【紅燒牛腩土豆】

用料：牛腩500g、土豆500g、薑片適量、八角1個、香葉2片、花椒一小撮、干辣椒5個、老抽15ml、料酒15ml、鹽4g、糖2g；

做法

1.牛腩洗凈，瀝干水份備用；

2.鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒；

3.當牛腩的血水徹底炒干直至出現焦糖色後，調中小火，加入薑片、八角、香葉、花椒和干辣椒炒勻；

4.當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻；再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色；

5.加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒。

6.燒牛腩的同時，土豆去皮洗凈，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦；

7.當牛腩燒至軟爛後，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可；

【清蒸檸檬鱸魚】

用料：鱸魚1條（一定要是活魚現殺的）、新鮮的紅辣椒3-4個、蒜6瓣、姜1大塊、香蔥4根、檸檬1個擠汁 3大勺 約50克；

做法

1、將收拾乾淨的鱸魚抹乾水分，兩面分別割上三刀，這樣方便魚肉入味。

2、將生薑切薄片，塞到魚肚子裡。

3、蒸鍋添水，大火將水燒開，然後將魚擺入盤中，放入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右。中途蒸到5分鐘時，將魚取出，將盤中蒸出的水倒掉，再放回鍋中繼續蒸。這個水是魚身上流出來的水，有腥味兒，如果不及時倒掉，會使得挨著盤子的魚肉的味道不好。

4、趁著蒸魚時，將紅辣椒、蒜、香蔥切碎，然後將檸檬汁、辣椒、蒜、香蔥倒入一個碗中，拌勻即可。

5、蒸好的魚取出擺盤，將肚子裡的薑片取出來，然後將調好的調味料倒在魚身上即可上桌。

【韭菜炒香乾】

用料：韭菜一小把、香乾6塊、紅椒一個、生抽幾滴、鹽少許、油適量；

做法

1.韭菜洗凈，切段；

2.香乾洗凈，切細條；

3.紅椒去籽切絲；

4.炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

5.不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

【竹筍炒臘肉】

用料：臘肉/臘腸、竹筍、蔥、姜；

做法

1.竹筍切段，進熱水中焯燙一分鐘，撈出備用。

2.臘肉/臘腸切好，熱鍋涼油，中火。進臘肉/臘腸翻炒。然後放蔥段，薑末，竹筍。繼續翻炒。

3.一分鐘後，放糖、鹽。起鍋。

小貼士：腸胃不好的人不要多吃老筍，吃筍呢，最好是吃嫩筍。

【茄汁雞翅】

用料：雞翅中6個、番茄醬20g、大蒜1瓣、姜2片、料酒10ml、生抽10ml、白糖5g、鹽少許；

做法

1.雞翅洗凈，用刀在雞翅背面劃兩刀，以便入味，大蒜去皮切片；

2.將雞翅放入碗中，加入料酒、鹽、薑片和蒜片腌制30分鐘備用；

3.熱鍋放少許油，放入雞翅；

4.用中小火將雞翅兩面煎至微黃色；

5.放入生抽、白糖和番茄醬翻炒均勻；

6.加入一些清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘；

7.至湯汁濃稠後即可出鍋；

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