辣蘿蔔（爽口小涼菜）

食材

白蘿蔔1個、剁椒少許、鹽適量、糖少許

做法

蘿蔔去皮，取靠近頂部2/3的位置； 將蘿蔔對半切開； 再將蘿蔔切成薄片； 往蘿蔔中加入適量的鹽； 用手抓蘿蔔使其受鹽均勻，持續抓5分鐘左右： 將抓勻的蘿蔔靜置10分鐘； 靜置好後，擠干蘿蔔的水分； 往蘿蔔中加入剁椒； 調入少許糖； 將蘿蔔與剁椒、糖拌勻； 將拌勻的蘿蔔盛入密封盒並置於冰箱冷藏； 冷藏24小時左右取出即可。

鯽魚蘿蔔湯

食材

鯽魚兩條、生薑三片、白蘿蔔半個、鹽適量、油適量、涼水適量

做法

鯽魚去腮、麟、內臟、及肚子裡面的里膜； 鍋燒熱，先用生薑片塗鍋為沾。再放入食用油煎魚，待兩面煎到微黃即可 白蘿蔔洗凈去皮，切成絲備用； 煎好鯽魚後，加入適量冷水，加蔥、姜煮到沸騰。這時再加入蘿蔔絲； 蓋上鍋蓋，大火煮開，再用中火煮30分鐘左右； 出鍋前加入鹽、香菜調味。 小貼士： 魚要先煎。煎魚時要注意「熱鍋涼油」，就是先把鍋燒熱再倒入食用油，油熱後放入鯽魚。這樣不容易粘鍋； 另外，煎魚前用生薑在鍋里擦一遍，也可以放粘； 往煎後的魚里加水時，一定要下涼水，才能煮出非常奶白的鯽魚湯； 白蘿蔔性寒，脾虛者少食。

干鍋白蘿蔔

食材

白蘿蔔300g、五花肉250g、料酒15ml、干辣椒適量、老抽10ml、蒜片適量、薑片適量、蔥花適量、生抽15ml、八角1個、鹽2g、白糖適量

做法

洗凈的五花肉冷水下鍋焯水後撈起 用刀颳去肉皮表面油脂後洗凈 湯鍋注入清水加入五花肉和生薑 加入料酒後蓋上中火煮30分鐘 打開用筷子能輕鬆戳進去即可 白蘿蔔去皮後切片 冷水下鍋加入2克鹽蓋上大火煮開後再煮2分鐘後撈起 把煮好的五花肉切片 加入不粘鍋內用中火煎香 把多餘的油倒掉 加入蒜片，八角，薑片爆香後倒入料酒 加入白蘿蔔和干辣椒碎煸炒均勻 再倒入生抽和老抽 不斷的煸炒至入味後加入白糖 翻炒均勻熄火出鍋 小貼士： 紅燒菜加了生抽和老抽我們一般都不加鹽了，需要加鹽在蘿蔔倒入之後就可以加鹽調味。 肥一點的五花肉能煎出油，最好用不粘鍋煎。 加入少量的白糖能起到提鮮作用。 白蘿蔔片厚薄切均勻，先冷水下鍋煮出水分干煸的時候容易入味口感也好。

酸辣蘿蔔絲

食材

白蘿蔔半根、鹽適量、油適量、蔥2根、蒜1瓣、辣椒粉1湯匙、糖適量、米醋適量、白芝麻適量

做法

白蘿蔔去皮切絲； 蒜切末；蔥切蔥花，一部分切段； 將辣椒粉撒在蘿蔔絲上，充分拌勻上色； 加入鹽，糖拌勻； 加入蔥花、蒜末、白醋、香油，一起拌勻； 因為我用的是生芝麻，稍炒一炒； 最後放入香蔥段，撒上白芝麻即可。

羊肉蘿蔔湯

食材

羊肉、薑片、紅棗、枸杞、白蘿蔔、鹽、料酒

做法

羊肉用清水泡著，多換幾次水直至木有血水，這樣有助於去除膻味~ 泡好的羊肉切小塊，羊肉薑片料酒清水放鍋里煮 煮出髒兮兮的泡沫就關火 羊肉清洗乾淨加紅棗薑片放入電飯鍋選擇」燉湯「模式~ 如果用煤氣爐，煮沸後中小火煲1個半小時左右 燉湯的時候準備白蘿蔔，將白蘿蔔削皮，切小塊 燉好了之後加入白蘿蔔 再選一次燉湯模式 燉好的羊肉湯，加入枸杞和鹽稍微煮一會兒就OK了~~ 喝湯的時候可以撒一小把蔥花 另起一鍋清水下入麵條，煮至半熟的時候將麵條放入羊肉湯里煮，更是鮮美！

紅燒蘿蔔

食材

白蘿蔔1根、油適量、鹽少許、老抽少許、糖少許、味精少許

做法

蘿蔔去皮洗凈切塊 鍋中放水，放入蘿蔔過一下水 起油鍋加熱 放入蘿蔔煸炒 放少許老抽煸炒 放少許鹽煸炒 再放少許糖煸炒加蓋用小火燜10分鐘 最後放少許味精翻勻出鍋 小貼士： 先將蘿蔔過一下水，可減少炒的時間

白蘿蔔排骨湯

食材

白蘿蔔500克、排骨420g、枸杞8克、鹽8克、薑片6片、料酒10克

做法

排骨清洗乾淨 白蘿蔔清洗乾淨去皮，切塊 把清洗乾淨的排骨放入砂鍋里，放生薑片加水倒入料酒，不蓋鍋蓋大火燒開（砂鍋上方放一個木鏟，防止湯燒開會溢出來），撈去浮沫。 然後在木鏟上方蓋上鍋蓋， 中小火燉60分鐘，取下鍋蓋 放入切好的蘿蔔塊，中火再燉7分鐘 撒枸杞起鍋，一鍋美味又暖心的白蘿蔔排骨湯就燉好了 小貼士： 每個人口感不同，根據自己口感適當添加或者減少鹽的用量 每台灶火大小也不同，適當增加或者減少燉湯時間 在湯第一次燒開前，一定要放一個木鏟，防止湯燒開，會溢出來

蘿蔔燉牛腩

食材

牛腩500g、白蘿蔔1條、青椒1個、姜1塊、八角1個、香葉2片、干辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2g、鹽2g

做法

牛腩逆著條紋切麻將大小，冷水下鍋後放薑片，焯水後撈出 將焯水後的牛腩放入沙煲，注入足量水(記得足量水哦，中途水不夠的話加熱水，千萬別加冷水）放薑片，大火燒開，小火煲1.5小時（可用壓力煲25分鐘) 煮牛腩的時候將姜、青椒切片、蘿蔔切塊待用 隨後將煮好的牛腩撈出，控干（牛肉湯留著備用) 鍋里放少量油，先放入放姜、干辣椒、八角、香葉爆出香味，再放入牛肉煸炒一會 放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙 倒入燉牛腩的湯，再放入蘿蔔，調入白糖，大火燒開，小火煲50分鐘（期間不要揭蓋） 最後放入青椒，開大火，一邊翻拌一邊收汁，收汁到濃稠後放少許鹽提味即可

酥肉蘿蔔湯

食材

五花肉200g、白蘿蔔1根、雞蛋1個、澱粉40g、蔥一段、姜6片、花椒15粒、桂皮1小段兒、生抽2茶匙、鹽2茶匙、糖1/2茶匙、黃酒2茶匙

做法

白蘿蔔去皮，切滾刀塊兒待用，蔥取一小段切末，五花肉切小塊兒； 切好的五花肉，加入蔥末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段兒，生抽2茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙腌制約半小時； 腌好的五花肉，去除調味，放入雞蛋液里，再加入澱粉，攪拌至澱粉與雞蛋全部融合，成糊，腌制1個小時； 鍋里倒油，待油熱後，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉雙面金黃，撈出； 砂鍋中加水，放入蔥、姜3片、花椒8粒、黃酒2茶匙、鹽1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白蘿蔔，煮至沸騰，轉小火，慢燉，燉至白蘿蔔變軟，約30分鐘即可出鍋。

蘿蔔絲丸子湯

食材

白蘿蔔600克、豬肉末300克、小蔥1根

做法

鍋內放少許食用油，下蔥白炸至金黃出香味。 倒入雞湯（如果家裡沒有雞湯，可選用骨頭湯或是開水） 接著把白蘿蔔絲放入鍋內，開火煮。 這個時候，把剁好的豬肉餡放入盆中。 加入適量的鹽，糖，生粉，料酒，胡椒粉，充分摔打上勁。 這時鍋內的白蘿蔔絲也煮至透明軟爛了，調入適量的鹽即可。 接著把肉末搓成小丸子，放入鍋內。 中小火煮熟。 食用前可灑上小蔥花增香。

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