足。 湯圓開水下鍋煮，煮到再次浮起來就好了。就是熟了。別煮過頭，沒口感了。
花生醬麻辣涼麵
用料
麵條1把；黃瓜半根；花生醬一大勺（約20g）；香油5ml；料汁；蒜蓉2瓣；小蔥少許；辣椒麵3g；花椒麵1g；油10ml；生抽15ml；醋20ml；糖2g；鹽1-2g；香菜少許；熟芝麻3g
做法
油燒至7成熱，趁熱倒入放有蒜蓉、小蔥、辣椒麵、花椒麵放入碗中，攪拌均勻。 在料汁中加入生抽、醋、糖、鹽、熟芝麻和香菜，攪拌均勻。 鍋中放水燒開，下入麵條。煮熟後撈出過涼水，加入少許香油，拌勻，期間可以用電扇之類的吹一吹，直到麵條冷卻。 黃瓜切絲放在盤底，放上麵條，放上花生醬，最後淋上料汁。攪拌均勻即可食用。
客家糯米糍（花生糍粑）
用料
糯米粉65克；玉米澱粉15克；細砂糖A20克；黃油（或玉米油）8克；牛奶（或涼白開）60克；淡奶油（或涼白開）60克；花生100克；細砂糖B35克
做法
碗里放8克黃油，60克淡奶油，60克牛奶和20克細砂糖，隔水加熱約5分鐘，至黃油和砂糖全部融化，拌勻。 黃油液冷卻到溫溫的，加入65克糯米粉、15克玉米澱粉徹底拌勻，無顆粒，糯米糊狀態是像室溫的淡奶油一樣，水水的又有一點點稠度，。 把糯米糊放蒸鍋上蒸12-15分鐘，蒸鍋蓋包上乾淨的毛巾或者稍微傾斜，預防倒汗水滴到糯米糊中。 蒸好的糯米糊趁熱用刮刀拌勻，等糯米糊摸著溫溫的就可以裝到裱花袋裡。（裱花袋提前滴入幾滴油，搓勻） 100克花生洗凈，放炒鍋里炒香炒熟。 炒香的花生去皮，晾涼以後放到攪拌器里，加35克細砂糖，打成粗粗的花生碎粉。 裱花袋剪一個約1厘米的口，邊擠邊用剪刀剪成小小顆的糯米糍粑。 把糯米糍粑和花生碎搖勻，即可。 家庭版的客家糯米糍。
咸口～花生米
用料
生花生米500克；油10克；鹽5克
做法
超市買的生花生米 電餅鐺預熱好放油 把生花生米放進去，開炒花生按鈕，你會聽見花生在鍋裡面響，過一會翻一下面，繼續加熱 兩面變色出鍋，撒上小半勺鹽，晃動盆里的花生米，讓鹽弄勻稱就可以了，涼涼就可以吃了
花生酥
用料
花生500克；綿白糖250克或350克（前幾次用350克白糖比較好操作）
做法
花生用微波爐轉熟，中高火6分鐘， 熟花生用料理機打碎 稱250克白糖 用中小火把糖融化，注意攪拌，糖不能化太老， 倒入花生碎，迅速攪拌均勻 把攪拌均勻的花生碎到在案板上，壓緊實， 均勻分成幾份，切成條狀 最後切成片狀，平攤晾涼
氣血雙補栗子花生雞腳湯（簡單的）
用料
雞爪8隻；花生50克；栗子100克；紅棗5-6顆；蜜棗2-3個；姜一片；豬骨20克
做法
1.栗子去硬殼，沸水略燙，去紅色軟皮，洗凈。（我在菜市場買的這些是已經剝好殼的。）2.花生洗凈，浸泡。3.紅棗去核，浸泡。4.蜜棗洗凈。 5.從冰箱拿出，一點點豬骨跟雞爪出來解凍。雞爪買的時候呢，就叫老闆幫我把那個指甲剪掉。解凍完成，肯定得要飛水嘍，在飛水的過程中呢，我放了一點料酒，P出味道。 6.把材料放進鍋里。我下了4碗水，我的碗是一個湯碗，比較大。7.煲的時間2.5-3小時。小熊燉真的好呀。 完美，最後來點鹽，來點食用油。
醬花生米
用料
花生；白糖；醬油、鹽；紅天椒；大料（八角）、姜；油；水；芝麻、孜然
做法
花生米洗凈，用涼水泡20分鐘。 鍋燒熱放適量油，放大料（八角）、姜、紅天椒炒出香味，放入泡好控凈水份的花生米。 小火炒一會，再放入適量白糖繼續炒至糖融化，倒入醬油、適量水和鹽，剛沒花生米為宜，蓋上鍋蓋熬一會。 小火熬煮一會後醬油湯汁會起大泡，此時放入芝麻和孜然再繼續熬到收汁即可。
老醋花生（魯版）
用料
花生米兩把；青辣椒1個；紫皮洋蔥半個；醋適量；白砂糖適量；蚝油適量；味極鮮適量
做法
調汁：碗中倒入三大勺糖，兩大勺醋，一大勺味極鮮，一大勺蚝油，攪拌至味道混合。（注意：調料的量可以適個人口味增減，不過老醋花生重酸甜。） 洋蔥、青辣椒切成和花生米差不多大小的丁，切好後放入調好的汁里，用筷子攪拌均勻。（注意：如果發現汁調的有點少也沒關係，放入菜丁後再按比例往裡加就行。） 鍋里倒入適量油，油稍熱加入花生米，中小火炸。一定要不停翻炒或將鍋來回搖晃，保證花生米受熱均勻。炸至顏色變深或鍋里有聲響就可以出鍋了，不要炸糊了。乘出後放在盤子裡放涼。 把放涼的花生米放進汁里，攪拌均勻，稍入味就可以吃了。
花生奶露
用料
花生100g；牛奶250ml；水500ml；白砂糖適量
做法
花生飛滾水，盛干剝掉外皮。（我覺得花生皮可以補血，沒有剝掉也沒有關係哦） 牛奶＋花生放入料理機進行第一次攪拌成漿 將mix的花生牛奶過篩，剩下的花生渣再次放入食物料理機，倒入250ml清水攪拌。 過篩，將花生渣再次倒入250ml清水再次攪拌。 將3次攪打出來的花生漿混合 將花生漿大火煮開後轉小火慢煮10分鐘，加入砂糖即可
黑芝麻花生糖
用料
黑芝麻180克；花生仁320克；白砂糖250克；麥芽糖250克；鹽1/4小勺；水180克
做法
把生的花生仁放入烤箱，用150℃烤20分鐘左右（中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻），放涼之後把花生的皮去除 黑芝麻放入烤箱，用150℃烤10分鐘左右 把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保溫（要注意不能烤焦） 砂糖、麥芽糖、鹽和水放入鍋中，一邊用小火煮，一邊攪拌，等糖完全溶化就可以調到中火，不需要再攪拌 糖漿從開始冒大泡，一點點變成小泡，再慢慢變成琥珀色 糖漿煮到160℃，立刻熄火，把熱的芝麻和花生倒入鍋中和糖漿拌勻。（沒有溫度計可以用筷子在鍋里蘸點糖漿，立刻放入裝有涼開水的碗里，嘗一下糖是否變脆。如果還有些軟，就再繼續熬制一會，如果已經變脆就立刻倒入芝麻和花生） 把拌勻的黑芝麻花生糖趁熱立即倒到防粘的烤盤布上，撥開攤得薄一點，上面再蓋一張烤盤布，用擀麵杖擀平。（這種糖不適合太厚，以免咬起來費勁） 等溫度稍微降一點，烤盤布就可以輕易揭下，趁熱用菜刀切成想要的大小（不要等放涼才切，那樣會很容易碎裂） 記憶中香脆可口的甜蜜滋味
簡單易做的鹽水花生
用料
花生大約2斤；大粒鹽大約1-2兩樣子
做法
花生洗乾淨(我這是沒洗滴) 洗乾淨後，放入深鍋里，加水比花生高點，倒入大粒鹽，大火燒開，開鍋10分鐘後燜鍋放著，不著急吃就那麼放著，想吃的時候來一盤，太美了！ 如果吃著味道淡，可以再加點水，少加點大粒鹽，把水煮開，蓋蓋悶著就行！ 好吃好吃
蔓越莓花生牛軋糖
用料
棉花糖200克；黃油35克；碎花生150克；蔓越莓50克；奶粉100克
做法
準備好所有食材，沒有碎花生可以先準備烤熟，再用擀麵干弄碎，120度，烤20分鐘 黃油加熱至融化 加入棉花糖攪拌至融化 加入奶粉攪拌均勻 加入碎花生和蔓越莓，始終小火攪拌 倒入模具，擀麵干擀平整，這個配方正好是一個模具的量， 放入冰箱冷藏20分鐘 冰箱裡拿出模具，按格切塊 天熱有點粘，包上糯米紙，包裝封口即可
滷煮花生
用料
花生；醬油；鹽；大料；胡椒粉；薑片；蔥段
做法
花生沖洗乾淨。很不好洗呀，要先浸泡，然後要洗好幾遍，有的還需要用小刷子刷 放入煮鍋里，加水沒過花生，加醬油、鹽、大料、胡椒粉、薑片、蔥段，點火開煮 開鍋後轉中小火煮至花生熟了即可。注意千萬不要煮過頭，煮過頭就沒有嚼頭了，這個過程要好好把握，不時揀出一個來嘗嘗，覺得適合自己的口味了，就關火 繼續在鍋里浸泡入味，等涼了就可以吃了。浸泡的時間越長越入味
秘制老醋花生
用料
花生米200克；陳醋4大勺；白糖2大勺；蒜2瓣；白酒；生抽少許；鹽少許；花生油適量
做法
涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以 把花生米也倒進去 開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌 花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以） 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼 接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖 再放入少許生抽 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻 把醋汁澆在花生上 將醋汁與花生攪拌均勻 放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）
花生雞爪湯
用料
雞爪5隻；花生100克；祛濕豆10幾顆；薑片3片；淮山半截；鹽適量；芹菜1根
做法
雞爪看自己喜歡，剁不剁小塊都行，然後過下水，洗乾淨 花生有時間就提前泡，（祛濕豆可有可無），然後除去淮山，全部食材一起加水下去煲，我是大火煮開，然後中小火煮30分鐘左右，再加入淮山的30分鐘。 起鍋前調味跟撒點芹菜就可以出鍋 雞爪煲到很軟爛了，好好吃！
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