白菜燉凍豆腐

用料

大白菜；凍豆腐；大蒜；鹽；水；生抽（可選）；油

做法

大白菜洗凈切絲，凍豆腐切塊，大蒜切片備用 鍋燒熱，加少許油，放白菜絲，翻炒幾下，加入凍豆腐，繼續翻炒幾下 加水沒過食材，水量一定要足夠，否則凍豆腐口感會不好。 蓋鍋蓋大火燒（蓋鍋蓋之前可以點一點生抽進去提味，不點也可以） 水開後加鹽，蓋鍋蓋中火燜 水分剩餘不多時，開蓋下蒜片，翻拌幾下，盛出

粉絲圓白菜

用料

圓白菜；粉絲；醬油；鹽；雞精；蒜蓉

做法

圓白菜洗凈控水切絲，粉絲事先泡軟瀝干水分切小段； 泡軟的粉絲加醬油泡上顏色; 熱鍋下油，下蒜蓉，下圓白菜翻炒變半生；喜歡辣的放干辣椒會更有味； 下粉絲翻炒均勻，粉絲很容易粘鍋，我喜歡讓粉絲有那種焦焦的感覺； 下鹽味精調味，圓白菜不需要太熟，脆脆的口感更好； 關火出鍋；

白菜燜豆泡

用料

大白菜；豆泡；蔥花；生抽；鹽；油

做法

白菜洗凈切菱形塊 熱鍋倒入少許油，蔥花煸香後下入白菜梗煸炒變軟後，放入白菜葉繼續煸炒 倒入生抽煸炒均勻後下豆泡，關小中火蓋蓋燉煮至豆泡入味即可，（生抽味比較重，根據個人口味放鹽喲)

白菜雞腿亂燉

用料

大白菜半個；蔥姜蒜，八角適量；雞腿肉1隻；青椒1個；木耳適量朵；豆腐500克；鹽3-5克；生抽3勺；香油5滴；料酒1勺

做法

食材準備好 我買的是大的雞腿肉一隻 洗乾淨後，涼水放入鍋中，焯水撈出，用熱水洗乾淨 放在盤裡備用 鍋里放油，將，蔥姜蒜八角放入鍋中爆香 加入雞肉，炒出香味，加入料酒，生抽，耗油 翻炒後，加入白菜，翻拌均勻後，加水（也不用加太多水，白菜容易出水，半碗多點就好了），開始燉白菜和雞肉。 白菜燉到7成熟的時候，加入豆腐，木耳，青椒，燉3分鐘左右，加鹽，淋上香油，就可以出鍋了。 這樣就可以啦，熱騰騰的大鍋菜

麵筋燒白菜

用料

大白菜3~4片葉；麵筋10個左右；蔥花；油；鹽；高湯可選；澱粉

做法

大白菜洗凈切塊備用。有個竅門，切梆子的時候可以用刀片一下，這樣更易入味。麵筋用剪刀破成兩半備用。 熱油鍋，下入蔥花熗鍋。喜歡辣的也可以用一點小紅辣椒熗鍋。 下入白菜翻炒。如果有高湯可以加入一點，不能太多因為白菜特別能出水。 放入麵筋，繼續翻炒至麵筋變軟，白菜梆略微透明後即表示已經成熟。 加鹽，勾入水澱粉，收汁出鍋！

油渣白菜

用料

圓白菜400克；大蒜3瓣；食用油30克；油渣隨意；鹽5克；花椒少量

做法

大蒜3秒/速度5，切碎 放入少量花椒 放入油，3分鐘/Ⅴ/反轉小勺，爆香蒜和花椒 放入油渣，油渣可意根據自己喜好隨意放，1分鐘/V/反轉小勺，爆香一下 將手撕瀝干水的圓白菜放入主鍋，4分鐘/V/反轉小勺，把刮刀棒插在鍋蓋孔里輔助攪拌，如果白菜多中途也可開鍋攪拌一下，在最後1分鐘時暫停，放入鹽（可以撒散一些），鹽放晚點出水會少些。 最後2秒/反轉2顛勺 出鍋啦！ 不錯吧！ 搶著吃的油渣白菜

韓國辣白菜

用料

大白菜2顆（中等個頭）；胡蘿蔔一根（40g）；蘋果140g（去皮去核後）；梨140g（去皮去核後）；韭菜一小把（55g）；大蒜2個獨蒜（15g）；姜一小塊（8g）；蔥白一根（10g）；糯米粉50g；水500g；鹽100g；糖60g；辣椒粉140g；魚露20g；蝦醬15g；韓式辣椒醬一大勺

做法

白菜一片一片掰下來，洗乾淨，瀝水。 準備一個乾淨的大盆，將瀝干水的白菜鋪一層，撒一層鹽。全部撒好後腌制一夜。12小時。（腌的時候可隨便拿個鍋蓋蓋上擋灰就行，不蓋也無妨） 腌好後，用流水沖洗白菜。試一下白菜是否很咸，如果咸就多用水沖會。如果合適，沖一次就OK。沖好後瀝水，用手再擠一擠白菜多餘的水分。小心不要撕壞白菜。 糯米粉加水，用小奶鍋在小火上煮成糊狀，要不停的攪拌，防止粘鍋。 把糯米糊倒在口大的大碗里。 蘋果和梨削皮去核，連帶胡蘿蔔一起，切成小塊。 把蘋果，梨，胡蘿蔔，大蒜，姜，蔥白一起放入食品料理機打碎。 打好後，倒入盛糯米糊的大碗里，再倒入糖，辣椒粉，蝦醬，魚露，韓式辣醬，攪拌均勻。放入韭菜，繼續和勻。 準備一個大的乾淨的密封盒。帶上一次性手套，把白菜依次放入料碗里，每一篇都要抹上作料。 把抹好作料的白菜順手放入準備好的密封盒裡。排列好 在室溫下放一夜，第二天放入冰箱。發酵1周後口味更佳。

豬肉白菜燉粉條

用料

白菜（娃娃菜）1棵；五花肉適量；紅薯粉條適量；蔥姜蒜若干；生抽一鍋鏟；老抽少量；八角1個；花椒3-4粒；鹽適量；黑胡椒粉（沒有可不放）少量；醋少量；雞精少量

做法

白菜（娃娃菜）洗凈手撕成塊，手撕比切的更入味，白菜幫部分撕稍微小些的塊，白菜葉部分撕大塊 五花肉切稍微大一點厚一點的塊，不要切太小或者薄片 粉條提前泡軟 蔥姜蒜備用，蒜拍幾下再切，蔥應該更多的！我家只剩這麼一點點蔥了只能湊合用了 熱鍋燒油，油熱以後下五花肉塊翻炒至肉塊變白，然後加入幾粒花椒，一個八角，蔥姜蒜下鍋，翻炒出香味 加入一鍋鏟生抽 翻炒均勻上色 少量老抽上色，然後倒入撕好的白菜 白菜翻炒兩分鐘左右炒軟 泡軟的粉條下鍋，加入適量鹽，少量胡椒粉，根據口味也可以不放胡椒粉，倒入一碗熱水，蓋蓋中火煮10到15分鐘 湯汁變少以後記得時常翻炒避免糊鍋 湯汁快沒的時候加入一點點醋和雞精，翻炒均勻出鍋！

乾隆白菜

用料

芝麻醬三大勺勺；蜂蜜一大勺勺；鹽3克；陳醋四大勺；生抽或涼拌醬油一勺；白菜菜心部分大概三十多葉

做法

所有調料一起攪拌均勻就可以 白菜最好手撕，大小無所謂 白菜和醬汁拌均勻就行，腌制十分鐘味道更好。撒點黑芝麻更漂亮！

爛糊白菜

用料

娃娃菜一棵（兩棵也行，自己隨意）；雞蛋一個或兩個；魚豆腐（或火腿）適量；蝦皮適量；麵粉一丟丟；植物油適量；鹽適量；雞精適量；香油適量

做法

準備食材： 娃娃菜（沒有的話就用白菜心），中間攔一刀。 雞蛋打散，加一點點鹽。 魚豆腐切開，家裡沒有火腿腸了我就拿魚豆腐替的，其實覺得火腿腸味道應該會更好。 鍋里倒少量油，雞蛋液倒進去，攤成那種特別薄的雞蛋餅。盛出後雞蛋餅切條。然後放一邊備用。 製作奶湯。 其實用高湯最好，但沒有的時候就用這個。也就是廚師們常說的油炒麵。 鍋里倒一點點油，小火小火小火，記住是小火，放少許麵粉，小火炒一下，一定不要炒成黃色或黑色。然後再加水就可以了。 奶白色的湯就做好了。盛一邊待用。 炒白菜。 簡單煸炒就可以去除白菜本身的味道，這個時候不用加任何調料。 白菜炒得差不多以後加入奶湯，雞蛋條，魚豆腐，火腿腸。 然後就可以開始調味了，加入鹽，雞精，再撒少量胡椒粉。邊加邊嘗，基本不容易出錯。 白菜熬煮到軟爛的時候加入蝦皮，提味的很鮮。 出鍋前滴一點點香油。 大功告成。

減肥餐之白菜雞胸肉卷

用料

雞胸肉1塊；黑胡椒隨意；鹽2克（一點點就好）；蚝油小半勺；純鮮剁辣椒隨意；白菜2/3顆；玉米澱粉隨意，可以忽略

做法

雞胸肉解凍後瘋狂剁泥，剁泥形式隨意發揮，有攪肉機的也可以用機器。 在剁好的雞胸肉泥里，放鹽、黑胡椒、剁辣椒後，再剁一會～這裡也可以用攪拌，但是我想把剁辣椒弄的碎一點，味道會更香。 剁好的雞肉泥里放耗油、玉米澱粉、10滴檸檬拌勻後，包到菜葉里。 菜葉子提前熱水裡燙了下，比較好包 有菜單里去掉了點菜幫子，我這裡沒去感覺沒啥問題。 這是我卷好的肉泥卷，肉泥多了，每個都塞的很滿。 裝盤子蒸10分鐘，出來的卷直接可以吃，因為肉裡面有調料就沒有另外在沾或者澆汁。 裝盒子，完成中午一個菜～

白菜炒粉條

用料

白菜；紅薯粉條；蔥、姜、蒜；豆瓣醬；食鹽、醬油；干尖椒、花椒

做法

白菜切塊 粉條熱水泡5-10分鐘 鍋里油熱放入干尖椒、花椒5-8粒接著放入蔥、姜、蒜爆香，放入白菜炒軟，加入兩勺豆瓣醬翻炒兩下 加入泡好的粉條，放入食鹽、醬油翻炒均勻出鍋

白菜卷

用料

大白菜葉5片；胡蘿蔔1根；黃瓜1根；雞蛋1隻；鹽1/2小勺；香油2小勺；生抽1大勺；糖1/2小勺；油5ml

做法

白菜洗凈，燒開大半鍋水，將整片白菜放入水中汆燙約1分鐘，撈出用冷水浸涼，瀝干水分 胡蘿蔔去皮，切成細絲，熱鍋熱油煸炒約1分鐘 雞蛋打成蛋液，熱鍋熱油攤成蛋皮，冷卻後切成細絲，黃瓜洗凈切絲備用 將汆燙好的白菜葉平攤開，將胡蘿蔔絲、蛋絲和黃瓜絲放在白菜幫的1/2處，將白菜葉捲成卷 白菜葉都卷好後，對半切開 將鹽、糖、香油、生抽調成蘸汁即可

白菜香菇餡雲吞

用料

香菇8朵；豬肉沫250克；蚝油1勺；鹽2克；醬油1勺；雞粉2克；澱粉1勺；油一點點；大白菜1顆剝成10瓣

做法

準備好食材、工具。豬肉沫我是在超市買現成的，白菜和香菇都要切沫，我用我老媽從市場25元淘回來的手動攪拌器，淘寶也有的賣，還是非常好用的每次做餡料都可以不用這麼辛苦手剁 香菇切碎備用（我就一次切小塊放進攪拌器里） 豬肉沫 香菇沫 白菜切碎備用 把白菜沫、香菇沫、豬肉沫一起，放油、醬油、蚝油、鹽、雞粉、澱粉攪拌均勻 白菜香菇肉餡完成 包好的雲吞放盤子裡，多放一點澱粉拌勻，防止粘連，就可以放進冰箱冷凍保存，明天早餐

圓白菜肉絲炒餅

用料

圓白菜半顆；豬肉200克（隨心情）；大餅一張半；蒜5～6瓣；小蔥半根；姜3片；生抽1.5勺（自己喝湯的勺）；鹽1克

做法

蔥姜蒜切末，蒜一部分跟蔥姜放一起，一部分單留出來 肉切絲，半顆圓白菜切絲 從外面買的大餅，買了一張半，一共12角。其實就是兩個人吃的餅的分量 餅切絲 大火熱鍋加油，放入碗里的蔥姜蒜爆香 下肉炒至發白（忽略刀功） 加入圓白菜翻炒均勻，大概炒一分鐘 加鹽生抽和另一份蒜 放入餅絲翻炒均勻 粗獷的炒餅出鍋啦！味道贊贊

白菜雞蛋湯

用料

大白菜5片；雞蛋2個；油克；鹽克；十三香一點點

做法

白菜切絲，雞蛋打散，小蔥切段 油熱下白菜翻炒，下十三香 白菜炒倒後加水煮，開過之後把雞蛋液均勻的倒入鍋中 加鹽調味下蔥花 出鍋，家裡有條件的在散點香菜沫和香油！

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