本期導語：雞肉和它是天生一對，營養滋補不上火，每周吃一回，吃出好氣色！
一年四季，一日三餐，大家好，我是精靈，平凡的上班族兼媽媽一枚，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜。又到了給大家介紹美食的時間了，今天，給大家推薦一道雞肉的美味做法。
說起雞肉，它比豬肉更加有營養，而且雞肉富含優質蛋白質，脂肪含量低，口感細嫩，想要解饞，又怕長肉肉的用雞肉代替豬肉，就不會擔心這樣子的問題了；再者，就目前來說，吃雞肉的確是豬肉要好許多倍，不光是價格原因，更重要的是安全問題。今天，給大家介紹的雞肉吃法，也是蠻符合初秋進補的做法：黃酒全雞煲。
黃酒，是我朋友家的公公自釀的，酒精度數不高，入口甜絲絲的，她建議我每晚喝一小杯，可以美容養顏，舒筋活血等；我說嘛，朋友自從生了二胎寶寶，氣色反倒是越來越好了，原來她是從做月子開始，就天天喝黃酒的呢；但我總是忙來忙去的忘記這一回事兒，今天就倒一些出來，跟雞肉配一起，整一鍋滋補不上火的湯。新鮮的整雞，先焯除血水，再跟黃酒，嫩薑一起入砂鍋中，慢煲一小時左右，再扔幾粒干紅棗，香菇，煲至雞肉軟爛時關火，調入精鹽；加入黃酒煲煮過後的雞肉，不僅肉質細嫩，更有一股甜絲絲的味道兒，一碗肉和湯下肚，鼻尖微微冒汗，真是特別適合陰雨天的養生之道。這湯，秋天過後要多喝，舒筋活血抗衰老，懂吃的女人更不能錯過，快跟著精靈，一起來看看具體的做法吧！
原材料：三黃雞一隻
配料：黃酒1000ML，清水500ML，嫩薑30克，干辣椒1克，紅棗8粒，干香菇3朵，精鹽3克，料酒30ML
做法：
1：準備新鮮宰殺的三黃雞一隻。
2：放水池中，里內外全部洗凈乾淨，特別是肚肉的氣管，肺等雜物，指甲也全部剁掉。
3：鍋中加寬水，淋入料酒燒至鍋底冒小氣泡的時候，用手提著雞腿，給雞肉來一個全身浴後撈起來瀝凈水分。焯水的時候，要特別注意雞的肚子內，要用湯勺往裡面不停地澆熱水燙洗哈。
4：嫩薑切厚片，干辣椒，紅棗，干香菇洗凈待用。
5：砂鍋的底部，墊上薑片，放干辣椒。
6：處理好的三黃雞，雞爪朝下擺入砂鍋中。
7：先倒入兩碗黃酒。
8：接著再倒入一碗過濾的清水，側面空的位置擺上香菇。
9：大火燒開湯汁後轉小火慢煲1小時。
10：中途，給整雞翻翻面，然後放入紅棗。
11：接著再慢煲30分鐘，用筷子戳雞肉最厚的部位，沒有血水出來，就代表煲熟了，接著加精鹽調味。
12：最後，再煲3~5分鐘，關火即可。
精靈碎碎念：
1：給整雞焯水的時候，不要等水燒開了才放進去的哈，否則雞皮一下子就會被燙破了。想要雞皮不破，也可以在水中加一些白醋的，還可以除腥氣的呢。
2：煲煮的過程中，要勤給雞肉翻翻面哈。
3：如果嫌砂鍋費事，可以選擇電飯煲的蒸煮功能的哈。精靈個人是覺得，用砂鍋慢慢煲出來的會更香一些。
文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2151662
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