日式金針秋葵涼麵
用料
蕎麥麵一把；秋葵適量；金針菇一把；山藥少量；小蔥（可略）少量；蘸汁配方；日式醬油適量；味淋適量；日式清酒適量
做法
鍋中適量水燒沸，下蕎麥麵煮5分鐘。5分鐘到了立刻撈起面過兩遍事先準備好的冰水（要冰水噢！比涼水效果好！），然後瀝干裝盤。 秋葵和金針菇洗凈，秋葵過沸水1分鐘金針菇2-3分鐘後撈出，過涼水瀝干。秋葵橫切，金針菇切成末，碼在裝好的涼麵上。（碼出秋葵可愛治癒的星星截面需要筷子一個個翻，很累！但是不要放棄！最終的美麗效果讓你覺得這樣的辛苦都很值得！） 山藥擦成泥，挖一勺放涼麵上。小蔥切碎，撒在山藥泥上。（這兩步太煩蘋果都略過了） 蘸汁根據各路意見，覺得日式醬油：味淋：日式清酒=1：1：0.5再加日式高湯或清水最好 把準備好的蘸汁輕輕的倒入碗里，清爽的涼麵就做好啦！
日式蕎麥涼麵
用料
蕎麥麵1把；日本鰹節醬油（4倍濃縮）25g；涼開水75g；大蔥（蔥白）一段（約10cm）；山葵（芥末）少量（約黃豆大小）；蒜泥2瓣；日本伊勢萬綠湖雞蛋1隻
做法
大蔥切碎，放入小盤中。蒜取2瓣擦成泥，備用。 日本鰹節醬油有各種味道和種類，有些可直接使用，有些是濃縮的。優優買的是四倍濃縮的，所以需要稀釋，也就是25g日本鰹節醬油加入75g涼開水，再調入黃豆大小的一點點芥末攪勻。加入大蔥碎、蒜泥，再敲入一隻日本伊勢生雞蛋，涼麵的調料蘸汁就做好了。 鍋中加入清水，放入蕎麥麵煮熟，撈出放入涼開水中降溫，待徹底變涼後控水裝盤。 吃的時候，把面放入醬油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常涼爽鮮美。
酸檸番茄拌粉
用料
米粉三兩；番茄一個；酸檸檬半個或一個；鹽小半勺；雞精適量；白鬍椒適量；蚝油一勺；生抽一小勺；澱粉小半勺；香菜；蒜末；蔥；肉末；料酒
做法
鍋里燒熱水，沸騰後下米粉，至米粉熟軟後馬上關火。 米粉馬上倒入瀝水籃瀝干水份。 米粉瀝干水後裝盤。（建議使用碗，或者淺碗，用盤的話吃起來會稍微不方便） 準備蒜末和香菜末，番茄切小塊，酸檸檬一個。 酸檸檬切碎成末。 取一個小碗，倒入蚝油、生抽、鹽、雞精、白鬍椒、澱粉，加滿水攪拌均勻。 肉末打散，油鍋六成熱後倒入炒散，加料酒炒香。 肉末開始超黃後倒入番茄，迅速攪拌翻炒，以免番茄焦掉。 倒入料水，攪拌後大火繼續煮開。煮一分鐘後關火。 醬汁倒在米粉上，將酸檸檬、香菜末、蒜末、蔥花倒在醬汁上，米粉和所有配料攪拌均勻。（這時候用碗就相對方便得多）
臘汁肉夾饃
用料
麵粉500g；酵母9g；五花肉；桂皮；生薑；大蔥；老抽；冰糖；青椒；八角
做法
麵粉和酵母稱重 將酵母用溫水攪勻 靜置10分鐘 酵母液倒入麵粉 適量溫水和好面（不要太軟） 揉好的麵糰放入盆中 蓋上蓋子，放到一旁進行發酵，時間約為一個小時 麵糰變成原來的一倍大 準備臘汁肉的材料 五花肉洗凈後切成大塊 然後焯燙一下 取出用溫水洗凈浮沫 材料放入鍋里，五花肉塊放入鍋中，冰糖，鹽，雞精，桂皮，大蔥，薑片，八角 加入老抽 加入適量溫水 用電壓力鍋燉半個小時，如果用砂鍋至少一個半小時以上直至軟爛 燉好的的肉肉香氣四溢 麵糰發酵好後，放到案板上，揉至麵糰光滑 將麵糰分成八小份，每份都要揉圓 將劑子搓成細長條 用擀麵杖擀平 對摺一下 成螺絲卷 用擀麵杖壓平 厚平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟 烙的時候要小心看著，別忘了翻面，時間可以稍微長一些，最好烙至外脆里軟，也可直接拿到烤箱裡烤，火力要小而均勻。 取出臘汁肉 青椒洗凈切丁 把肉剁碎 可以邊剁邊加滷汁和青椒 將肉切碎夾到饃里 完成 來一碗小米粥，配一碟小鹹菜，開動吧！
避風塘炒蝦
用料
大蝦；麵包糠；鹽；料酒；胡椒粉；姜；蔥；澱粉；蒜
做法
大蝦洗凈剪去蝦須蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥腌15分鐘左右 鍋中放油，油量要略寬些，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，放進去炸至變色後撈出 把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用 鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香 倒入麵包糠炒到金黃 倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味後起鍋即可
主婦教你輕鬆做零失敗率的老婆餅
用料
普通麵粉200克；橄欖油60克；細砂糖20克；水100克；紅豆沙200g
做法
油皮：普通麵粉200克，橄欖油60克，細砂糖20克，水100克，油皮製作：將油皮所有材料混合後揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳30分鐘以上； 油酥：普通麵粉150克，橄欖油75克。油酥製作：將麵粉和橄欖油混和，用手揉均勻後和成油酥麵糰，餳30分鐘以上； 內餡：紅豆沙200g、色拉油20g、椰蓉40克、熟糕粉80克、牛奶20g、白糖30克。 內餡製作： a、將糯米粉裝碗中，放入蒸鍋內蒸8分鐘即為糕粉 b、紅豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶混合均勻後加入過篩的熟糕粉拌均勻 將醒好的油皮等分成28份（每份13g），將油酥等分成28份，每份8克。 用油皮包住油酥做成圓形麵糰，收口朝下放置； 將麵糰擀開成橢圓形，翻面後捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘； 重複步驟5，將團擀開成橢圓形，翻面後捲起，蓋上保鮮膜餳15分鐘； 將餳好的麵糰擀成圓形，放入餡料 收口方向朝下，輕輕按扁成圓餅，用刀在表面縱橫分別劃三道線，刷上蛋液； 烤箱預熱170度，中層上下火，時間25分鐘
酸湯肥牛
用料
海南黃燈籠辣椒醬20克—100克（根據個人口味增減）；肥牛片250克；金針菇125克；青尖椒1根；紅尖椒2根；蒜5瓣；薑片適量；白醋5克-20克（根據各人口味增減）；料酒10克；鹽2克；糖3克；高湯適量
做法
肥牛提前解凍，蒜拍破後切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈 將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾干水份放入碗中鋪好 炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片、蒜碎爆香 放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開。（補充說明：吃不了辣又想湯汁是金黃色的小夥伴，可以把一小塊蒸熟的南瓜用料理機打碎，然後加入湯里，就可以做出金燦燦的酸湯了）。 用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉 待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中 表面撒上青紅椒圈點綴，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可
三味日式肥牛串燒
用料
味琳；肥牛片；大蔥；小番茄；雞比菇；醬油
做法
肥牛用醬油、味琳腌味 大蔥、雞比菇切成適合大小。竹籤先泡水30分鐘（這樣竹籤進烤箱不會燒焦），肥牛把大蔥、小番茄、雞比菇捲起來再用竹籤串起來。再每個肉卷上放一小塊牛油， 烤箱預熱220，肉卷進烤箱5分鐘，翻過來再烤5分鐘完成 點上是拉差辣醬，添加東南亞風味啊~（不是日式麼-_-b） 三重風味，最愛還是小番茄配肥牛，小番茄的酸味剛好消除了肥牛的油膩！
洋蔥牛肉餡餅
用料
麵粉；牛肉餡450克；溫開水；冷水；香蔥1根；洋蔥1個；姜1小塊；雞蛋1個；料酒；鹽；生抽；雞粉；芝麻油；食用油；黑胡椒粉；水
做法
麵粉先用溫開水攪成散碎的小麵糰狀，然後加冷水揉搓成光滑麵糰(比包餃子的皮要軟一些)。放到旁邊，表面蓋上濕抹布，醒20分鐘 香蔥切末，姜切末 洋蔥切末 牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油、食用油攪拌均勻 加入蔥姜洋蔥 拌勻 加入一個雞蛋，加入適量的水，同一個方向不斷的攪拌，把水打入肉末里，使肉成漿狀 把麵糰取出，分隔成自己面板可承受的大小(我分了2份)，然後將麵糰擀成大張麵皮 在麵皮表面均勻的刷上食用油，然後撒乾麵粉，用勺子將麵粉和食用油混合，形成油酥層 將皮從下端捲起至上端，呈長筒狀 按照想要的牛肉餅的大小，將麵糰切成大小合適的劑子 然後將劑子壓扁，擀麵杖擀成合適的麵皮 放入肉餡，像包包子的方式將麵糰收口，切勿讓裡面的餡料外露 鍋內放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然後手沾適量麵粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅 煎制兩面金黃即可
蔥香手抓酥餅
用料
中筋麵粉；蔥花；鹽；五香粉；植物油；水
做法
麵粉用筷子加開水攪拌成絮狀雪花塊，再加適量冷水揉成柔軟的麵糰（儘量軟，但不要沾手），醒面20分鐘。 將麵糰取適量擀成薄薄的麵皮，均勻塗上植物油。 麵皮上撒上少許鹽，五香粉和切好的蔥花碎，均勻鋪開。然後用滾刀或刀在麵皮上切出等寬的刀痕，但邊緣不要切斷。 然後小心把麵皮捲成圓柱狀，輕輕旋轉致緊並略微拉長。 以螺旋狀旋轉將圓面柱盤起來。 然後團成一團按扁。 用擀麵杖擀成圓餅狀。 鍋里放入較多量的油，油燒熱後把麵餅放入鍋內煎，確定一面煎黃之後再煎另一面，否則經常翻面煎出的顏色不好看，口感也不易焦脆。 煎好的餅用廚房紙或紙巾包裹起來把油吸一下，然後趁熱挑打鬆散，就可以盛盤了。
蔥油手抓餅
用料1
麵粉250克；小蔥1把；溫熱水160克
做法
麵粉加溫熱水，揉至光滑的較濕潤的麵糰，醒面半小時 醒面的過程中準備油酥材料，蔥頭剖開，老薑切片 鍋中放油50克，再放蔥頭、老薑片、桂皮、小茴香 炸至材料變焦黃，油出香味，另小蔥切蔥花 油趁熱倒入油酥材料中的20克左右的麵粉中，再加入鹽和花椒末，待涼。油酥應較濃稠，舀起來後能呈細線流下 醒好的麵糰，分為兩半。（可先給操作台上刷油）每份先擀成薄麵皮，越薄越好，取一半的椒鹽油酥抹開抹均勻 再均勻地撒上蔥花 把麵皮像摺扇子一樣疊起來 再一邊拉長，一邊捲起來 最後盤成一個圓餅狀 再擀成較薄的餅，把麵條尾塞到麵餅底端，再捏合一下（下鍋前可先鬆弛20分鐘） 平底鍋刷薄油，中小火加熱，放入薄餅 慢慢煎，一邊定型後再翻面煎另一面 最後煎至兩面黃就出鍋了
黃燜羊肉
用料
紅綠辣椒各1個；青蒜苗2根；羊腿來一個；洋蔥1個；手擀粉1份；土豆1個；草果1個；肉蔻1個；小茴香3勺；花椒3勺；八角1個；桂皮一塊；山乃3片；香葉2、3片；老薑1大塊；蔥段2段；蔥姜蒜片5勺；干紅辣椒一把；郫縣豆瓣1大勺；黃醬3勺；生抽；老抽；冰糖適量；料酒適量；黑胡椒粉適量
做法
羊腿卸了，有肉有骨頭滴用水浸泡半天，多換幾次水，要把血水泡乾淨了 鍋里煮水開了以後，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下 另取一鍋加足量的開水燒開，取一個調料包放入草果1個、肉蔻1個、小茴香3勺、花椒3勺、八角1個、香葉2、3片、桂皮一塊、山乃3片，老薑1大塊、蔥段2段，料酒1勺，大火燒開 小火煮2個小時後，撈出來肉和骨頭 利用煮肉的時候，把土豆切滾刀塊，在油里煎幾面都黃即可撈出來 洋蔥切好、紅綠椒撕小塊，青蒜苗切斜刀，手擀粉用溫水泡開 取一個炒鍋，鍋里倒3勺油，放入一勺郫縣豆瓣 小火煸炒出紅油後，放入蔥姜蒜片，干紅辣椒翻炒，加入洋蔥繼續翻炒 倒入撈出來的羊肉和羊骨 加生抽3少，老抽2勺，3勺黃醬，翻炒上色均勻 加入煮好的羊湯，沒過所有的料，倒入土豆塊，放入冰糖，大火燒開 小火慢燉10分鐘，放入手擀粉，都泡在湯汁里 待手擀粉變軟，放入紅綠椒翻炒 加鹽，黑胡椒粉、放入青蒜苗後出鍋
羊肉抓飯
用料
大米350g；羊肉(前腿)500g；胡蘿蔔500g；洋蔥半個；鹽5～6g；葡萄乾一小把
做法
準備好材料：羊肉切成3cm左右的方塊，別太小了。 胡蘿蔔和蔥頭切條備用 鍋底放油，把羊肉放進去翻炒 炒一會兒加入洋蔥絲繼續炒 羊肉炒到六七成熟時加入胡蘿蔔翻炒，這時可以放一點鹽，有利於胡蘿蔔出水。胡蘿蔔變軟時加水加鹽，加蓋中火燒開20分鐘左右，水不要加得太多，高出肉一些就行了，煮到肉已經七、八成熟了。 然後把肉先撈出來，把鍋里的菜連湯一起放入電飯鍋中，加入洗好的米抹平，不要攪拌，水位應與米齊平，然後把肉塊放在上面，蓋蓋子啟動蒸飯程序。 飯蒸好了，撒上洗乾淨的葡萄乾，用鏟子攪拌均勻。 香噴噴的羊肉抓飯就好啦～可以吃啦～
噴香羊肉燜飯
用料
羊肉；胡蘿蔔1；土豆1；洋蔥1/2；食鹽；蚝油一勺；紅燒醬油（生抽）半勺；薑絲少許；料酒小半勺；盤錦大米
做法
羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。 多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味。 羊肉切拇指大小的小塊。 生薑切條，加生抽，食鹽，一點料酒腌制半小時以上。 如果還是怕膻味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和薑片，煮出髒沫後關火沖乾淨。 鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒。 羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收干汁關火盛出來。 另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。 土豆和胡蘿蔔切小塊。 洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，加點油放土豆胡蘿蔔翻炒。 混合翻炒~ 倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加點鹽，生抽混合翻炒~ 如果你是土豪你有孜然粉或者孜然，然後你又不討厭的話就加一把~~ 盤錦大米用清水淘洗乾淨，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗乾淨的干香菇，按下煮飯鍵即可。（不用泡發，這個是外婆教我的小技巧，這樣做出來的香菇比較香！） *經過大家反饋，比平時煮飯少一點水煮出來更好吃，我是按照平時的水量煮好了之後不拔插頭繼續再煮會兒就可以乾乾的出鍋巴了，大家隨意。 平時煮飯的水量，跳閘後別拔插頭，燜干一點，喜歡鍋巴的可以多煮一會兒出鍋巴 比平時煮飯少點水，干一點比較好吃 如果最後煮出來比較濕，可以無油無水的鍋子煸炒下 煮出來的米飯油光發亮的特別誘惑！ 胡蘿蔔是甜甜的，土豆是綿綿的~ 撒一把蔥花攪拌開動了~
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