［懶人必備］干炒紅薯粉
用料
紅薯粉一人份；鹽適量；包菜1/4個；洋蔥1/4個；生抽3勺；老抽1勺；蚝油1勺；雞精1/2勺
做法
紅薯粉一人份，泡水，泡軟後放燒開水的鍋里煮5-8分鐘後撈出 用冷水過多幾次，這一步尤其重要決定後面紅薯粉不會黏在一起和口感 瀝干水 包菜洗凈取1/4個就夠了，切碎備用 洋蔥洗凈也取1/4個就夠了，切碎備用，另外還可以準備些紅蘿蔔絲或者綠豆芽也可以 熱鍋熱油 倒入切好的包菜，翻炒一會 再倒入切好的洋蔥翻炒 再放入少於綠豆芽，繼續翻炒一會，豆芽變軟即可 倒入瀝干水的紅薯粉，翻炒均勻，加入適量鹽，1勺老抽，3勺生抽，1勺蚝油，1/2勺雞精（不加也行），大火爆炒均勻，不用炒多久，基本把醬料攪拌均勻即可 加入少於蔥花 出鍋
紅薯酸辣粉
用料
紅薯粉一把；蔥姜蒜適量；小米椒1個；香菜2根；醬料醋等1勺
做法
取紅薯粉一把 開水泡軟（我趕時間直接煮了10分鐘）硬度自己把握，我喜歡剛好嚼得動的程度。 切蔥姜蒜小米椒或辣椒粉。（我家沒蔥了） 切香菜一把 煮好的紅薯粉過涼水後再取一碗水煮開把紅薯粉丟進去再煮一分鐘。連湯汁一起倒入碗中，接下來調料汁。 鍋內倒一點油燒熱，把蔥姜蒜辣椒小火炒香後關火加生抽，醋。 上一步中的料汁倒入粉中，放香菜和各種你愛的醬料。 喜歡酸的多加醋，喜歡麻的來一勺花椒粉。 完美！
油煎紅薯粉
用料
紅薯粉100G；香蔥少許；油、生抽、鹽適量
做法
山芋粉加水，攪拌均勻。 開小火，煮山芋粉水，煮到結塊。 結塊後，冷卻拿出切塊。 加油、蔥、將山芋塊煎到表面定型。加生抽、少許水煮開。就可以了。 本來還有些發白部分的粉疙瘩，這加水煮的時候，悶熟了。
螞蟻上樹/紅薯粉
用料
粉絲一把；豆瓣醬1勺；蔥姜蒜若干；生抽一勺；鹽3克；老抽半勺；糖6克；肉沫適量；料酒一勺
做法
紅薯粉清水泡，放點老抽上色。10點10分泡到11點30分，做出來有一點Q彈，如果喜歡軟得提前用溫水泡。用手摸覺得有些軟。 油鍋下姜蒜沫，下肉沫炒，下豆瓣醬炒，放十三香，生抽一勺，老抽先少放點看看顏色再適量增加，然後放泡好的紅薯粉絲，加熱水，快熟時加鹽和糖少許。收乾了後放點蔥花出鍋。
紅薯粉片自製片粉
用料
紅薯粉塊水
做法
大半碗紅薯粉塊 加滿水，攪拌至無顆粒撇去雜質 鍋內燒水的時候，準備盤子，無水，刷一層油，倒入適量粉水 水開，上鍋蒸 觀察顏色，白色變成褐色 即可出鍋 放入涼水中，好脫模 【根據前幾張來調整自己所調製的粉水的濃稠度】 可切塊，可切條，個人隨意 最後的粉渣倒掉 自製紅薯粉片不易變爛，適合新手燒飯嘗試
自製純正紅薯澱粉（地瓜粉）
用料
紅薯5000克
做法
紅薯十斤，最好是白芯的，澱粉含量較高。 紅薯削皮，去頭去尾（有蟲眼的一定要把壞的或蟲眼的地方切除乾淨），切成小塊，分五次放破壁機里攪打成紅薯泥（為了更好打，每次可加三分一的水。 把紅薯泥倒進沙布袋裡，用一個大盆接住，水龍頭開最小的水流衝進沙布袋裡，用手搓洗，得到澱粉水。水滿後擠乾淨紅薯泥的水份，把大盆的水倒進大桶備用。然後重複以上搓洗步驟，大概三次。 澱粉水靜置3小時後換水，把表面的水倒掉，可以看到底下沉澱下來的濕澱粉，加入乾淨清水，把沉澱的濕澱粉和清水攪拌開，繼續靜置3小時，換水，直到沉澱後表面的水是乾淨清澈的。一般換水2-3次。 最後一次把上層的水倒掉，剩下底部的濕澱粉，用飯勺全部撬起來，放到紗布里瀝干。 瀝干一點後，就形成了一球澱粉塊，把它掰成小塊，太陽底下曬乾或者用食品烘乾機40°低溫烘乾。具體時間要看粉塊狀態，輕輕一捏，粉塊就散為全乾。（一定要全乾狀態，否則很快就會發霉） 十斤紅薯能出750克澱粉，出粉率為15%。 紅薯粉用處多多，可以做蚝烙、紅薯涼糕等，自己做雖然耗時比較久，但藉助一些小家電，也不會太辛苦。
重慶酸辣粉（地瓜粉）
用料
粗的紅薯粉1小把；瘦肉丁3塊錢的就行；大蒜拍後切碎碎5瓣；干辣椒2隻；上海青3棵；金針菇1小小把；酸豆角1大勺；醋2大勺；生抽1大勺；鹽巴自己掂量；老乾媽香脆油辣椒1大勺；老抽1丁點；香菜1撮；花生油1大勺
做法
紅薯粉條記得一定要買粗的。不然口感會差很多，如果超市沒有，去乾貨店問問看！用熱水泡軟。 洗好上海青備用！ 鍋裡面加1碗水，把泡軟的紅薯粉條撈進去，將上海青也倒進去，鋪在紅薯粉條上面。5分鐘後，全部撈出。 中火把鍋燒乾，倒入花生油1勺，將干辣椒放入、切碎的大蒜倒入翻炒，接著將瘦肉丁放入翻炒，加鹽巴、雞精、生抽、老抽繼續翻炒。 在翻炒好的肉丁鍋中倒入適量的水，燒開，將前面撈起的紅薯粉條和上海青倒入。加入老乾媽香脆油辣椒、醋、生抽、金針菇、酸豆角。煮開後將紅薯粉條撈起，上海青撈起到碗裡面。 洗好香菜，切段。鋪在撈起的紅薯粉條上海青上面。 將鍋中的熱湯淋在香菜上。大功告成！
涼拌紅薯粉
用料
紅薯粉半扎；干蒜半個；紅辣椒2個；青辣椒2個；美味鮮（生抽）少許；香油少許；陳醋少許；鹽少許；蔥一小根；糖少許；白芝麻少許
做法
準備一個乾淨盆，把粉條放裡面。 燒一壺開水，倒紅薯粉里，泡到紅薯粉變軟（我是不急吃，如果急吃可以直接放鍋里煮比較快）。 然後把干蒜，紅辣椒，青辣椒切碎，備用。 鍋里水燒開，把泡軟的紅薯粉放鍋里，過1分鐘水（主要是怕一些紅薯粉沒泡軟），撈出，放在冷水裡泡一會，這樣吃起來更勁道。 把紅薯粉撈到另一個碗里，放一點美味鮮（放其他生抽也可以），放陳醋，放香油，放鹽，在放點白芝麻在表面。 鍋里放少許油，下干蒜，紅辣椒，青辣椒炒香後倒進紅薯粉里，拌勻，最後在撒少許蔥就可以了。
長汀客家特色菜，地瓜粉丸子
用料
五花肉適量；紅蘿蔔1根；蔥3根；開水
做法
盆里準備好地瓜粉，倒入少量沸騰的開水(一定要剛沸騰的)，攪拌充分。(水少量) 手粘冷水，然後用手和粉團，這樣煮出來的地瓜粉丸子更柔軟。和好以後放個5分鐘，與此同時煮上一鍋水用來煮丸子。 用手團出一個個小丸子狀，個頭小一點，容易入味。大小均勻。 就是這樣團丸子的 煮：下鍋後煮幾分鐘，煮得丸子浮起基本就是全熟了。 撈起：撈起後加入一半的鹽、油，搖勻，放幾分鐘入味。 炒料：剁好五花肉和紅蘿蔔，先放入五花肉再加紅蘿蔔，鹽，一起炒，加適量水炒熟肉。 倒入丸子一起炒，燜幾分鐘，入味。即可 撒上蔥花、胡椒粉，開吃。
快手紅薯粉
用料
紅薯粉100g；水250g；鹽適量；油適量；姜，蒜，蔥，生抽適量；生抽適量；剁辣椒適量
做法
準備紅薯粉100g 放水250g，放適量鹽，攪拌均勻，靜止10分鐘 平底不粘鍋放油適量 把火打開，注意不要太大，容易糊掉，把混合好的紅薯粉水倒進去，不斷的攪拌 繼續攪拌 繼續攪拌 攪拌成型了，兩面翻下煎熟 在案板上放涼，放涼後，把刀兩面摸水，切成方塊形 鍋里放油，姜，蒜，炒，可以加入剁辣椒，炒熱後，放入蔥，生抽，起鍋，就是一盤熱氣騰騰的紅薯粉咯！
2元紅薯粉5毛豆芽、孩子最近不愛吃飯，換一個花樣搶著吃兩碗
用料
紅薯粉250克；豆芽200200克；蔥適量；生抽適量；花生碎適量；鹽適量
做法
第一步：紅薯粉條用熱水泡十幾分鐘，變軟的狀態，再撈起來拌點食用油（這步：為了一會炒的時防粘鍋的步驟） 第二步：黃豆芽也入沸水中焯熟備用 第三步：鍋中放多點食用油，入少許蒜炒香，接著倒入紅薯粉翻炒變軟，接著倒入豆芽繼續翻炒 第四步：翻炒1分鐘後、加入少許生抽、鹽（根據個人口味添加）加入少許水、鹽略煮一會 第五步：準備起鍋的時倒入蔥段和花碎翻炒均勻即可 裝盤，準備開吃，炒出來滿屋都是香氣，也非常合適上班族帶便定中午吃哦，比外賣好吃多
炒紅薯粉•潮汕風味
用料
紅薯粉300克炒4碗；雞蛋2個；火腿腸；豬肉；蔥；醬油；食用油
做法
開水浸泡紅薯粉，泡軟後撈起 下油，炒散雞蛋，放切好的火腿腸和肉末，翻炒，出鍋備用 下油，炒紅薯粉，炒至紅薯粉晶瑩剔透，再放上一步驟的配菜，加醬油，翻炒，再放蔥花，翻炒出鍋
自制地瓜粉
用料
地瓜粉2斤；水
做法
地瓜粉要買那種大顆粒的，然後用溫水和面，面要弄得稀一些。然後順時針攪拌（這樣粉條就會更有嚼勁） 用紙巾沾點油在乾淨的盤裡打一圈 然後和好的地瓜粉弄下去，不要太厚，薄薄一層就好。 然後放鍋蒸，蒸大概3~4分鐘就可以了 出鍋後用冷水沖，用叉子把旁邊慢慢的撬開 在放入冷水浸一下（更有彈性） 把它切成絲，太陽大時拿去曬乾，就可以了
拌紅薯粉(快手早飯)
用料
紅薯粉適量；榨菜適量；醬油2勺；白開水適量
做法
把紅薯粉掰成小段 掰好的分用冷水泡一個晚上(著急吃的話用熱水泡一個鍾就行了，但是用熱水泡的話，半個鐘要換一次熱水) 鍋中燒水，等水開放入泡好的粉，煮一到兩分鐘 我用的是這種榨菜 煮的過程中，碗中放醬油，榨菜 煮好的粉撈出放入碗中攪拌，適量放一些白開水，攪拌一下，就好了！ 喜歡辣的加一些老乾媽更好吃！ good！
炒山芋粉
用料
山芋粉一塊；蒜末、薑末，干辣椒、生抽、鹽、雞精
做法
山芋粉切厚片 熱油下鍋炸，最好使用不粘鍋 炸至透明狀撈出備用 薑末、干辣椒、生抽、鹽、雞精倒入碗中，加入少量水 倒入鍋中，加入山芋粉，翻版至湯汁收干 一定要用超級不粘的鍋，要不然炒出來就很碎，不過不影響口味
螞蟻上樹（紅薯粉）
用料
豬瘦肉適量；紅薯粉適量；蔥姜蒜適量；花椒適量；豆瓣醬（鵑城牌）適量；鹽適量；生抽、老抽；料酒
做法
紅薯粉提前用熱水泡軟備用。 姜切沫，伴入切好的肉沫，根據肉量加料酒，幾滴老抽，抓勻腌製備用。 姜、蒜（蒜可先拍再切）切條，花椒粒。 湯鍋加水燒開後加入泡軟的粉條，煮熟後撈出過涼水後再放置在涼水中。（把筐放入盆中用的時候瀝水就很快啦）。 熱鍋冷油煸炒肉沫至全白時盛出。鍋內再次倒入一點點油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫，加入瀝干水的粉條翻炒，加一湯匙豆瓣醬，幾滴老抽，適量生抽，加入開水煮3分鐘左右出鍋灑蔥花。
酸辣粉（紅薯粉）
用料
榨菜絲；紅薯粉；香菜；小蔥；花生米；醋、鹽、生抽、花椒粉、白鬍椒粉；香油、辣椒、糖
做法
紅薯粉提前用水泡一個小時 紅薯粉在鍋里煮軟 煮紅薯粉的時候開始調汁：鹽、生抽、醋、糖、辣椒粉、白鬍椒粉、花椒粉、香油，調成酸辣汁 蔥、香菜洗凈切碎 花生米炸熟備用 紅薯粉煮軟撈到放調料汁的大碗里，適當加些湯，適合自己的酸辣味兒。放上蔥、香菜、榨菜絲 炒鍋放油、一些花椒、辣椒段，烹出香味，倒在蔥香菜上，再撒上些炸花生米，香味裡面出來了。
紅薯粉版芋圓
用料
紫薯200克；紅薯粉120克；麵粉（防粘）20克；南瓜100克；紅薯粉100克；麵粉（防粘）20克
做法
紫薯切小塊隔水蒸20分鐘，壓成泥狀，加入薯粉，趁熱揉均勻，捏成團備用 南瓜也跟紫薯一樣處理，備用 把紫薯泥和南瓜泥在矽膠墊上搓成長條後，切丁，矽膠墊上鋪一層麵粉防粘，準備一個大盤，裡面鋪一層麵粉，把切好的丁放入裹一層麵粉防粘連，裝入保鮮盒急凍。急凍12小時後，看看顆粒間有無粘連，如有，將其分開，一般可獨立顆顆不粘，這樣方便多次使用。
家鄉味—蒸地瓜粉
用料
米湯420克；鹽3克；地瓜粉250克
做法
將米湯過濾，加入鹽攪拌均勻 將地瓜粉加入米湯中攪拌均勻，用濾網過濾一遍。倒入不鏽鋼盤中。 蒸鍋中加入冷水，把地瓜粉糊放入蒸鍋，邊蒸邊用刮刀攪拌地瓜粉糊防止沉澱，待地瓜粉糊稍變濃稠後，蓋上鍋蓋開中火蒸十五分鐘左右。 涼透後切塊（最好放幾個小時後再切比較好切）
轉載請註明來源：今天頭條