入秋之後，天氣漸漸變得乾燥，需要吃一些蓮藕來潤燥。蓮藕的食用方法有很多，可生食、烹食、或煮粥。生蓮藕性寒，但蓮藕做熟之後，由寒變溫，更是老少皆宜。

下面小編來介紹蓮藕的6種創新吃法，滿足不同的人挑剔的味蕾。

收藏起來就能用上！

芝麻藕絲

材料：

藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油

做法：

1.藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

2.燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

3.雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻

4.將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5.取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出！

6.鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

7.放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

酸辣藕丁

材料：

蓮藕250克，干紅椒10顆，青椒半顆，紅椒半顆，大蒜2瓣，生薑1片，大蔥1小段、鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法：

1.將蓮藕剖凈表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用

2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎

3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁

4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用

5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味

6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁

7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可

魷魚排骨燒蓮藕

材料：

排骨，蓮藕，魷魚乾，蔥姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，鹽，香菜，紅椒

做法：

1.排骨焯水切塊，蓮藕切大塊，蔥切段，姜切片

2.鍋里爆香蔥段薑片八角，放入排骨炒到稍稍焦黃

3.下冰糖，噴料酒，放入藕塊

4.放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮

5.放入魷魚乾，花椒，一小勺鹽，加一點水轉移至高壓鍋

6.高壓鍋上氣15分鐘左右，開蓋以後拌入香菜和紅椒圈。

糖醋藕丁

用料：

藕200g / 油適量 / 鹽1勺

醋1勺 / 生抽1勺 / 老抽半勺

水澱粉半碗 / 蔥適量 / 糖2勺

做法：

1.藕去皮切小丁放入開水中焯下撈出沖洗乾淨

2.用鹽、醋、糖、生抽、老抽根據自己口味調成汁，準備水澱粉，蔥切末

3.起油鍋煸炒藕丁

4.放入糖醋汁翻炒均勻,倒入水澱粉翻炒,最後撒上蔥花即可

糯米桂花藕

用料：

藕1節 / 糯米100g / 紅糖150g

冰糖150g / 桂花 / 蜂蜜

做法：

1.把糯米泡2小時以上，備用

2.蓮藕洗凈後削皮，在頂端切3厘米的帽子，備用

3.將糯米用筷子輔助壓實填入藕洞中填滿。邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿藕的孔隙

4. 蓋上步驟2中的帽子，用牙籤固定

5. 將封口的蓮藕放入鍋中，加入紅糖，紅棗，枸杞並倒入適量水。

想要冬季調養身體的小夥伴

可以試試下面這幾樣美食哦~

紅豆蓮藕煲

它利用紅豆與蓮藕、蓮子等一同煲制而成。具有利尿、消腫和補血等功效。

首先，蓮藕有安神、滋補和止瀉的功效，對於脾濕、腎虛引起的腹瀉有一定的調理作用。

其次，紅豆有利水消腫的功效，同時與蓮藕一同食用可以補血、補鐵。

蓮藕湯

秋季喝湯不僅僅可以補水潤燥，還有潤腸胃保養肌膚的功效。

首先，秋季進補講究滋補，而非溫補，造成上火現象。蓮藕本身具有滋陰潤燥功效，煮湯食用雖然性溫，但不會造成上火現象。

其次，利用蓮藕與動物類，如排骨、烏雞等煲湯，符合秋季進補、貼秋膘的養生觀念，既進補又不會出現肥胖上火現象。

另外，因為蓮藕屬於植物性食物，其中容易缺乏蛋白質、脂肪等，與動物性食材一同煲湯可以彌補食物相互之間的缺陷。

文章來源: https://www.twgreatdaily.com/cat60/node2150017

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