武漢特色【熱乾麵】根根筋道，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌上香油，麻醬，蝦米，五香醬菜等配料，好吃的不得了。面，其實用同樣筋道的義大利面也很合適哦，中西結合，味道也讓人驚喜。

【準備食材】

義大利面60g，小蔥3根，香菜5棵，花生碎10g，醬蘿蔔丁/酸豆角15g，綠豆芽30g

芝麻醬/花生醬25ml，芝麻油5ml，老抽5ml，白砂糖2茶勺，老陳醋2ml，白鬍椒粉1茶勺

配菜還可以加入焯胡蘿蔔絲，焯生菜或上海青，或加入些火腿腸碎或肉末，也是很棒的搭配哦〜芝麻醬也可以換花生醬哦，一樣美味哦〜

【詳細做法】

1，取意麵（在國內就可以用鹼麵與麵粉以1/120的比例做鹼麵條哦，那是最正宗的〜），水響時就下入，加1湯勺鹽大火煮10分鐘左右，用筷子夾出一段麵條嚐一下，熟而勁道即可關火撈出〜

2，將麵條在冷開水中激一下，以防麵條粘連，在笊籬裡瀝乾水分或用廚房紙吸乾水分後倒入30ml芝麻油拌勻後放一旁晾起來〜

3，煮麵水不倒掉，重新開火加入綠豆芽用水焯一下，翻動幾下，撈出備用〜

4，香蔥，香菜洗淨，小蔥切蔥花，香菜切末，備用〜醬蘿蔔丁切碎末，放一旁備用〜炒花生在袋中用檊麵杖檊碎末，倒入碟中備用〜

5，芝麻醬倒入碗中，淋入5ml芝麻油順時針攪拌均勻，至芝麻醬呈稀糊狀〜

6，在芝麻醬中加入老抽和白砂糖攪拌至糖完全融化，再加入陳醋（武漢人都愛這麼吃哦〜）和白鬍椒粉調勻即可〜

7，重新開火燒水，將晾好的意麵在沸水中抖散，燙一分鐘，後撈出〜

8，放上綠豆芽，撒上醬蘿蔔末，花生碎，淋上芝麻醬，均勻撒上蔥花和香菜末，還可以加上辣椒油或乾辣椒粉。朝一個方向拌勻，就可以美美地攝取啦〜

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