蜜紅豆除了直接吃，做甜品，做烘焙也是必不可少的，喜歡紅豆的朋友一定要學會自己做，我總覺得買的現成的蜜紅豆都太甜了，自己做可以控製糖量，吃起來負擔也小一些。今天就把自製【蜜紅豆】的方法分享給你們，其實要想蜜紅豆不開花並且軟爛也是要掌握一點兒小技巧的。

【準備食材】

紅豆300克，白糖適量

【詳細做法】

1，首先紅豆一定要用水浸泡一晚，也就是12小時以上，夏天比較熱可以放冰箱冷藏浸泡。

2，泡好的紅豆控干水加入煮鍋中。水量沒過紅豆，開大火。燒開加入一小碗冷水，煮8到10分鐘。

3，撈出沖涼水，徹底沖涼透才行。此步不容忽視，不沖涼二次入鍋很快就會開花。

4，徹底沖涼的紅豆再次放進冷水鍋，開大火煮。煮到豆子握能捻碎，已經熟爛就OK了，大概10分鐘左右。這個時間就是豆子一定要浸泡12小時以上，否則會更久些熟。

5，煮熟的豆子趁熱用篩子濾水，裝入容器，加入適量的白糖趁熱攪拌均勻，蓋上保鮮膜糖漬10小時以上，天熱放冰箱冷藏糖漬。

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