香菇蒸雞

【食材】：雞肉、香菇、香蔥、薑絲、蚝油、鹽、澱粉

【做法】：把雞肉剁成塊，然後沖洗乾淨血水，瀝干水分，放入鹽、蚝油和澱粉抓勻，放入薑絲，腌制20分鐘，干香菇泡軟，擠干水分後切成塊，放入雞肉里拌勻，然後冷水入鍋，大火蒸25分鐘，最後撒上蔥段。

釀豆腐

【食材】：油豆腐、香芋、臘腸、五香粉、生抽、白糖

【做法】：先把豆腐泡剪開一個洞，然後把裡面的豆腐挖出來，豆腐泡就成了一個袋子一個的外皮，把香芋擦碎，臘腸切碎。鍋內放入適量油，放入臘腸炒香，再放入香芋，生抽，白糖和少許五香粉翻炒2分鐘。把炒好的香芋臘腸餡釀到豆腐殼裡面，入鍋大火蒸20分鐘，最後淋上少許芡汁即可。

清蒸鱸魚

【食材】：鱸魚、蒸魚豉油、油、薑絲、香蔥

【做法】：鱸魚清洗乾淨，用廚房紙吸干水分，放入盆子裡，撒上薑絲，鍋內燒熱水，把魚放入鍋里隔水大火蒸8分鐘，然後出鍋，撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油，最後燒一勺熱油淋上去，刺啦的一聲後，美味的清蒸鱸魚就做好了。

霸王花雞湯

【材料】：新鮮霸王花，鮮雞，姜，鹽

【做法】：把鮮雞剁成塊，用清水沖洗2遍，然後瀝干水。把雞肉放入湯鍋內，放入2片姜，倒入適量清水，大火煮開後轉小火煮1小時。把霸王花的蒂頭部分切掉，放入沸水燙5分鐘左右，把焯過水的霸王花撈出來，在清水裡反衝洗2遍後撈出花朵控水。雞湯熬了一個小時後，放入處理好的霸王花。繼續煮30分鐘，最後放入食鹽調味即可。

豆豉蒸排骨

【材料】：排骨，玉米澱粉，生抽，蚝油，白糖，豆豉，姜

【做法】：把排骨剁成塊後沖洗乾淨控干水分，放入1湯匙的玉米澱粉、生抽，蚝油，白糖，姜抓勻，再放入1湯匙玉米澱粉，這樣能把味道鎖在裡面。然後腌制2個小時。把豆豉用刀拍一下，放在腌制好的排骨上抓勻，入鍋隔水蒸20~45分鐘，喜歡有口感的就蒸20分鐘左右，喜歡軟爛的就蒸久點。

香蔥燜雞塊

【材料】：鮮雞、姜、蒜、香蔥、料酒、生抽、鹽、糖

【做法】：把鮮雞剁塊，然後沖洗一下，瀝干水，鍋內放入適量油，放入姜蒜炒香，倒入雞塊翻炒到雞塊變白，然後淋入料酒、生抽，放入鹽和糖翻拌一下，再倒入沒過雞肉的熱水，大火煮開後轉小火燜25分鐘，最後撒上蔥段翻拌均勻，繼續蓋蓋燜到收汁後就可以出鍋了。

簡易版滷肉

【材料】：豬腿肉、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、八角、香葉、桂皮、草果、姜、蒜

【做法】：鍋內放入少許油，倒入姜蒜炒香，然後放入八角、香葉、桂皮、草果翻炒一下，倒入適量的清水，大火煮10分鐘，再把整塊豬腿肉放進鍋內，水再次沸騰後轉小火，放入生抽、老抽、糖、料酒和鹽，然後蓋蓋用中小火煮30分鐘左右，最後把肉塊撈出切片即可。

香煎五花肉

【材料】：五花肉、蒜蓉、生抽、糖、料酒

【做法】：把帶皮五花肉切成片，不要太薄也不要太厚，6~8毫米左右，薄了厚了口感都沒那麼好。鍋內放入少許油，放入五花肉，把五花肉兩面都煎到微焦並且出油，肉片微微捲起。如果油太多可以倒出來，最後放入一點蒜蓉，生抽，料酒和白糖，翻炒均勻後就可以裝盤了。

藕丁芹菜炒腰果

【材料】：西芹，腰果，蓮藕，大蒜，蚝油，鹽，白醋

【做法】：把芹菜和蓮藕切成小塊。藕塊用清水加少許鹽、白醋浸泡10分鐘，防止蓮藕出現氧化和粘鍋。炒鍋內倒入適量油，把油燒到6成熱的時候轉小火，倒入腰果，把腰果炸到表面微黃酥脆後撈起瀝干油。炒鍋放入大蒜炒香，倒入芹菜和藕丁不斷翻炒2分鐘。放入蚝油和鹽，然後淋入一點開水（大概小半碗），翻炒到水分差不多收干，最後倒入炸好的腰果翻炒30秒左右就可以裝盤了。

檸檬酸辣雞腳

【材料】：雞爪，百香果，檸檬，薄荷，大蒜，花椒，八角，香葉，香醋，蚝油，生抽，白糖

【做法】：把雞爪的指甲剪掉後剁開。鍋內放入適量清水，放入花椒，八角和香葉，放入雞爪，煮10分鐘，喜歡吃軟爛的就煮久點。煮好後把雞爪撈起來，用流動的清水不斷地沖洗5分鐘，目的是把雞爪表面的脂肪和膠質都沖洗掉，也不會有異味。用冰凍的礦泉水把雞爪浸泡5分鐘，這樣雞爪更爽口，浸泡好後瀝干水，放入百香果肉，檸檬，薄荷，大蒜，香醋，蚝油，生抽，白糖拌勻，放入冰箱冷藏1個小時以上。腌制越久越入味。

藕帶炒牛肉

【材料】：泡椒藕帶，姜，牛肉，糖，鹽，生抽

【做法】：把牛肉洗一下，然後用廚房紙吸干水分，切成小片，放入一點澱粉和油抓勻備用；把藕帶切成小段。鍋內熱油，放入姜炒香，然後倒入牛肉快速翻炒至變色，再放入生抽翻炒均勻，放入藕帶和泡椒，怕辣的可以不放泡椒，把泡藕帶的水也倒進去。然後放入少許白糖調味，翻炒均勻後就可以出鍋了。

花生芽炒胡蘿蔔

【材料】：花生芽，胡蘿蔔，瘦肉、大蒜，蚝油，鹽

【做法】：把包裹著花生芽的紅衣去掉，然後把花生芽折成2段，放入沸水裡焯水20秒左右，撈出放冷水中沖涼，瀝干水分，胡蘿蔔切成絲，鍋內放入適量油，放入大蒜炒香，放入瘦肉炒一下，然後倒入花生芽爆炒，放入蚝油和少許鹽，最後放入胡蘿蔔絲繼續翻炒1分鐘左右即可。

蓮藕墨魚豬骨湯

【材料】：蓮藕，墨魚乾，豬骨，姜

【做法】：把蓮藕切塊，墨魚乾提前浸泡30分鐘，然後切成細條，豬骨焯水備用。把所有材料連同姜一起放入鍋內，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮50分鐘左右，最後放入鹽調味即可。

清炒芥藍

【材料】：芥藍、大蒜、鹽

【做法】：芥藍用清水浸泡10分鐘，然後再沖洗一遍瀝干水，斜切成長度相等的段，這樣受熱才均勻，鍋內放入適量油，放入大蒜炒香，然後倒入芥藍爆炒，直到芥藍顏色變翠綠，菜心變透，最後放入食鹽調味即可。

冬瓜豬骨薏仁湯

【材料】：冬瓜、豬骨、薏仁、薑片

【做法】：薏仁提前浸泡30分鐘。冬瓜切塊，豬骨沖洗乾淨後焯水備用。把所有材料連同姜一起放入鍋內，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮50分鐘左右，最後放入鹽調味即可。

炒花甲

【材料】：花甲、姜、蒜、香菜、蚝油、生抽、料酒、糖

【做法】：花甲提前浸泡一小時讓它吐沙，準備多點蒜，把大蒜剁碎，鍋內放入適量油，把蒜倒入鍋內炒香，倒入花甲大火快速爆炒，花甲全部開口後淋入1勺料酒，倒入生抽和蚝油，放入半茶匙糖，翻炒均勻，然後撒上香菜炒勻後就可以裝盤了。

洋蔥干煸五花肉

【材料】：五花肉、洋蔥、小米椒、蚝油、鹽、糖、蔥段

【做法】：把五花肉切成薄片，洋蔥切成條，小米椒剪開，鍋內放入適量油，倒入五花肉，把五花肉煎到焦黃，放入洋蔥和辣椒快速翻炒倒洋蔥變透明，然後放入1湯匙蚝油，少許鹽和半茶匙糖，放入蔥段，翻炒均勻即可。

鹽焗手撕雞

【材料】：鮮雞、鹽焗雞粉、姜、香蔥、香菜

【做法】：把鮮雞處理乾淨后里里外外抹上鹽焗雞粉，電飯鍋刷上一層油，鋪上薑片，把雞放入電飯鍋內按下煮飯鍵，中途翻一次面，跳鍵後把雞拿出晾涼，然後把雞肉撕下來，把焗雞時的汁倒在撕好的雞肉上，然後撒上香菜拌勻。

酸筍燜鴨

【材料】：鴨子，酸筍，辣椒，姜，生抽，白糖

【做法】：鴨肉剁成塊，然後焯水備用；把酸筍切成塊，鍋內放入適量油，倒入鴨肉翻炒，把鴨肉炒干水後放入薑片，放入酸筍翻炒一下，然後倒入剛好沒過鴨肉的熱水，倒入生抽，大火煮開後轉小火燜到收汁，最後放入少許白糖調味即可。

玉米胡蘿蔔炒肉腸

【材料】：肉腸、玉米、胡蘿蔔、蚝油、鹽

【做法】：沒有肉腸的可以用火腿腸代替。把玉米粒掰下來，胡蘿蔔切丁，肉腸切丁。鍋內放入適量油，放入少許蒜炒香，倒入玉米和胡蘿蔔翻炒1分鐘，然後倒入小半碗水，這樣玉米和胡蘿蔔更容易入味，放入1湯匙蚝油和少許鹽翻炒均勻，炒到水分被吸收干後倒入肉腸翻炒半分鐘後即可。

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