手撕雞腿土豆絲
用料
雞腿2隻；土豆3個；生抽2勺；大蒜3瓣；干辣椒3個；花椒12粒；鹽1勺
做法
準備兩個雞腿放到鍋里倒入料酒 大火煮開，撈出雞腿 將雞腿肉撕下備用 將切好的土豆絲 放入水中泡一分鐘後撈出備用 將調料下鍋 把土豆絲倒入鍋中大火翻炒 把準備好的雞腿肉撕倒入鍋中 加入兩勺生抽 大火翻炒一分鐘就可以出鍋啦 香噴噴的雞腿肉炒土豆絲就出鍋啦
光溜溜的醋溜土豆絲
用料
土豆2個中等（或一個大的）；醋6勺；蔥半根；鹽3克；蒜2瓣；糖1克；生抽4勺；蚝油1勺
做法
土豆切細絲，洗去澱粉後，清水浸泡。實際量為這樣的兩盆。 熱油，下蒜，蔥炒香（也可在油里放花椒，隨後撈出扔掉），從水中撈出土豆絲，下鍋翻炒，加糖少許，生抽，醋，鹽，翻炒，這時候鍋里會有很多水，一點都不粘鍋（切的土豆絲就這樣，擦絲的就容易粘鍋）。大火耐心翻炒，湯汁快收完，放雞精，醋，蚝油，翻炒均勻，出鍋。今天吃素，一盤土豆絲，一盤清炒油菜，配炒米飯，全部光光了！
五香土豆絲餅
用料
土豆一個；鵪鶉蛋三個；蔥三根；麵粉適量；鹽適量
做法
一個大土豆，削皮切絲 切點蔥花 放花椒粉，五香粉，鹽，麵粉，攪拌均勻 拌勻成這個樣子 夾一點在平底鍋中，窩成一個圓形，中間可以打上一個鵪鶉蛋，最好每個餅都打上一個 定型後翻面，繼續煎另一面 兩邊都煎好了就裝盤，開動吧！
熗炒土豆絲
用料
土豆1個半斤；干辣椒適量；姜適量；大蒜適量；鹽少量；雞精少量
做法
備料。我怎麼可能自己切絲，我都是怎麼懶怎麼來。 這個機器是手動的，才14一個，很好用。 打碎姜蒜辣椒。 土豆刮絲。 泡水，把澱粉浸泡出來。 濾干水分。 鍋里放菜油，油熱下姜蒜辣椒，炒出香味。 倒入土豆絲。 翻炒幾下，加鹽和雞精。 多翻炒幾下，出鍋。 挺好吃的，就是我不太愛吃而已。 近照。 來吧。
酸+麻+辣土豆絲
用料
土豆1個；青椒1個；大蒜2–3瓣；大蔥適量；生薑1–2片；小米椒1–3個；八角、麻椒、花椒適量
做法
蔥姜蒜切好 青椒切絲 八角、花椒、麻椒混合 紅辣椒 土豆切絲泡水 加油熱鍋，放入大料，爆出香味 加入蔥姜蒜、干辣椒翻炒幾下（不要炒太久） 土豆絲瀝水，加入鍋中 翻炒1–2分鐘速速加醋 加適量鹽 半勺白砂糖，翻炒2-3分鐘 加入青椒 加入適量醬油，翻勻 加入少量雞精，翻炒1-2分鐘，根據情況可加入少量水 出鍋
土豆絲手抓餅
用料
土豆1個；青椒1個；手抓餅1個；鹽適量；生抽一點點
做法
土豆切成細絲，青椒也切成絲； 油鍋六成熱，先炒土豆絲，再加入青椒絲，加一點點鹽，生抽翻炒均勻出鍋備用； 加生抽我是為了提鮮，雞精啥的就不需要啦！ 準備一個手抓餅，放軟； 我喜歡加點黃豆醬，平常一個人不想煮飯就手抓餅煎一煎，刷點黃豆醬，香著呢！ 黃豆醬均勻的刷好，中間鋪上土豆絲，像包包子一樣把手抓餅包起來，稍稍按壓一下； 小火，煎至兩面金黃即可； 咬一口，好滿足
超好吃酸辣土豆絲
用料
土豆1個；青椒3個；花椒適量；干辣椒適量；白醋一勺；生抽半勺；鹽適量；蔥花適量
做法
土豆切絲後先用清水沖洗一遍再泡水20分鐘，最後撈出再用清水沖洗一遍。這樣炒出來的土豆絲更爽脆不粘。 一定要用干辣椒！這樣炒香後更香，花椒一點點就可以。 開始炒 快出鍋之前再淋入白醋，不要直接倒在菜上，沿著鍋壁淋進去炒勻。 喜歡爽脆口感的人記得土豆絲炒到斷生就行，不要炒太久
清清爽爽土豆絲
用料
鹽2克；土豆1個；青椒2個；蒜1瓣
做法
土豆青椒切絲，土豆絲用水泡一下，稀釋一下澱粉 下一點橄欖油，放青椒，蒜瓣 放入土豆絲 大火翻炒3到五分鐘至變色後，加鹽 非常清爽減脂
姑姑親傳的炒土豆絲
用料
土豆2個；五花肉適量；蔥花適量；干辣椒不吃辣的可以不放；生抽適量；鹽適量；味精適量；花生油適量；開水適量
做法
土豆去皮洗凈後切絲（這道菜的關鍵就是切土豆絲，土豆絲儘量切的很細，必須用刀切，不能用打絲器打絲，刀切的土豆絲與打絲器打的土豆絲做出來菜的口感真的差很多，說不上原因），將切好的土豆絲放入水中浸泡（洗去澱粉），備用。 五花肉切片，蔥、干辣椒切成小碎斷備用。 開小火（廚藝不精，怕糊鍋），鍋熱後倒油，將五花肉下鍋炒（我喜歡把五花肉多炒一會，把油脂都煸出來，讓五花肉接近油脂渣的狀態但不會太干，這樣吃起來最香），然後加入干辣椒繼續翻炒，加入蔥花爆香。（我這裡沒放辣椒，因為我媽媽不愛吃辣） 將土豆絲從水中撈出倒入鍋中，翻炒幾下，倒入適量的生抽，繼續翻炒，加入適量的鹽，然後根據鍋內的情況加入適量的開水以防粘鍋（如果鍋內不幹可不放水），繼續翻炒幾分鐘，土豆絲炒到軟硬適中的時候口感最佳（不要太生也不要太軟哦），出鍋前放入味精調味。 簡單好吃的土豆絲出鍋啦，配上一碗香噴噴的大米飯，別提多幸福了，喜歡的小夥伴試著做一下吧！（只是隨手拍的照片，沒有實際的看起來好吃）
韭菜花炒土豆絲
用料
土豆2個；韭菜花適量；小蔥1-2根；生抽適量；料酒適量；蚝油適量；雞精一點點；食鹽適量
做法
土豆削皮洗凈 切細絲放入容器中加入清水浸泡，（這絲切的蠻不錯滴，20多年做菜練出來的刀工還是板扎呢） 韭菜花、小蔥切小段備好…… 鍋中放入適量油燒熱倒入韭菜花翻炒片刻 濾完水的土豆絲放入鍋內翻炒 依次放入料酒、生抽、雞精、蚝油、食鹽，翻炒均勻至土豆絲變熟入味，最後加入切好的蔥段翻炒片刻即可… 一盤韭菜花炒土豆絲就做好啦……超級下飯
酸辣土豆絲
用料
土豆1個；蔥1小塊；蒜2瓣；干紅辣椒2個；鹽1勺；醋2勺
做法
土豆去皮切成絲。 多洗幾遍將土豆里的澱粉洗乾淨。 準備好蔥蒜干紅辣椒。蔥蒜切片干紅辣椒洗乾淨後掰開。 鍋中倒油，油溫五成熱放入一小把花椒。來回翻炒大約40秒，倒掉花椒留下花椒油。 放入蔥蒜干辣椒。翻炒出香味。 倒入土豆絲。繼續翻炒。 放一勺鹽，兩勺醋繼續翻炒。 倒入半碗水繼續翻炒。直至土豆絲變軟後盛盤。
熗拌土豆絲
用料
土豆2個；油適量；花椒10粒；薑絲適量；蔥花適量；鹽適量；米醋適量；香油2滴；小辣椒1個；耗油適量
做法
首先，將土豆切絲，用涼水洗兩遍，在鍋里用熱水焯一下立即撈出，去下澱粉，然後放到涼水中，焯水的時候千萬不要時間過長，鍋里的水燒開後放入土豆絲攪拌一下，鍋里的水再次燒開時撈出即可 切點蔥花放到土豆絲中 準備好花椒，辣椒，姜和蔥 鍋里放油，將準備好的調料，放到油裡面爆香 然後油熱之後澆到土豆絲上 再加入適量的米醋，耗油，鹽和兩滴香油，拌勻開吃
胡蘿蔔土豆絲鳥窩雞蛋餅
用料
雞蛋2個；胡蘿蔔半根或小的一根；土豆半個或小的一個；鹽一小勺；橄欖油適量即可；現磨黑胡椒若干粒
做法
把胡蘿蔔和土豆都切成長絲狀不要太細也不能太粗 把切好的胡蘿蔔和土豆絲倒入煮開的鍋中焯1-2分鐘，千萬不要焯過頭 撈出鍋控干水分後倒入兩個雞蛋清和一小勺鹽，的量自己控制，我只放一點點啦. 熱鍋加入一丟丟橄欖油，放入胡蘿絲和土豆絲，在中間掏出一個洞用來放蛋黃 差不多定型了，在鏤空處倒入蛋黃，一面凝固了之後翻面剪另一面。翻面的時候一定要小心，不一小心就破相了… 最後就是出鍋擺盤啦～撒一點現磨的黑胡椒一點點的歐芹碎，顏值和味道都提升了幾個檔次嘿嘿
涼拌土豆絲，爽口開胃
用料
土豆2個；胡蘿蔔半根；尖椒1個；蒜5-6瓣；干辣椒3-4個；花椒7-8粒；味極鮮（生抽）1勺；香醋1.5-2勺；鹽根據口味適量；雞精小半勺；白糖1勺
做法
土豆切絲（擦絲），用水泡一下換水，多衝洗幾次，直到泡土豆絲的水變清澈，把澱粉衝掉土豆絲才會比較清脆爽口 胡蘿蔔切絲（擦絲） 鍋里燒水，水開以後倒入土豆絲和胡蘿蔔絲，90秒撈出此時是最脆的，最長不要超過兩分鐘。如果喜歡生吃胡蘿蔔只焯土豆絲就行了 撈出以後用冷水沖洗三次至完全冷卻 尖椒切絲，混合在一起放在個大碗里～碗不夠大直接放鍋里hh 一勺味極鮮（生抽），兩勺香醋，如果是陳醋放一勺或者一勺半就可以了，適量鹽，鹽先少放嘗嘗味道再加，不要加多，一勺白糖提鮮，小半勺雞精，6瓣蒜剁成泥，拌勻 熱鍋燒油，小火，涼油加入干辣椒和花椒粒，愛吃辣的可以多放干辣椒，把干辣椒切段再放會更有味兒～全程小火，出香味以後用乾燥的鏟子翻一下再過十幾秒即可澆到土豆絲上 最後再加一點點香油，拌勻，超級好吃！ 我覺得可以再加點香菜但我家裡沒啦就沒加～
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