大家好，我是小林廚房的小林，很高興今天和大家分享的是如何做出酸辣脆爽又下飯的泡蘿蔔，這個方法很簡單，比腌制蘿蔔乾要簡單得多了，很容易學，喜歡的朋友一定要試一試！

俗話說得好「秋後蘿蔔賽人參」，秋天多吃蘿蔔有益身體健康，秋天又是大量秋蘿蔔上市的時間了，吃秋蘿蔔也是我們一年四季中不可少的，蘿蔔的吃法眾多，和肉炒或者燉都美味至極，而本著「萬物皆可腌」的精神，腌制泡蘿蔔也成了我們眾多家庭的好選擇，我的媽媽也開始用它的方法腌制泡蘿蔔了，泡蘿蔔酸辣脆爽，作為平時的開胃小菜十分的完美，如果再配上一碗粥更是美味。

秋後的秋燥會影響人的食慾，這時候正好用秋後的蘿蔔腌制一點泡蘿蔔來開胃，腌泡蘿蔔方法不但簡單還很快捷，一般幾個小時以後就可以吃了，但是腌制的時候一定要注意用具的乾淨和衛生，不要沾生水和油，否則會導致腌制的失敗。泡製前先使用鹽和白糖將蘿蔔條腌制出水分可以是成品更脆，這是很關鍵的一步；腌制的時候加入兩片的檸檬增添風味還提鮮，這個方法我的媽媽用了30年了，一直都是我們家腌泡蘿蔔的最佳方法，下面就介紹一下詳細的做法。

泡蘿蔔的方法

食材準備：白蘿蔔條一斤，薑片3片，香葉兩片，泡椒，食鹽5克，白糖5克，冰糖，檸檬兩片，八角兩個，純凈水

1.將白蘿蔔不去皮，洗凈後瀝干水分切成條放入盆中，撒上5克鹽和5克的白糖用手抓勻腌制15分鐘，然後將腌制出的水分倒出，再將蘿蔔條中的水分用手攥干，這一步的目的是為了使蘿蔔脫去水分，使腌制出的泡蘿蔔更脆爽。注意盛放蘿蔔條的盆中不要有油，防止蘿蔔條沾油會腐敗。

2.將蘿蔔條放入無水無油的器皿內，加入兩個八角，兩片香葉，薑片3片，兩片檸檬，泡椒一兩，冰糖3顆，最後在加入純凈水和蘿蔔條持平；注意泡蘿蔔的器皿一定要乾燥切無水無油，加入的水要是涼開水或者純凈水，防止腌制的時候有腐敗的情況出現，加入兩片檸檬的目的是為了提鮮，而且增加酸味，口味獨特。

3.將蘿蔔條用保鮮膜蓋好密封，放在陰涼的地方腌制10個小時就可以吃了，注意不要在接觸陽光的地方腌制。這樣這份酸辣脆爽的泡蘿蔔就做好了，喜歡的朋友一定要試一試。

小林有話說

泡蘿蔔營養豐富，含有豐富的維生素C和鋅元素，其特有的酸味油增進食慾的好處，作為一道家常開胃小菜最好不過了，自己在家中腌制泡蘿蔔需要注意以下幾點關鍵點：第一，注意製作過程中的衛生，不要接觸油和生水，保持器皿的乾淨和衛生，防止腌制中泡蘿蔔腐敗變質。第二，蘿蔔最好是先用鹽和糖腌制出多餘的水分，這樣做出的泡蘿蔔菜夠脆爽。第三，泡蘿蔔在四川泡菜中應屬於「洗澡菜」，特點就是腌制很短時間就可以吃了，每次取來吃的時候要單獨使用一副筷子，不要污染整個泡菜罈子；如果需要保存很長時間，需要密封好器皿。

好了，今天的泡蘿蔔就做好了，喜歡的朋友可以點贊或者關注一下，我會為您奉上更好的美食製作方法！

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