一、蝦仁鮮貝燒冬瓜

食材

蝦仁200克、鮮貝50克、冬瓜100克、豌豆2兩、木耳5-6朵、鹽適量、料酒適量、白鬍椒粉適量、蔥適量、姜適量。

做法

1、蝦仁去蝦線，薑絲料酒鹽胡椒粉腌制10分鐘，鮮貝薑絲料酒腌制，冬瓜切片，干木耳開水泡發洗凈。

2、熱油鍋，放薑絲、放蝦仁翻炒。

3、放鮮貝，蝦仁變色後盛出。

4、另起油鍋，下薑絲，放豌豆。

5、豌豆皮出現皺褶後放入冬瓜。

6、放木耳，放少許水，蓋蓋1-2分鐘。

7、放入蝦仁鮮貝翻炒，嘗鹹淡，撒上蔥花即可。

二、醬燜排骨

食材

排骨750克、豆瓣醬一勺、黃豆醬一勺、姜適量、八角適量、冰糖適量、料酒適量、紅米椒適量。

做法

1、準備好排骨，清洗乾淨。

2、準備好一勺豆瓣醬和一勺黃豆醬。

3、豆瓣醬和黃豆醬倒入排骨中，加薑片和料酒抓勻，腌20分鐘。

4、腌好的排骨倒入電高壓鍋中，加冰糖和辣椒，蓋上鍋蓋，燜20分鐘。

5、燜好的排骨轉入炒鍋中，收干大部分湯汁，留少許。

6、起鍋，醬香汁美的排骨就好了。

三、紅燒雞翅

食材

雞翅5個、姜1片、蒜3瓣、干辣椒4個、小米椒3個、八角2個、桂皮1片、醬油2勺、老抽1勺、蚝油1勺。

做法

1、雞翅兩面劃兩口，方便入味，用料酒，生抽，少量鹽腌制15分鐘。

2、把姜蒜切末，小米椒切粒，4個干辣椒，八角2個，桂皮一小片。

3、熱鍋下油，中小火煎至兩面金黃盛出。

4、留少量油把配料爆香。

5、加入水，水量不要沒過雞翅，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少量鹽。

6、先大火煮沸轉至中小火煮10分鐘收汁即可。

四、南瓜泥蒸蛋

食材

雞蛋2個、南瓜適量、醬油適量。

做法

1、南瓜去皮切塊，將南瓜上鍋蒸熟。

2、蒸好的南瓜晾涼後用榨汁杯打成細膩的南瓜泥。

3、雞蛋兩個打散攪拌均勻，倒入南瓜泥充分攪拌均勻。

4、攪拌均勻的蛋液倒入碗中，撇去小氣泡。

5、鍋中加入水，將蛋液上鍋，蓋上一個盤子，大火蒸15分鐘。

6、取出淋入少許醬油即可。

五、蜜汁燉魷魚

食材

魷魚2隻、香葉2片、八角2個、花椒適量、姜1大塊、蒜1-2粒、干辣椒2個、冰糖20g、小蔥適量、生抽2湯匙、老抽2湯匙、蚝油1湯匙、料酒2湯匙、鹽1茶匙、雞精2茶匙、胡椒1茶匙、白芝麻適量。

做法

1、清洗魷魚去除內臟；

2、生抽2湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、冰糖20g、鹽1茶匙，調蜜汁備用；

3、起油鍋 下大料 香葉、八角、花椒、干辣椒、薑片、蒜 翻炒片刻加入魷魚翻炒均勻；

4、加入適量的清水 大火水開後加入蜜汁 轉小火30分鐘後收汁；

5、起鍋撒芝麻、蔥花即可。

六、燙豆芽菜

食材

綠豆芽200克、胡蘿蔔少許、蔥少許、油少許、蒜頭少許、鹽少許。

做法

1、豆芽菜洗凈，切去胡蘿蔔絲，蔥段少許。

2、鍋中水燒開放蒜末，油，鹽。

3、把綠豆芽，胡蘿蔔絲下去燙軟。

4、用筷子攪動下下，食材都容易熟，大約燙1至2分鐘即可。

5、撈起裝碟即可。

七、胡蘿蔔炒花菜

食材

花菜190克、胡蘿蔔105克、鹽適量、生抽適量、油適量。

做法

1、花菜掰成小朵清洗、胡蘿蔔洗凈去皮切片。

2、燒鍋倒油燒熱，下入胡蘿蔔翻炒一下。

3、接著，合入花菜，加適量的清水。

4、翻動一下煮開、煮至花菜斷生。

5、然後，加適量的鹽，加適量的生抽，調味炒勻即成。

八、尖椒炒梅豆

食材

梅豆200克、尖椒1個、蔥1根、姜1塊、蒜半頭、油少許、蚝油1勺、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、梅豆擇乾淨，清水加點白醋泡洗乾淨切絲。

2、尖椒也切絲。

3、平底鍋加熱加點油炒香蔥姜蒜。

4、加梅豆翻炒，加1勺蚝油炒香。

5、倒進去點水，蓋上蓋子燜2分鐘。

6、水靠下去後加尖椒加鹽加五香粉，翻炒均勻就可以了。

九、檸檬鴨胗

食材

鴨胗2個、香菜少許、蒜末少許、小米辣半個、黃豆醬1勺、腌制檸檬汁1勺、糖少許、料酒少許、檸檬3片。

做法

1、鴨胗用鹽和麵粉抓洗乾淨去腥，用清水加料酒煮熟。

2、撈起放涼切片。

3、調碗汁:香菜，小米辣，白糖，腌制檸檬汁，黃豆醬，蒜末攪拌均勻。

4、切三片鮮檸檬。

5、把鴨胗片放入碗汁拌勻，把檸檬片放上面拌勻即可。

十、清炒茄子

食材

圓茄子1個、食用油適量、生抽適量、蚝油適量、蔥姜適量、食鹽適量、花椒適量。

做法

1、茄子洗凈切絲放入適量食鹽腌制大約十多分鐘。

2、把茄子裡面多餘的水分擠出來，放入盤中。

3、鍋內燒油放入花椒、蔥姜爆香，放入茄條翻炒。

4、茄子條炒軟後放入適量生抽、蚝油翻炒均勻出鍋即可。

十一、椒鹽魚塊

食材

草魚肉500克、鹽1克、雞精2克、生抽1勺、胡椒粉2克、椒鹽5克、生粉80克。

做法

1、草魚肉洗凈擦乾水份，斬成小塊。

2、放入盆中，加少許鹽、雞精、胡椒粉、生抽，腌制十分鐘。

3、腌制好魚塊撒上一層生粉。

4、鍋內熱油，將魚塊放入鍋內中火油炸。

5、炸至呈金黃色時，盛出控油。

6、將魚塊倒入大碗中，撒上一層椒鹽粉。

十二、扇貝肉炒娃娃菜

食材

娃娃菜240克、扇貝肉190克、料酒適量、鹽適量、蚝油適量。

做法

1、扇貝肉清洗乾淨，將娃娃菜清洗一下。

2、放在案板上切開。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的娃娃菜翻炒一下。

4、接著，合入扇貝肉，加適量的料酒。

5、翻炒翻炒至熟，然後，加適量的鹽。

6、加適量的蚝油，調味炒勻即成。

十三、黑木耳燒豆腐

食材

豆腐320克、黑木耳5克、水澱粉適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量。

做法

1、豆腐切開、黑木耳泡發清洗。

2、燒鍋倒油燒熱，下入豆腐和黑木耳翻炒一下。

3、接著，加適量的清水，加適量的鹽。

4、加適量的生抽，加適量的蚝油。

5、調味燒煮開，然後，加入水澱粉翻勻，即可。

十四、香煎雞胸肉

食材

雞胸1個、油少許、鹽少許、醬油少許、蚝油少許、姜少許、料酒少許。

做法

1、雞胸用刀一切兩片。

2、用刀背將雞胸兩面十字交叉輕輕砸一砸，然後再用牙籤扎一紮。

3、在容器中放入少許的醬油，鹽，料酒，薑絲，蚝油拌勻腌制1小時。

4、平底鍋熱鍋涼油小火慢慢煎制，大概5分鐘左右用筷子能扎透就證明熟了。

5、稍涼後改刀裝盤。

十五、油嗆茄子

食材

茄子1根、油8g、生抽3g、鹽2g、雞精1g、蚝油3g、小米椒1g、蒜5g、小蔥2g。

做法

1、把茄子洗凈，用刀從茄子底部劃十字切開，頭部不要切斷，擺在萬慕智能升降鍋中。記得要把支架調至上升位置， 這樣才能蒸東西。

2、蓋上鍋蓋，火力設置為大，蒸10分鐘至茄子變軟。

3、將生抽、鹽、雞精、蚝油、少許水混合均勻，將蒸軟的茄子移入盤中，醬汁淋在表面。

4、表面擺上小米椒和蒜粒。

5、油燒熱後，淋在表面上，將蒜炸香，最後撒上小蔥即可。

十六、木耳炒雞蛋

食材

干木耳1把、雞蛋2顆、蔥1顆、蒜頭1粒、鹽適量、生抽1勺。

做法

1、木耳用清水泡發，並洗乾淨。雞蛋2個打入碗里，蔥洗乾淨切花。

2、鍋里下油，雞蛋打散，油熱倒入雞蛋液煎雞蛋。

3、鍋里再放入油，油溫5成時下蒜蔥粒爆香。

4、接著下木耳翻炒，加入雞蛋，放入鹽，生抽翻炒。

5、撒入蔥花，翻炒均勻即可。

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