粉絲是特別常見的澱粉類食品，相對於米線、米粉等食物，粉絲的受眾更廣更均衡一些，今天食尚小妹給大家準備了幾道經典的粉絲菜譜，想吃的快來嘗試吧！
關於粉絲的小知識：
1.粉絲有豐富的碳水化合物和膳食纖維，相對於營養物質，口感更勝一籌。嫩滑爽口，能極好的吸收湯料的美味。
2.最好的粉絲是以綠豆支撐，煮時不易爛，口感最佳。也可選擇玉米澱粉或地瓜澱粉製成的粉絲，但品質不如綠豆粉絲。
3.粉絲又叫粉條絲，台灣稱條粉，日本稱春雨，朝鮮半島稱唐面，越南稱面。
4.食用粉絲後不宜在使用油炸食品，避免造成鋁元素日攝入量超標。
娃娃菜粉絲
配料:
娃娃菜1棵、綠豆粉絲2捆、大蒜1個、紅甜椒1/8個、綠甜椒1/8個、聖女果4顆、油少許、生抽2湯匙、蚝油1湯匙、糖1湯匙、雞湯2湯匙
烹飪步驟:
1.準備好所有主料。
2.粉絲用溫水浸泡。
3.蒜切末、紅綠甜椒切丁，聖女果對半切備用。
4.娃娃菜切成8份洗凈備用。
5.粉絲沖洗乾淨瀝干水分。
6.煮一鍋沸水，娃娃菜入鍋泡軟。
7.粉絲攤開鋪在盤子上，留一點粉絲備用。
8.娃娃菜撈起瀝干水分後鋪在粉絲上。
9.把生抽、蚝油、糖、雞湯調成醬汁
10.鍋內倒入少量油煸炒蒜末出香味。
11.倒入調好的醬汁，大火翻炒至冒泡。
12.剩餘的粉絲鋪在娃娃菜中心。
13.澆上煮好的醬汁蒜末。
14.放入蒸鍋內，冷水上鍋蒸20分鐘。
15.等娃娃菜蒸好，鍋內倒入少許油煸炒一下紅綠甜椒。
16.把紅綠甜椒澆在蒜末上，再把聖女果放在2個娃娃菜當中。
17.一道誘人的粉絲娃娃菜就完成啦～慢慢享用吧～
沙蟲粉絲雞湯
配料:
土雞半個、干沙蟲適量、紅棗適量、枸杞適量、冬菇適量、粉絲適量、蔥姜蒜適量、玉米油適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.燒開水放入薑片 蔥 米酒繼續燒開
2.清洗乾淨半邊雞放入鍋中大火煮開轉中火燉
3.粉絲清水浸泡十五分鐘 紅棗枸杞也浸泡十五分鐘
4.干沙蟲浸泡十分鐘後撈起剪掉頭尾部 從沙蟲的中間豎著剪一刀分成兩半
5.熱鍋下油炒香沙蟲 顏色變黃即可
6.粉絲撈起切成三段 冬菇洗凈切成小塊
7.炒過的沙蟲 紅棗先和雞肉煮三十分鐘 再放枸杞煮五分鐘 最後放冬菇和粉絲煮五分鐘
8.出鍋前加入適量鹽調味 裝盤享用吧
鴨血粉絲湯
配料：
鴨腸100克、粉絲1把、油豆腐50克、鴨血 200克、鴨胗 2個、蔥 適量、姜 適量、香菜 適量、高湯 1碗、香醋 適量、胡椒粉 適量、生抽 適量、色拉油 適量
做法：
1、先將鴨血切成1.5厘米小塊，放入鹽水中浸泡片刻;鴨胗切花刀，鴨腸將裡面的油脂刮乾淨，加適量鹽揉洗乾淨，放入水中汆燙，鴨腸捲起就馬上撈出
2、鍋入油，將蔥段，薑絲爆香，加入高湯一碗煮沸，先將鴨胗放入
3、接著放入泡發的粉絲，小油豆腐
4、煮滾後將燙好的鴨腸放入
5、鴨血很易熟，放入煮開2分鐘就可關火盛入湯碗里，加入鹽，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
酸辣粉絲
配料：
粉絲200克、墨魚丸5個、黑豆苗30克、綠豆芽20克、花生仁(炒)30克、豆腐皮2張、肉丸5個、香菜3棵、火鍋底料10克、芝麻油5克、醬油5克、蘋果醋5克、雞精3克
做法：
1、準備適量粉絲，放入溫水裡泡軟備用，香菜和黑豆苗備用
2、綠豆芽和千張，肉丸和墨魚丸
3、油酥花生仁備用，準備味極鮮醬油和蘋果醋備用
4、香菜洗凈切碎，千張洗凈切絲備用，將泡好的粉絲，瀝水撈出備用
5、鍋內加水，放入適量火鍋底料燒開，下入丸子和千張絲煮透
6、千張絲和丸子煮入味後，下入黑豆苗和綠豆芽燙熟，加入芝麻油和雞精調味備用
7、另取一口鍋，燒開水下入泡軟的粉絲煮好
8、取大碗，倒入醬油和蘋果醋，將燙好的粉絲撈出放入碗中，加入香菜和油酥花生
9、將煮好的湯，澆入粉絲碗內，拌勻即可食用
肉末炒粉絲
配料:
粉絲2小把、胡蘿蔔半根、青椒1個、肉末適量、油適量、鹽少許、生抽2湯勺、白糖少許、胡椒粉少許、味精少許、蒜3瓣、蔥2根
烹飪步驟:
1.粉絲提前泡軟、洗凈，胡蘿蔔、青椒、蔥洗凈，肉末。
2.青椒和胡蘿蔔切丁、蒜切粒、切蔥花。
3.鍋里水燒開，倒進胡蘿蔔丁焯水。
4.撈出過涼水、控干。
5.鍋里放適量油燒熱，倒進肉末炒至變色後，加入蒜粒炒香。
6.倒進粉絲、胡蘿蔔丁、青椒丁翻炒。
7.加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒均勻。
8.加鹽、味精、蔥花炒勻。
菠菜拌粉絲
配料：
菠菜500克、粉絲1小把、紅尖椒1個、蝦皮1把、生抽1/2湯匙、醋1/2湯匙、香油少許、小蔥2根、蒜2瓣、白糖1/2茶匙、食鹽1茶匙、干辣椒5個、植物油1湯匙
做法：
1、菠菜摘洗乾淨，鍋中放水燒開放幾滴油和少許點鹽，然後放入菠菜燙2秒鐘撈出，放入涼水中浸泡
2、粉絲放入熱水中泡軟，將菠菜撈出，將水擠干，切成段放入乾淨的盆中，加入泡軟的粉絲
3、再將紅尖椒切成細絲放入盆中，將蔥末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉絲上，將植物油燒開澆上後，再放入生抽、醋、蝦皮、香油、白糖、鹽拌勻即可
蒜蓉粉絲蒸大蝦
配料:
大蝦15隻左右、粉絲1小捆、小蔥2根、姜2片、大蒜4-5瓣、醬汁:、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、糖半湯匙、香油1平匙、蒸魚豉油1湯匙、白鬍椒粉適量、清水適量、鹽適量、油適量
烹飪步驟:
1.準備所需食材。
2.把大蝦去頭挑出蝦線，蔥姜蒜切末備用。
3.粉絲提前用溫水泡開。
4.調醬汁:取一個小碗放入生抽、陳醋、糖、香油、蒸魚豉油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，再加入適量的水拌勻備用。（水不要加入的太多，醬汁調好後可以自己嘗嘗味道。）
5.把泡好的粉絲撈出瀝去水份鋪在盤底，把大蝦擺放在粉絲上面。
6.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜末爆出香味。
7.把炒好的蔥姜蒜末連油均勻的鋪在食材上面。
8.再把調好的醬汁均勻的淋在上面。
9.鍋中添適量水燒開後，把盤子放入鍋中蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘，再打開鍋蓋蒸7-8分鐘。（開蓋蒸蝦的口感不會老，粉絲也不發乾。）
10.把蔥葉用牙籤劃開，撕成條狀裝飾表面即可。
粉絲燒蘆筍
配料：
蘆筍150g、郫縣豆瓣醬一勺、粉絲 / 蒜粒 / 薑末 / 花生油 / 蚝油 / 生抽 / 鹽適量。
做法：
1、水中放適量鹽、蘆筍綽一下水、粉絲也稍綽下撈出備用。
2、蒜姜切末。
3、鍋內適量油燒熱、姜蒜炒香。
4、一勺郫縣豆瓣醬、一勺生抽、半碗開水、粉絲放入。
5、稍煮片刻，適量鹽和生抽調味。
6、粉絲放蘆筍上，汁澆到粉絲上即可。
冬瓜粉絲盅
配料：
冬瓜半個、蒜一瓣、干紅椒一個、小米椒一個、粉絲 / 蟲草花 / 香蔥 / 香菜 / 香油 / 鹽 / 生抽 / 花生油 / 麻椒粉 / 薑末適量。
做法：
1、挖好的冬瓜盅、放入適量水澱粉。
2、香蔥，香菜，薑末，小米椒，適量鹽，生抽，香油，麻椒粉調成料汁。
3、一小截冬瓜去皮、挖去瓤、切成均勻薄片。
4、砂鍋內適量油燒熱，蒜片干紅椒八角炒香。
5、放入冬瓜煸炒片刻、適量開水。
6、放入適量蟲草花、適量粉絲。
7、煮至粉絲Q軟，勾入水澱粉。
8、調入料汁即成。
白菜葉粉絲肉丸湯
配料：
生抽1勺、蚝油1勺、雞蛋1個、白菜葉 / 豬肉餡 / 粉絲 / 鹽 / 蔥適量。
做法：
1、蔥切末。
2、白菜手撕成小塊。
3、肉餡中加入一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一個雞蛋，適量鹽，適量清水。
4、朝一個方向劃圈攪拌均勻。
5、鍋中放入適量清水，燒開，把肉餡團成小肉丸，放入水中，大火燒開幾分鐘。
6、放入白菜葉燒開。
7、最後放入粉絲。
8、大火燒開即可關火。
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