鮮人參雞湯（食法與保存）

用料

老母雞小半隻；鮮人參30--40克；水兩碗；若羌特大灰棗2-3顆；寧夏無硫枸杞皇適量；薑片（必須）一片

做法

【鮮人參的保存】放冰箱1～4度的冷藏保鮮層：參不能洗，用廚房吸水紙／報紙／無紡布/隨參同寄的苔蘚，單獨卷著鮮參，吸吸鮮參蒸發出來的水汽（如果感覺紙濕了要換），外面再包一個塑料袋，但別系袋口，別悶壞了～注意別放在冰箱容易出水的角落～ 大鮮參如果冰箱保存得好，能放兩個月，但最好一個月內吃完，鮮著吃，湯特別美味噢～對了，燉湯吃不完，還可以泡酒～ 【鮮參食用量】大參味道濃很多功效也好很多，所以用量可以少點，一人份約15克，小參每人可用約20克； 鮮參用量其實是按各人口味調配的，不是死規定～ 【鮮參處理】燉湯時，清洗泥土，剪除參頭（即蘆頭）丟棄，人參切片，參味會濃郁點，參須也同燉～ 【鮮人參雞湯】，肉類（老母雞／排骨／鴿子等）焯水，把全部材料清洗，放入燉盅，兩碗水，隔水燉，4小時（功率比較小的燉鍋）； 當然，想直接明火熬湯也行，加多點水，燃氣熬湯2小時左右即可哈哈～ 【藥膳參雞湯】人參雞湯是標配，大家還可以根據各人喜好，加入滋補類的藥材噢～ 例如：北芪，淮山，芡實，桂圓等 【花膠參雞湯】補氣養血，有參的鮮，又去了花膠的腥～ 配料可以是紅棗枸杞等隨意加～ 花膠與其他材料可以同燉，也可以最後45分鐘才放進去燉（這樣能吃到花膠的口感哦） 【海參人參雞湯】補氣補腎強身，雞肉吸收了食材的味道，而變得特別鮮美，久燉燉到肉類骨頭都軟了香得不要不要噠哈哈～ 喜歡海參嫩滑入口即溶口感的，同時放進去燉，喜歡爽滑口感的海參，最後1小時再放噢～

人參八寶粥，不上火的人參吃法

用料

鮮人參1條；薏仁6g；扁豆6g；花豆6g；蓮子6g；紅豆6g；花生10g；糯米20g；大米20g；冰糖適量

做法

準備好所有食材 用軟布洗凈鮮人參的泥土，處理過程中，忌鐵器 用不鏽鋼刀把人參切段（切段，人參易出味，但不喜歡吃人參粒的朋友，也可以整條放入，只要燉煮時間夠長即可） 所有食材清洗乾淨，浸泡1小時（提前浸泡，可以讓豆子燉煮後口感更綿軟） 放入電飯鍋，選擇煲粥模式，自動燉煮完成，加冰糖調味即可

人參粥

用料

鮮人參10克；大米100克；不沒有鮮的可用干參代替3克

做法

人參洗凈，大米淘洗凈 （鮮人參漿水足，營養好些，用牙刷好刷些，吃不完的，可以放冰箱冷藏，可以曬乾，放很久。） 將人參和大米一併放入砂鍋內，加適量水，煮45分鐘，成粥後加入冰糖即可。 食用：宜秋冬季早晚空腹食用。

人參蜜

用料

人參2-3棵；蜂蜜適量

做法

這個是家人從長白山寄來的人參，我用的7-8年參，自己用不管幾年都可以，根據人參年限酌情增減就好了。 清洗-用絲瓜瓤或者軟毛牙刷小心將泥沙清洗掉。 噠噠~白富美(說實話，洗人參好累)，我把人參須都刷乾淨了 用手把細長的人參須掰掉(突然覺得上一步驟的洗人參須有點多餘，沒辦法，強迫症) 人參須千萬不要丟掉哦~(任性的除外)，自然風乾保存好，燉湯燉肉放一些，你懂的~ 將人參白胖身體切成均勻片狀(刀功好，沒辦法) 單獨用蜂蜜浸泡 蒸-這個步驟不要省略，製作人參蜜最重要的步驟，其實就是人參脫水的過程，這個過程也是人參素釋出的過程，大火上氣後蒸10分鐘。 蒸人參的蜂蜜不用，把蒸好的人參夾出放在乾淨密封罐里，倒入蜂蜜封存4-5天，早起沖水喝。

人參乳鴿湯

用料

人參30克；鴿子1隻；枸杞8粒；姜三片；言少許

做法

洗凈乳鴿一隻 妖嬈的鮮人參洗凈，一隻參大概可以用2-3次。這次我只用了人參須 生薑三片 放入鍋中（燉鍋、電飯煲）加三升水用粥湯的模式小火慢燉3小時 起鍋加適量鹽和枸杞

人參黃芪當歸紅棗大補湯

用料

當歸15克(一小把)；紅棗10顆；黃芪半根；新鮮人參一根；山藥片大概20片；新鮮烏雞半隻；生薑4片

做法

1、首先買來的烏雞請商家剁成大塊。拿回來沖洗乾淨後焯水：冷水下鍋放薑片和少量料酒煮開後撈出。用流水(最好溫水)沖洗乾淨，雞肉容易爛小心點。 2、可同時準備輔料：新鮮人參洗乾淨，流水沖乾淨不然有很多泥土。黃芪當歸紅棗山藥片也都沖洗好。 3、最後拿一口砂鍋，把所有食材放進去。大火煮開，切記最好等水開前一直關注鍋的狀態，不然開了之後，砂鍋容易溢出來，再關小來不及，也可能我砂鍋小，要是你們鍋大水適量就不存在這個問題哈。 4、水開後就一直小火燜半個小時出鍋放些許鹽就ok了。不用煮太久，藥性正好。喝不完放冰箱下次喝熱開就好。 分享完啦。希望沒有對象的女生自己煮給自己喝，男生看到這個菜譜可以給自己女朋友煮，平時喝的話，量適當少一點，間隔時間長一點也可以。因為畢竟每個女生都是流血動物啊。沒事喝點也好。拜拜～

人參排骨山藥胡蘿蔔湯

用料

排骨500克；胡蘿蔔1根；山藥1根；姜兩片；蔥半根；人參兩棵；鹽適量；料酒2勺；紅棗1到2粒；八角一個

做法

山藥胡蘿蔔去皮切塊，姜切片。人參大棗適量備用。 砂鍋燒開水煮排骨。煮開倒掉第一遍血水。再加滿水放料酒，姜，八角，紅棗，煮半小時加入人參。煮至肉爛放入山藥胡蘿蔔。小火煮至山藥胡蘿蔔軟綿就可以了 關火前加鹽調味就好了。 加了胡蘿蔔湯有點鮮甜。也可只放山藥。

鮮野生人參雞湯

用料

人參10克；雞半隻；紅棗5顆；枸杞15粒；姜3片；鹽適量

做法

將雞切塊洗凈，放入沸水灼去表面血水，然後將洗好的雞，鮮人參，紅棗，枸杞，姜同時放入砂鍋。 加適量水，開火慢燉三小時。 燉好關火加鹽

人參羊肚菌燉雞湯

用料

雞腿2隻；人參2隻；紅棗5顆；羊肚菌10隻；枸杞20粒；薑片5片；鹽適量即可

做法

超級新鮮吶～ 所有材料洗凈切塊控水 超愛羊肚菌，煲湯我最愛最愛了～ 準備好的食材放到砂鍋里，加水剛好沒過，喜歡喝湯就多加點水，後面不要加水了哈～ 大火煮開後轉小火燉兩小時，加鹽出鍋啦～ 鮮掉舌頭啦～

鮮人參泡蜂蜜

用料

人參克；蜂蜜

做法

上次的林下參還沒用完，表哥說用蜂蜜泡人參美容又養生，所以今天試一下 先把人參洗乾淨，力度不要太大，輕輕清洗表面的泥土就好 把洗好的人參切成2毫米厚度的薄片 泡在蜂蜜中，兩三天後就可以拿來泡水喝。

秋日進補人參雞湯

用料

人參一株；雞半隻；姜五片；紅棗10顆；當歸適量；枸杞適量；黃芪適量；黨參適量；料酒一勺；鹽克

做法

在市集買了長白山林下參和園參，很新鮮，滿滿的參味~還送了兩小包枸杞。 這次燉雞選用的是園參，取一株洗凈。 準備好其他藥材 還有主食材~帝王雞半隻。然後洗凈切件，加薑片焯一下去血水。 焯好的雞塊放入鍋中，加入人參藥材、少量料酒薑片。加水沒過食材，大火煮開後轉文火慢燉2小時。 起鍋~空氣里都是滿滿的參氣~藥材雞肉味都融為一體。喝上一碗全身都暖暖的~

清燉人參雞湯

用料

人參10-15克；雞一隻只；姜五片；蔥少半根；鹽根據自己的喜好吧。小半勺

做法

雞切塊，焯水。 加足夠的水，把雞塊和人參，薑片，紅棗放到隔水燉盅里。三個小時。快好的時候放適量的鹽。

一雞兩吃人參雞湯&手撕雞

用料

雞半隻；薑片5-8片；生抽1勺；香油半勺；鹽適量；青辣椒2個；蒜頭3-5瓣；油適量；老抽少許；熟芝麻適量；料酒1勺；鮮人參2根；紅棗6-10顆；枸杞1把；白糖少許；鹽焗雞粉半包

做法

紅棗，枸杞，鮮人參 活雞4斤不到，半隻就可以了。 用水，生薑，料酒先把雞焯水，用冷水沖幾次。 重新把雞放入鍋里煮，水量是雞份量的1.5-2倍。 大火（電磁爐1800-2200w）燒開，電磁爐800-1000w煮20-25分鐘後，放入人參，紅棗繼續煮 10分鐘後放入枸杞煮3-5分鐘 雞撈起來放涼（放入冰水最好，能保證雞皮脆嫩），用手撕碎。 不用把雞骨上的肉全撕下來，剩下的骨頭可以繼續放湯里再熬一會兒。 剩下的雞骨放湯里，把湯熬的再濃一點，喝之前再加適量的鹽。 蒜頭，青辣椒切碎備用。 鍋里放香油，菜籽油或者色拉油，油微熱後放入蒜末，辣椒末，小火炒香。放入半包鹽焗雞粉，生抽老抽，小火熬（電磁爐開到最小，我的是120w）。最後放入熟芝麻，白糖。 這個料可以做2次手撕雞。 取步驟7一半的調料，＋入1勺雞湯拌勻，澆在雞絲上。 拌勻的手撕雞

人參雞湯

用料

人參2支；雞1隻；姜3片片；鹽7克

做法

1、新鮮人參2支 2、洗凈切片放沙鍋 3、姐姐寄來的家鄉雞一隻，斬件過水 4、過冷水洗凈備用 5、放薑片，把雞放入沙鍋，大火煮沸，小火45分鐘即可，加鹽調味。

人參花膠雞湯

用料

人參一根；雞半隻；紅棗6顆；姜3片；花膠6個

做法

紅棗需要去核，按照廣東這邊的說法，帶核會比較容易上火。人參是在超市買的新鮮人參。 烏雞出水，花膠提前發好。材料都放到燉盅後加熱水燉制。 三小時後湯好

韓國人參雞湯

用料

雞一隻；糯米100克；人參兩支；板栗隨意；紅棗6粒（隨意）；老薑2片；蒜頭5粒（隨意）；大蔥半棵；鹽少許

做法

把雞洗凈清除內臟。把糯米，人參，紅棗4粒，去殼的板栗塞入雞內，加半茶匙的鹽。用牙籤吧開口封好 把雞放入電壓力鍋，倒入清水，蓋過整隻雞即可 加入剩下的紅棗，薑片，蒜片，切成小節的大蔥。電壓力鍋選擇」湯」模式（大概25分鐘） 上桌前加適量鹽調味。把雞切半，和湯一起享用，也可以分開來吃。

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