家常揚州炒飯

用料

火腿肉；米飯；雞蛋；蝦仁；青豆；胡蘿蔔；玉米粒；蔥末；紹酒；鹽；胡椒粉

做法

北極蝦自然化凍包出蝦仁 火腿、成略小於青豆的方丁 雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻 炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散 放入、青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻 加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒 加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味 加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋

香菇雞蛋炒飯

用料

米飯1碗；香菇5片；雞蛋1個；蔥；鹽；食用油

做法

香菇先放在清水中泡開，後撈出切片。 鍋內放油，煸香蔥、香菇片、片刻盛出待用。 再填一下油將隔夜的米飯下鍋翻炒，打入雞蛋炒勻。 炒熱後放入鹽、雞精、香菇片炒勻即可。

泰式菠蘿炒飯

用料

菠蘿半個；鮮蝦10隻；紅黃辣椒各半個；洋蔥1/4隻；青豆少許；雞蛋2個；椰漿25克；魚露2勺；泰式咖喱2勺；冷飯2碗

做法

將菠蘿肉從殼中取出，留下完整的菠蘿形狀做容器；菠蘿肉切丁備用 黃紅辣椒切丁，洋蔥切丁備用；雞蛋打散 鮮蝦剝出蝦仁，開背去沙線，然後用黃酒和少量的鹽腌15分鐘左右 鍋內油燒熱，放入腌好的蝦仁，爆炒一下，盛出 放入打散的雞蛋，成型後盛出備用 鍋內倒入新油，燒熱後，放入洋蔥炒出香味，再放入菠蘿丁，黃紅辣椒丁，青豆煸炒 放入冷飯，不停翻炒，使其不結塊，炒散 放入蝦仁和雞蛋，翻炒；加入咖喱，椰漿，魚露，翻炒均勻即可出鍋

炒米飯

用料

胡蘿蔔一根；青椒（柿子椒）一顆；火腿（如果是那種熟食店裡的就更好了~）；雞蛋一顆；醬油一小勺；油；剩米飯一碗；鹽適量；小蔥半棵

做法

把各種各樣的食材洗好 雞蛋打散，胡蘿蔔神馬的切丁……P.S.這個切丁似乎是要和米飯的大小合適才行，也就是說切的很碎。但是我比較喜歡吃青椒，所以就切很大塊~\(≧≦)/~啦啦啦喜歡吃火腿的童鞋自己看著辦哈~ 先把油加進去，比平常炒雞蛋要多一些。油熱了把雞蛋炒熟，之後把雞蛋「撈」出來，再熱油，放小蔥炒出香味，之後把碗里的那些通通放進鍋里，炒到火腿的香味出來（¯﹃¯），然後可以放米飯了~這時候必須要火小一點哦~不然就會糊鍋了。 最後就是把鹽，醬油擱進去，米飯和各種食材混勻就O了~

快手什錦炒飯

用料

熟的米飯50g；青菜100g；胡蘿蔔30g；雞蛋一個55g；鮮得味金槍魚罐頭50g；油適量；鹽適量

做法

把菜洗白白！然後捧著乾乾淨淨白白嫩嫩的的小青菜和胡蘿蔔君上刀板，胡蘿蔔切小丁，青菜橫切成一條一條的. 雞蛋磕破放碗里，加一點鹽攪勻成雞蛋液備用. 取出一口鍋，熱油，倒入雞蛋液，小火翻炒幾下，不要太熟！乘出備用. 再次熱油，導入青菜和胡蘿蔔翻炒，等青菜扁了之後放入炒過的雞蛋和金槍魚肉，繼續炒炒炒~（注意火別太大！） 最後放入米飯再翻炒炒，可以出鍋啦~ 香噴噴的快手什錦炒飯，有沒有很好看呀~

香菇蔬菜咖喱炒飯

用料

青豆粒適量；干香菇4朵；浸泡香菇高湯半小碗；玉米粒適量；雞蛋1隻；西紅柿1個；茼蒿適量；太陽花油；醬油；椒鹽；料酒；魚露；黃咖喱粉；蘑菇精；麻油

做法

干香菇洗凈泡水後切丁，泡香菇的高湯過濾備用，茼蒿洗凈切小段，冷凍青豆和玉米粒洗凈控干水，西紅柿切丁備用。 鍋中放油燒熱，放入打散的雞蛋，待其凝固後放入香菇和西紅柿煸炒片刻； 放入玉米粒和青豆粒，香菇高湯和米飯； 再加入適量醬油、料酒、椒鹽、一小勺黃咖喱粉、蘑菇精、魚露和麻油各適量，煸炒至入味； 最後放入茼蒿，翻炒片刻即可出鍋。 香菇和雞蛋的香味濃郁美味，一口氣吃了兩碗。。。太好吃了。。。有機會你也嘗試下吧。。。

番茄蝦仁蛋炒飯

用料

隔夜冷飯；番茄1個；蝦仁5隻；雞蛋2個；鹽；香蔥1棵

做法

雞蛋加鹽,打勻 番茄切丁,蔥切蔥花 手套食品袋,將隔夜冷飯搓開,一粒一粒分明 鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,炒蛋,快速打散成碎蛋花,盛出備用 放入蝦仁煸炒 加入番茄 加入雞蛋 加入冷飯 撒鹽調味,翻炒均勻,出鍋前撒蔥花即可

老乾媽炒飯

用料

隔夜米飯；青豆；玉米；香腸/火腿；蔬菜（白菜/洋蔥/包菜）；胡椒粉；孜然粉；老乾媽油辣椒；雞蛋；生抽；鹽

做法

香腸or火腿切丁、蔬菜切絲、玉米青豆焯水煮熟，雞蛋打散成雞蛋液 鍋里少許油，爆香火腿丁，然後加蔬菜炒，混合玉米青豆粒炒幾秒鐘。。 再把所有的食材推到旁邊，加點油，把雞蛋液到進去，凝固了用鏟子弄碎 好了之後加米飯，隔夜米飯很硬邦邦可以加一點點水，就喝水一口的分量將米飯弄散了 將所有的混合起來，加一大勺老乾媽，加生抽鹽，胡椒粉，孜然粉，出鍋可以撒點蔥花..看自己喜好啦~~

蒜薹炒飯

用料

蒜薹3根；米飯半碗；雞蛋1個；培根一片；胡蘿蔔4片；生抽適量

做法

蒜薹切小粒。培根切丁。胡蘿蔔先切片，再切米子花切成適當大小的片。雞蛋打散，鍋內燒油5成熱倒入雞蛋，用筷子順時針快速轉圈播散，這樣可以炒出麥穗一樣的雞蛋。炒好的雞蛋乘出備用。 鍋內加底油，倒入準備好的配菜，翻炒至蒜薹斷生 加入隔夜米飯翻炒均勻，再加入雞蛋翻炒 最後加入適量生抽，翻炒入味後即可出鍋裝盤

蘋果炒飯

用料

蔬菜丁隨意；米飯１碗；蘋果半個；雞蛋１個；油１大勺；鹽１小勺；番茄醬１大勺；料酒少許

做法

蘋果切丁；雞蛋打散。 炒鍋大火熱油，下入雞蛋液，不要等雞蛋全熟就倒入米飯，料酒，翻炒均勻。 加入鹽和番茄醬炒勻。 加入蔬菜丁稍微翻炒。 加入蘋果丁炒勻。

蚝油蛋炒飯

用料

熟米飯二兩（一人份）；雞蛋一個；美味醬油（如味極鮮）一勺；蔥花少許；蚝油一勺；鹽少許；料酒適量

做法

吃剩下的熟米飯二兩（一人份），備好待用。 打雞蛋，雞蛋液里加入少許水、料酒、鹽，這樣炒出來的雞蛋比較鮮嫩，入味兒。 熱鍋冷油，然後打入雞蛋迅速翻炒，並撥散成雞蛋花。然後立刻放入蔥花爆炒，注意蔥花不要糊了哦。 放入米飯，與蛋花混合後迅速翻炒。放入蚝油，以及美味醬油、少許鹽，翻炒2分鐘。 關火。一碗簡單美味的蚝油蛋炒飯就可以出鍋啦。

歐式培根炒飯

用料

冷飯1碗；培根；玉米粒；蘆筍或青椒；油；高菜（其實就是鹹菜啦）

做法

蘆筍切丁，培根切小條，冷飯打散 鍋里少許油，炒培根，再入蘆筍丁炒，加玉米粒，加冷飯。出鍋前加高菜，覺得味道淡可以加點點鹽。 炒勻出鍋，開吃

午餐肉小蔥醬油炒飯

用料

老抽；午餐肉；小蔥；剩米飯

做法

在剩米飯里倒入老抽，攪拌均勻待用 午餐肉切丁，小蔥切丁 起油鍋，油熱後倒入火腿丁翻炒幾下 然後倒入剩米飯翻炒1-2分鐘，注意火別太大 倒入蔥白翻炒 倒入蔥葉丁翻炒 放點雞精和鹽調味

黃金鵝油香蔥什錦炒飯

用料

雞蛋2隻；米飯；廣式香腸；什錦蔬菜；黃金鵝油香蔥；鹽；醬油

做法

準備好所有食材，什錦蔬菜今天我採用的是超市速凍的什錦蔬菜粒 特別推薦大家嘗嘗這款香港榮華的香腸，單吃配XO醬都很贊 打蛋加入一點點鹽，香腸切小粒，什錦蔬菜丁備好 鍋內放入3勺黃金鵝油香蔥，倒入雞蛋，快速爆炒，讓鵝油中的香蔥嵌入蛋中，成型後倒出備用 重新放入半勺黃金鵝油香蔥，先倒入切好的香腸丁，油和香腸爆脆 倒入米飯，蔬菜快速拌勻，此時加入少許醬油，增加點顏色，根據自己口感，考慮是否還要放鹽 最後加入雞蛋拌勻 美味就出鍋啦

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