每次去菜市，我總會買幾片豆腐乾。便宜美味，無論是涼拌還是燒制都鮮美無比，好吃又下飯。早餐，切兩片豆腐乾，拌上調味料，放入適量辣椒紅油，花椒油拌勻，佐粥佐饅頭，簡直是太美味了。當然，作為晚餐的下酒小菜也是相當不錯的。豆腐乾不僅美味可口，其營養價值也特高，被譽為「素火腿」。豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
其實豆腐乾中還含有多種礦物質元素，適當的食用一些豆腐乾對於幫助我們大家補充鈣質的效果也是非常好的，並且還可以有效的防止因缺鈣引起的骨質疏鬆症狀,對於幫助大家促進骨骼發育也是有好處的,另外常吃豆腐乾對小兒、老人的骨骼生長極為有利。秋冬季節不妨多給家人吃些豆腐乾。
豆腐乾的做法很多，但是最美味下飯的還是這道「青椒香乾炒肉」。我特意加入了一個番茄提鮮，香辣可口，超級下飯，一上桌被瘋搶。有這菜，老公多吃兩碗飯。一周三吃，也吃不厭。做法簡單，你也試試吧，既能下飯也超級下酒哦，百吃不厭。
【青椒豆腐乾炒肉】
食材：豆腐乾 6片，青椒 一把，番茄 一個，豬肉 300克。
製作方法：
1.將豆腐乾洗凈，切成細絲。青椒番茄洗凈，切好備用。
2.豬肉洗凈切成細絲，放入適量澱粉，加入少許清水拌勻。多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
3.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入一大勺豆瓣醬炒香。
4.放入肉絲翻炒。
5.炒至肉絲變色。
6.放入番茄翻炒。
7.炒至番茄出水，放入豆腐乾翻炒。
8.豆腐乾炒一分鐘，放入青椒絲翻炒。炒至青椒變軟 出水，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
香辣可口，美味又下飯。全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.豆瓣醬有鹽味，最後放鹽要少點。
2.青椒別炒久了。斷生就可以起鍋了。
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