本期導語：韭菜台和它是天生一對，下鍋炒一炒，滋味鮮美，吃著比肉更受歡迎！
一年四季，一日三餐，大家好，我是精靈，平凡的上班族兼媽媽一枚，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜。又到了給大家介紹美食的時間了，今天，給大家推薦一道海鮮的美味做法：韭菜苔炒八爪魚。
八爪魚，也叫章魚，屬於軟體動物，因頭上長有8條長短不一的腕，所以俗稱為八爪魚。它含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、多種礦物質，鐵元素和葉酸等，可以提高免疫力，強健體格，補血等；它還含有可以抗疲勞，延緩衰老等的重要成分：牛磺酸哦。雖然它的價格不太便宜，但隔三差五吃吃，也是無妨的。
韭菜苔炒八爪魚，也是許多粵菜飯店主推的小炒菜，其實自已在家做，也是很容易就能成功的。收據乾淨的八爪魚先加料酒胡椒粉腌一下，各式配料切段的切段，切末的切末，腌好的八爪魚，下鍋焯燙十來秒左右，撈起來過涼水，然後起油鍋先炒配菜，再放八爪魚，最後調入醬汁混後炒勻；特彆強調一點，八爪魚易老，韭菜苔易熟，所以這一道菜想要好吃，就必須急火快炒，提前備好所需要的醬汁，下鍋後一氣呵成，就會非常完美啦。入秋了，這菜最適合全家人吃，下鍋3分鐘上桌，低脂又營養高，跟著精靈一想來看看具體的做法吧！
做法：八爪魚600克，韭菜苔200克
配料：黃甜椒一個，小米椒2個，生薑5克，料酒20ML，胡椒粉1克，蚝油20ML，豉油10ML，精鹽1克，生粉1克，食用油20ML
做法：
1：準備主要原材料。
2：八爪魚，清理內臟，清除眼睛（帶墨汁），然後改刀切小條。
3：放碗中，加入料酒，胡椒粉和生薑，抓勻腌10分鐘左右。
4：韭菜苔洗凈切寸段，黃甜椒去籽切細絲。
5：鍋中燒水，水開滴少許料酒，下八爪魚焯燙10秒左右，撈起投入涼水中浸泡3~5分鐘。
6：取一小碗，加入蚝油，豉油，鹽，生粉和一點涼開水，兌成醬汁；小米椒生薑切碎末。
7：鍋中倒油，下小米椒，薑末煸出香味。
8：下八爪魚，快速翻炒幾秒鐘。
9：倒入黃甜椒和韭菜苔。
10：快速翻炒幾下，淋入事前備好的醬汁。
11：炒勻，燜約30秒，關火出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：炒這一道菜，真的沒什麼太多要求，就需要急火快炒。
2：小米椒的量，不會太辣的。如果不能吃辣，那就不要放了。如果能吃辣，還可以加量的哈。
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