中國人喜愛吃大蒜是不爭的事實，無論是作為炒菜配料，還是生吃都不在話下。而且據專家研究證明，生吃大蒜具有抗菌消炎的作用哦！

取整粒大蒜放入蒜臼中搗碎，然後用色拉油小火炒至金黃，噴香的蒜蓉就做好啦！不論是清蒸海鮮或是拌麵條，都是很好的調味品哦！

迷人的蒜香味，你怎麼能錯過？快看看這些做法簡單的家常菜，學會了趕緊給家人露一手吧～

蒜蓉乾貝蒸絲瓜

材料：

絲瓜1條 乾貝15克 蒜2瓣 蔥2根 辣椒1隻 醬油1湯匙 鹽適量 油適量

製作流程：

1. 備好材料。

2. 乾貝提前浸泡軟了。

3. 泡好的乾貝撕成絲，蔥姜切末。

4. 絲瓜刨去皮，切段。

5. 鍋中加油，放入乾貝絲炒香。

6. 再加入蒜末炒至略焦，再加醬油炒勻。

7. 絲瓜擺放盤裡，把乾貝蒜蓉放上面。

8. 放入蒸汽爐里蒸5分鐘。

9. 油、醬油、鹽燒熱調點汁，蒸出來有水可以倒點，淋在蒸好的乾貝絲瓜上就可以了。

蒜香蒸排骨

材料：

肋排350克 蒜頭6瓣 鹽1克 雞粉1克 生抽2勺 老抽幾滴 生粉2勺 花生油1勺 紅尖椒1個

製作流程：

1. 新鮮肋排350克。

2. 排骨洗凈擦乾水份，斬成小塊。

3. 放入碗中，先加入適量生粉抓勻。

4. 再加入生抽、幾滴老抽、鹽、雞粉、花生油抓勻腌制15分鐘。

5. 蒜與紅尖椒分別切末。

6. 鍋內熱油下蒜末小火炒至金黃色，盛出。

7. 將蒜末放入腌制排骨的碗中拌勻。

8. 將腌制好的排骨碼放在盤子上，撒上適量紅椒末。

9. 將盤子放入燒開水的鍋內上蓋，大火蒸四分鐘轉小火蒸八分鐘。

1、排骨儘量斬小塊，先加入澱粉抓勻，這樣蒸熟後可以更好的鎖住排骨的水份，加一勺花生油蒸熟後口感更滑嫩。

2、排骨調好配料需要先腌制15分鐘再入鍋，這樣蒸出來的排骨更加入味。

蒜泥白肉

五花肉適量 黃瓜1根 油辣子適量 生薑一小塊 大蒜1個 小蔥3-4根 味極鮮適量 香醋適量 花椒油適量 鹽適量 糖適量

製作流程：

1. 食材如圖。

2. 炒鍋上火，加入適量水，放入五花肉，加入部分小蔥和生薑，水開後煮十五分鐘。

3. 關火後再燜幾分鐘，把五花肉撈出，稍微晾涼。

4. 黃瓜用削皮刀削成薄片備用。

5. 生薑切碎，小蔥切蔥花，大蒜剁成蒜蓉。

6. 把五花肉切片，放在中間，黃瓜片捲起放邊上裝飾。

7. 大蒜，小蔥，生薑放小碗中，放油辣子，味極鮮，香醋，花椒油，鹽和糖拌成蒜香調味汁。

8. 將調味汁澆在白肉上即可，吃的時候拌開~

小竅門：

1、做蒜泥白肉可以選用後臀肉，也可以選用五花肉。

2、煮好的肉儘量切薄，不過很難切的像飯店裡那種薄如蟬翼的大片，畢竟人家要麼刀功了得，要麼用機器切，當然多數是後者啦。

3、油辣子的簡單做法：取適量辣椒麵至乾的小碗中，用鍋燒熱適量的油，澆在辣椒麵中，邊加變攪拌。

蒜香雞脖

雞脖5根 植物油適量 鹽1勺 料酒少許 生抽半勺 十三香少許 糖少許 大蒜3瓣 孜然少許 辣椒碎少許

製作流程：

1. 將買到的雞脖用清水沖洗乾淨，再用刀刮掉表面多餘的脂肪、筋膜和淋巴結、氣管等雜物，用叉子扎一些小孔，然後剁成兩個指節長的段。

2. 將處理好的雞脖裝入大碗中，加鹽、糖、生抽、料酒、十三香粉抓勻，腌制一會兒。

3. 再倒入澱粉抓勻備用。

4. 將植物油倒入小鍋中，燒熱到四五成熱，約120-150度左右。

5. 將雞脖一個個放入油中，雞脖會很快浮起，說明油溫合適，如果沉底不動，說明油溫太低。將表面炸成金黃色後，調低油溫到100度左右，把雞脖「養炸」到熟透，盛出備用。

6. 炒鍋中倒入少許剛才炸雞脖的油，燒熱後爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。

7. 將半勺澱粉加3勺清水調成水澱粉，將腌雞脖剩的腌料也混入其中。

8. 倒入雞脖，快速翻勻。

9. 再倒入水澱粉，快速掛勻出鍋即可。

小竅門：

1、因為殺雞都要放血，所以雞脖里存的淤血不多，用水沖洗就可以了。但是雞脖表面的雜物一定要去除乾淨，否則不但影響味道，也對人體有害。

2、因為雞脖本身肉不厚，又用叉子扎了孔，所以很容易腌透入味。加澱粉能讓表皮更酥香，而且能讓肉質更嫩。只用澱粉而不是調麵糊，做好的雞脖表面更干香。

3、測量油溫的小竅門：將木筷子的頭插入油中，不要接觸鍋底，隨著油溫逐漸升高，筷子頭會逐漸冒出小泡，等這些小泡均勻密集出現，這時油溫就差不多。

4、雞脖肉不厚，很容易熟，但是為了確保完全熟透，連骨縫裡也沒有血絲，而外皮不焦，一定要稍微調低油溫。如果不能判斷是否熟透，可以撈一個掰開看看。

5、蒜末不要在腌雞脖的時候放，不然炸的時候很容易糊。水澱粉是勾芡用的，也可以省略，但是勾芡後的雞脖味道更濃郁，而且光澤誘人。

蒜香肉末烤茄子

茄子1個 青椒1個 紅椒1個 肉末100g 油1勺 鹽1小勺 大蒜1個 蔥1根 生抽15ml 料酒10ml

製作流程：

1. 準備原材料。

2. 茄子洗凈後，用刀從中間劃一道口子。

3. 放入烤盤裡，刷少許油。

4. 烤箱200度預熱後，把烤盤放進烤箱。

5. 上下火烤25分鐘。

6. 青紅椒、大蒜分別切成末。

7. 裡脊肉切末。

8. 肉末用料酒、生抽腌制十分鐘。

9. 鍋熱油，放入一半蒜末炒香。

10. 放入肉末翻炒變色。

11. 放入青紅椒粒翻炒斷生後加入少許鹽調味。

12. 烤好的茄子取出，分開中間那道口子，用筷子將茄子挑松。

13. 將炒好的青紅椒肉末放進口子裡。

14. 撒上剩餘的蒜末。

15. 再次放入烤箱200度烤五分鐘。

16. 取出撒上蔥花就可以開吃啦。

小竅門：

根據茄子的大小和自家烤箱的溫度選擇烘烤度數和烘烤時間。

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