零失敗檸檬酸辣雞爪

用料

鮮雞爪1斤；檸檬1個；香菜3-5根；小米椒2個；蒜4瓣；生抽、香醋1:1；香油、糖、鹽、雞精適量；薑片、料酒少許

做法

雞爪洗凈剪去指甲、剁開，泡出血水，入冷水鍋開火焯水，撈出洗凈。 換一鍋清水，放入2勺料酒和薑片，水沸後放雞爪煮8分鐘，撈出泡涼水放冰箱冷藏備用。 趁冷藏雞爪的時候準備調料汁： 碗中放香菜段、小米椒圈、蒜末和檸檬片，再倒入6勺生抽、6勺香醋、2勺香油、1勺糖、少許鹽和雞精，攪拌均勻（調的汁量如果太少，就按照1:1繼續添加生抽和香醋，一定不要加水，會影響入味）。 雞爪瀝干水份，倒入調好的醬汁，攪拌均勻，密封冷藏4小時以上。 一般我是晚上做第二天吃，時間自己把握，入味即可。

雞翅根燒土豆

用料

雞翅根6個；蒜3瓣；老抽1勺；鹽正常；生抽2勺；姜3片；青蒜2根；青椒3個；小米椒5個；土豆1個；八角2個；桂皮半塊

做法

1.雞翅根炸至金黃夾出 2.土豆炸至微焦出鍋 3.將大蒜,姜,八角,桂皮,小米椒放入油中爆香 4.倒入炸好的雞翅根和土豆，加入青蒜翻炒加入鹽，生抽，老抽，然後加水燉一會兒 5.收汁後放入青椒，翻炒至青椒斷生 噔噔蹬出鍋享用

家庭版烤魚

用料

海鱸魚一條2斤多點；蔥絲、圓蔥絲、蒜片、薑片、香菜多一些；配菜適量；腌魚料適量；烤魚料；大號錫紙盤

做法

改好刀的魚，均勻塗抹腌魚料。腌魚料：1勺料酒+1勺生抽+1勺郫縣豆瓣醬+1勺黃豆醬+2勺色拉油+少量鹽+少量糖+適量十三香+燒烤粉+孜然粉+辣椒鹽。腌制20分鐘以上，刷一層油放入提前預熱的烤箱220℃、20min。 在烤魚的過程中處理配菜，此菜譜選用了茼蒿、鮮豆皮、苕粉、木耳。蔬菜焯水一分鐘，苕粉煮熟、焯木耳、鮮豆皮改刀成片。 處理完配菜，開始準備烤魚料。鍋中熱油，炒香花椒粒+蔥姜蒜圓蔥絲+火鍋底料一塊+白糖+李錦記蒸魚豉油，翻炒均勻。盛出來半份裝小碗，鍋中留半份。鍋中的半份料中加入處理好的配菜，關火翻拌均勻即可。 烤完的魚，將烤盤裡面的湯汁倒入裝半份料的小碗中，用鏟子掀起魚，將鍋中拌勻的配菜鋪進去，再將小碗中的料汁均勻澆在烤魚身上，烤箱220℃、10min。 烤好的魚上面鋪上蔥絲、圓蔥絲、蒜片、香菜段、麻椒粒、花生碎、白芝麻。燒熱的油燙一下魚皮表面即可。

藕盒

用料

藕2節；豬肉泥400克；鹽適量；麵粉適量；澱粉適量；生抽適量；蚝油適量；雞蛋2個；五香粉適量

做法

肉泥加入一個雞蛋適量鹽，生抽，蚝油，調味備用 藕去皮備用（我的藕本打算燉湯用的所有有點嫌大了點，你可以去買藕時和攤販說做藕盒老闆會給你調合適的） 藕切成兩片連在一起的藕片（不要切斷） 澱粉備用 麵粉，1個雞蛋，五香粉加水調成糊狀（不能太稀） 把切好的藕片裡面塞上肉泥，粘上澱粉 粘上澱粉的藕片放入麵糊裡面，讓藕片粘上面糊 粘上面糊的藕片放入熱油鍋里炸至金黃就可以出鍋了，可以撒點孜然粉，五香粉直接食用。 另一種做法:鍋里放入適量的醋和糖攪拌成能凝稠狀熄火，倒入油炸好的藕片翻炒讓每個藕盒粘上糖醋醬汁就可以出鍋了。 糖醋醬汁藕盒（酸酸甜甜孩子超喜歡）

拔絲地瓜（零失誤）

用料

紅薯3個；糖100克；熟豆油10克；水20克

做法

今天主要是為了煉豆油，所以把穩穩幼兒園剛摳的地瓜給炸了，後來想著炸都炸了，直接拔絲吧。 稍微放熟油，小火加熱，6成熱後放白糖，一直攪拌，給糖加熱到5成熱後放水，會聽到「滋啦」一聲，這就對了。然後繼續攪拌，至魚鱗泡，繼續攪拌至糖漿變色出粘線。 把地瓜放進去顛三下炒勺出鍋。 拔出絲來了。 放涼水裡面馬上變的不一樣了。外皮又脆又甜。

辦公室零食～玫瑰芝麻糖

用料

凍干水果或玫瑰花瓣適量；綿白糖60克；玫瑰花醬25克；清水40克；熟白芝麻或者熟黑芝麻100克；蔓越莓干或者檸檬干15克；各種乾果80-100克；檸檬汁適量

做法

準備凍干水果適量，為了豐富糖果口感和糖果的美感。 綿白糖60克到100克，如果不喜歡吃糖的，可以少放一些。 主材：芝麻，一定要熟芝麻口味才香。 各種乾果，根據自己喜歡加入，豐富口感，也可以降低糖的甜度。 玫瑰花醬25克 清水40克 將水倒入鍋中，加入白糖和玫瑰花醬。攪拌均勻。 中火煮至糖水沸騰。加入檸檬汁，改小火，觀察大泡變成小泡，筷子沾一下，有些拉絲即可。熬糖的比例一般是糖2份，水1份，可以根據需要自己調節。 倒入乾果，迅速攪拌。使乾果上均勻的掛上糖漿。 出鍋，裝入塗好油的磨具里，表面擺放好凍干水果美化，壓成1厘米高的長方形糖塊。放涼。 改刀將大糖塊切成1厘米*1厘米的小糖塊。美麗又香甜的玫瑰芝麻糖做好啦！

茉莉抹茶曲奇

用料

材料；黃油148克；糖粉75克；蛋黃1個；低筋麵粉210克；抹茶8克；茉莉花6克

做法

需要用到的材料，茉莉花忘記放了，我用的是茶包（茉莉花茶包） 在黃油裡面茉莉花茶、糖粉，然後用手動打蛋器稍微打勻，切記不要很久，久了容易打發，這款本來就酥不需要太打發 加入蛋黃，然後打勻就好 過篩低筋麵粉和抹茶粉，我過篩了4遍 黃油混合物里加入麵粉和抹茶（混合好的），然後摁壓均勻 這種狀態，無乾粉就好 入模具做好形狀，放入冰箱冷凍半小時就可以切片 不會拍照星人的手殘照片 烤箱上下火130度，18分鐘。具體時間根據自己的烤箱來調節，儘量低溫烤，不容易上色

紅燒鮁魚

用料

鮁魚1條；蔥姜蒜每樣準備一點；蒸魚豉油或生抽2勺；糖1勺；醋2勺；蚝油1勺

做法

鮁魚切段，放料酒，花椒腌制半小時，腌制後撒一層澱粉防止魚肉下鍋鬆散。鍋內放油先將魚過油後撈出。 蔥姜蒜準備少許 鍋內倒入適量油，放蔥姜蒜爆香 放入已過油的魚 加入蚝油和生抽，糖 第一次放醋 加入開水，水量剛到魚的一半位置即可，燉大約四五分鐘。 出鍋前第二次加醋。 醬汁澆米飯或沾餅吃也很美味哦

紅棗枸杞銀耳湯

用料

紅棗5顆；銀耳2朵；枸杞10粒；冰糖10顆

做法

首先泡發銀耳兩個小時，泡發後涼水下鍋煮開，換文火煮一個小時直至發糯，下紅棗和枸杞，最後放冰糖，小火慢燉，直至出鍋

腐竹紅蘿蔔炒雞腿菇

用料

雞腿菇3個；腐竹適量；紅蘿蔔半根；醬油，鹽，耗油，黑胡椒粉，熱水

做法

腐竹提前至少一小時泡開 紅蘿蔔和雞腿菇均切成片 腐竹切成小塊 炒之前調味料提前調好﹌半勺鹽+1勺蚝油+1點黑胡椒粉+1點生粉+100ml左右熱水 熱油熱鍋，放蘿蔔&菇片爆炒，等炒出香味把腐竹片也炒會，然後就把醬汁倒進去。翻炒後加一勺生抽，加點溫水避免生粉一下子把水分抽干！ 最後，轉小火燜個五分鐘，就好啦！

平底鍋煎蝦

平底鍋煎蝦的做法

大蝦去頭，我用的大頭蝦，又叫羅氏沼蝦，菜場很常見，只要大就行，頭去掉了也就不大了。去頭，開背，加入蒸魚醬油，不用加太多，用手抓勻，腌制一會兒，我大約腌了40分鐘。 開火，平底鍋加油，用姜塊把油在鍋里抹勻，把腌制好的蝦平躺鋪在鍋里。一面煎熟了翻面繼續煎，再把開背那面朝下在鍋里煎，最後開背那面朝上在鍋里煎。每次翻好面煎的時候都蓋上鍋蓋。 出鍋，夾到盤子裡，再撒上胡椒粉和海鹽。味道很不錯的。

不加糖的蛋黃奶豆

用料

蛋黃3個；玉米澱粉3克；嬰兒奶粉19克；白醋2滴可不加

做法

裱花袋剪小口，套到杯子裡。烤盤鋪油紙，烤箱預熱110度。蛋黃加兩滴白醋，加澱粉，電動打蛋器打發8分鐘左右，直到可以畫8字不馬上消除。 加奶粉，快速拌勻，裝裱花袋，擠好豆豆，110度中下層，25分鐘。

惹味家常小菜榨菜蒸牛肉

用料

新鮮牛冧肉200克200g；榨菜1包；牛肉醃料:生抽1茶匙糖少許粟粉1茶匙麻油1茶匙見前面

做法

準備好材料 將牛肉用醃料攪勻醃5~10分鐘。 將榨菜絲洗凈均勻擺入盤內。牛肉平鋪在榨菜絲表面。 將榨菜絲洗凈均勻擺入盤內。牛肉平鋪在榨菜絲表面。 鍋中入水澆開（記住一定要燒開）把醃製好的牛肉放到鍋里蒸，用大火蒸約四分鐘至僅熟便可，蒸過久會不滑，表面撒上蔥花裝飾即可。記得煮多兩碗米飯哦。

家常版肥腸排骨幹鍋

用料

排骨兩匹；姜兩小塊切片；蒜8小瓣；大蔥1根切小段；肥腸300g；花椒20粒；干辣椒5個；老抽1勺；洋蔥1個；料酒1勺；豆瓣適量；鹽若干；芹菜一小株

做法

肥腸排骨下鍋焯水，焯水時加點料酒。我喜歡用鹵肥腸做干鍋。所以就先把肥腸鹵過的，順便再鹵點其他的東西一起吃才過癮 滷製中 滷菜出鍋 滷製的過程里準備配料配菜，將排骨焯水瀝干備用 將滷好的肥腸切成小塊熱油下鍋加入排骨一起炸過，喜歡吃干點的就炸久點不喜歡就稍微炸一下，乘出再燒熱油放調料配料下鍋炒香 炒香香啊 然後放入你自己喜歡的配菜炒熟加鹽雞精白糖老抽生抽調味即可

茉莉抹茶曲奇

用料

材料；黃油148克；糖粉75克；蛋黃1個；低筋麵粉210克；抹茶8克；茉莉花6克

做法

需要用到的材料，茉莉花忘記放了，我用的是茶包（茉莉花茶包） 在黃油裡面茉莉花茶、糖粉，然後用手動打蛋器稍微打勻，切記不要很久，久了容易打發，這款本來就酥不需要太打發 加入蛋黃，然後打勻就好 過篩低筋麵粉和抹茶粉，我過篩了4遍 黃油混合物里加入麵粉和抹茶（混合好的），然後摁壓均勻 這種狀態，無乾粉就好 入模具做好形狀，放入冰箱冷凍半小時就可以切片 不會拍照星人的手殘照片 烤箱上下火130度，18分鐘。具體時間根據自己的烤箱來調節，儘量低溫烤，不容易上色

潮汕特色菜芡實煲

用料

芡實250克；芋頭適量；紅蘿蔔半根；玉米1根

做法

芋頭去皮切丁，紅蘿蔔去皮切丁，玉米取粒備用 鮮芡實清洗濾水備用 芋頭，紅蘿蔔入鍋先炒，再加入芡實，玉米粒炒熟，加入調味料，出鍋。

香煎照燒青花魚

用料

青花魚（半條）175克；照燒醬油勺；鹽克；蔥1根；料酒勺；生粉（可不加）

做法

魚肉退冰清洗控水魚身打花刀 蔥去根清洗切蔥花 熱鍋倒適量油油熱轉中小火 魚內側慢慢滑下鍋油浸潤煎黃 翻面煎黃 倒入料酒1湯匙、照燒醬油2湯匙，醬汁不斷淋在肉身幫助入味；撒上蔥花 裝盤（有的話可以準備1片檸檬吃之前擰上去），淋上醬汁（喜歡厚醬汁的可以用生粉勾芡後淋上魚身）

荷蘭豆炒香腸（無油版）

用料

荷蘭豆300克；香腸2根；鹽2·5克

做法

香腸放入鍋中，5分鐘V反轉小勺把油煸出來。加入荷蘭豆，鹽，4分鐘V反轉小勺，去掉量杯蓋。趁熱享用。

翅包菇

用料

雞中翅隨意；鹽隨意；蚝油1勺；冰糖4小顆；醬油1勺；料酒隨意；海鮮菇隨意；八角桂皮，香葉每個2樣；生薑沫，大蒜沫適量；豆瓣醬老乾媽個一小勺

做法

步驟1:先把雞中翅從中間去骨，這是個漫長的過程，最好用，在把備用好的海鮮菇選長的大的5-6根放一隻中翅里 步驟2:冷水下鍋到料酒煮開去腥去血水，撈出待用 步驟3:鍋中放油，油溫七成熱下，冰糖，生薑沫，大蒜沫，八角桂皮，香葉，炒香，在倒豆瓣老乾媽，耗油個一勺，下中翅翻炒一下生抽老抽個一勺，加水淹過雞翅蓋蓋子中火燉15分鐘 好啦裝盤開動

紫薯銀耳牛奶粥

用料

紫薯1個；牛奶500克；銀耳4分之一朵；燕麥10克；冰糖5克

做法

1.銀耳泡發2小時2.紫薯洗凈，切成小塊3.將紫薯塊，銀耳，燕麥，冰糖一併放在電壓鍋中，煮1小時左右。4.將煮好de燕麥粥出鍋，倒入熱好的鮮牛奶即可。

旺仔大饅頭

用料

麵粉250克；旺仔牛奶125克；酵母2.5克

做法

容器中放入250g麵粉和115g旺仔牛奶揉成團，蓋上蓋子或保鮮膜，常溫靜置30分鐘左右，至非常濕潤柔軟，然後轉移到揉面墊上，繼續用保鮮膜包裹起來備用 現在溶解酵母：將10g旺仔牛奶倒進容器里，再放入2.5g酵母，用攪拌劃開，再把包在保鮮膜中的麵糰解救出來，放進酵母奶中，將它揉成一個柔軟光滑的胖糰子 講容器蓋上蓋子或保鮮膜，常溫下靜置發酵至麵糰的兩倍大（夏天氣溫高，室內不開空調的情況下大概發酵40分鐘左右，如果室溫是20度左右的情況下時間適當延長，溫度再低，時間再延長）發酵主要看狀態，時間上僅供參考哦，大概就是麵糰膨脹到原來的兩倍大時用手指沾一些乾粉，往中間戳一個洞洞，麵糰不回縮就說明發酵完成啦 將發酵完成的麵糰揉面排氣後分割成一個一個的小劑子，再將小劑子在手中不停地來回揉搓（據說揉搓的次數越多，做出來的饅頭表面就越光滑哦）注意揉面時不要加乾粉進去哦，等到麵糰成型後再在上面撒些乾粉防粘 將揉搓好的小糰子整成自己喜歡形狀的饅頭胚（圓形~方形~或者放在模具中，總之自己喜歡什麼樣子就做成什麼樣子） 將整形完畢的小糰子們放進蒸籠中，蓋上蓋子靜置20分鐘靜置後的饅頭明顯漲大了用手托起來明顯變輕了 冷水上鍋，開大火上氣後轉中火蓋蓋蒸10分鐘，再關火蓋蓋燜5分鐘，出鍋蒸熟後的饅頭奶香撲鼻~香甜軟糯~

轉載請註明來源：今天頭條