前些天，豆媽給大家分享了干鍋香辣蝦的做法，製作的時候在裡面放了一些自製薯條，之後便收到了不少朋友的留言，許多「怎麼自製薯條？」「怎麼做薯條才脆？」之類的提問。

豆媽之前一直覺得做薯條是個很簡單的事情，根本不值得專門來寫一篇文章。不過，在跟幾位朋友聊過之後才發現，他們炸薯條要不就切了直接炸，炸的時候到處濺油；要不就裹澱粉炸，結果粘到不行，而且炸好的薯條也不脆，一通操作下來，居然搞得很不輕鬆~~

所以今天，豆媽決定來分享一下如何自製薯條，到底該不該煮？怎麼做才能像肯德基里賣的一樣好吃呢？

豆媽做炸薯條，用的是先稍煮土豆條，再三次裹粉，再下油鍋的方法，過程看起來比直接過油確實要麻煩了那麼兩三步，但效果卻是相當贊的。

均勻裹上薄澱粉的土豆條，根根分明，互不粘連，炸的時候一點兒也不會濺油；而即便一次放許多土豆條進去炸，也能輕鬆將它們各自分開，絕不會坨在一起。

口感上，這樣做的薯條香脆而內軟，完全不輸肯德基的口感，孩子們特別喜歡。

【自製炸薯條】：

1、準備好2-3個大土豆。

2、土豆去皮，切成稍微粗一點兒的長條。

切得多，切得慢的話，過一下冷水，免得發黑~

3、鍋里燒水，水開後，倒入土豆條，大火煮1分鐘左右，關火，撈出。

煮好的土豆條，顏色變得很清透（這時候的土豆條是生的）

撈在漏網裡，放置5-10分鐘，控干多餘的水份。

4、將控過水的土豆條倒入大一點兒的盆中，倒入玉米澱粉，抖均勻。

再倒一次玉米澱粉，再翻抖均勻，並將粘在一起的土豆條分開。

然後再倒一次玉米澱粉，再次翻抖均勻。

分三次裹粉，能使得每根土豆條都均勻的裹上一層薄澱粉，根根分明，互不粘連。

5、鍋里倒油，燒至六七成熱，中火，倒入土豆條炸至變硬後，用筷子或者漏勺翻動一下土豆條。

（土豆條裹了澱粉後，不會濺油，也基本不會粘連，輕輕一推即可散開）

轉中大火，繼續炸至土豆條表面微黃後撈出。

6、一分鐘後，將土豆條倒回鍋里復炸一次。至表面金黃色即可。

（如果前面關火了，這裡要重新開火，熱至油溫7-8成時放入炸過的土豆條）

土豆條炸好撈出，控一下油就可以開吃啦~

薯條完成！又脆又香，中間的部位綿綿的，蘸上番茄醬，真是超級美味呀！

而且自家用油，乾淨也衛生。吃完你都不一定再能看得上外面買來的~

豆媽每次要做上三四個大土豆的量，才夠孩子吃的~

【小貼士】：

1、玉米澱粉一定要分三次抖撒入土豆條中，這樣才能裹得均勻，又沒水份。

2、土豆條是一定要復炸一次，酥脆感才能更加明顯。

轉載請註明來源：今天頭條